Jakie wino do ryby – pomagamy wybrać!

Białe, a może czerwone? Lekkie czy cięższe, o intensywnym smaku i aromacie? Jeśli i Ty zachodziłeś kiedyś w głowę, jakiego rodzaju trunek na bazie winogron okaże się najlepszym towarzystwem dla dań rybnych, jesteśmy tu, żeby rozwiać Twoje wątpliwości. Przekonaj się, jaki potencjał foodpairingowy drzemie w winach, gdy mowa o ich połączeniach z rybami świata! Wybierz dobrze i uczyń obiad lub kolację jeszcze pyszniejszymi

Jaki alkohol pasuje do ryby?

Dania na bazie ryby cieszą się wielką popularnością zarówno od święta, jak i na co dzień. Liczne przepisy z władcami i władczyniami mórz, jezior i rzek w roli głównej stanowią niepodważalne podstawy naszych tradycji kulinarnych. Karpie, śledzie, pstrągi i dorsze to zaledwie kilka z popularnych wyborów. Czy zdażyło Ci się kiedyś zastanawiać, jaki trunek może sprawić, że ulubione rybne danie będzie smakować jeszcze lepiej?

Jeśli tak, spieszymy z poradami. Jaki alkohol w najwyższym stopniu podkreśli smak ryby? Oczywiście są i tacy, którzy ryby zechcą zestawiać z piwem. W takim przypadku warto pamiętać, że lżejsze, jaśniejsze trunki będą lepiej pasować do ryb łagodniejszych w smaku (lagera możesz zestawiać z rybami grillowanymi lub smażonymi, pilsnera – z panierowanymi, piwa ciemne natomiast z rybami wędzonymi), cięższe – do pozycji o zdecydowanie bardziej wyrazistym smaku i aromacie.

Jeszcze inni smakosze mogą chcieć łączyć smak ryby z trunkami zdecydowanie mocniejszymi, wódką, whisky czy nalewkami. Choć i takie eksperymenty mogą zapewniać bardzo ciekawe rezultaty kulinarne, nie podlega dyskusji, że najlepszym wyborem do ryby jest wino. No dobrze – ale jakie wino do ryby okaże się tym najlepszym? Właśnie na to pytanie poszukujemy odpowiedzi!

Wino do ryby – białe czy czerwone?

To podstawowe pytanie, z którym mierzy się każdy, kto zachodzi w głowę, jakiego rodzaju trunek będzie doskonałym uzupełnieniem smaku ryby. I uwaga – odpowiedź jest prosta. Do dań rybnych odpowiednie są zarówno wina czerwone, jak i białe. A niekiedy nawet różowe! Decydujące znaczenie w tej kwestii mają okoliczności kulinarne. Pod sformułowaniem tym kryje się nie tylko wybrany gatunek ryby, ale też sposób jej przyrządzenia czy dodatki towarzyszące rybie w danej kompozycji. Zanim przejdziemy do konkretnych połączeń winno-kulinarnych, poznajmy ogólne zasady łączenia dań rybnych z trunkami na bazie winogron.

Bez względu na to, czy chodzi o białe wino, czy też o czerwone, pamiętaj, że do ryb przeważnie podaje się wina wytrawne lub półwytrawne. Delikatne wina do win o łagodnym charakterze, bardziej wyraziste do o intensywniejszym smaku.

Czerwone wino do ryby – kiedy?

Choć win czerwonych jest na świecie o wiele więcej niż białych i to one zazwyczaj opisywane bywają w kontekście foodpairingu, eksperci zwyczajowo do ryb serwują wina białe. Ale uwaga – wcale nie oznacza to, że trunki o czerwonej barwie należy zarezerwować do innego typu potraw. Jeśli pod uwagę weźmiesz intensywność smaków wina i ryby, będziesz w stanie stworzyć bardzo obiecujące kompozycje.

Czerwone odnajdzie się w towarzystwie ryb tłustych jak popularny łosoś, halibut czy makrela. W tym przypadku zdecydowanie lepiej postawić na lekkie wina. Co więcej, o winach czerwonych możesz pomyśleć wtedy, gdy szukasz napitku odpowiedniego do ryby w czerwonym – pomidorowym lub winnym – sosie. Czerwone wino polubi się też z sosami grzybowymi.

W jakiej formie powinna być przyrządzona ryba, do której chcemy podać wino czerwone? Przede wszystkim stawialibyśmy tu na ryby pieczone lub grillowane. Chociaż na trunek o rubinowym kolorze zdecydowalibyśmy się też wtedy, gdy naszłaby nas ochota na rybę w wersji surowej – czyli np. na tatara z łososia albo sushi. Reguła ta sprawdza się też w przypadku innych dań rybnych rodem z kuchni japońskiej. Pozostań jej wierny również wtedy, gdy będziesz poszukiwać niezawodnego dodatku do tataki lub sashimi.

Podsumowując – do jakiej ryby wybrać wino czerwone? Do chrupiącej, przypieczonej ryby lub ryby w gęstym, aromatycznym sosie. A także do ryby surowej. Stawiając jednak na trunek o tej barwie, unikaj trunków bardzo tanicznych, które mogłyby zachwiać równowagę smaków. Przykładowe odmiany? Oczywiście Pinot Noir, Merlot, Syrah, Lambrusco i Grenache.

Białe wino do ryby – w jakich sytuacjach?

O ile zatem widzisz, że do ryb goszczących na polskich stołach może dobrze pasować wino czerwone, o tyle to wino białe właśnie powinniśmy traktować jako wybór domyślny do większości dań rybnych. Białe sprawdzają się w większości sytuacji kulinarnych, w których pasuje czerwone wino, a ponadto idealnie wspierają smakowo delikatne ryby.

Do ryby pieczonej lub grillowanej polecamy białe wino Sauvignon Blanc oraz Chardonnay. Pierwsze z tych win to wyborny towarzysz ryby chudej, czyli takiej jak dorsz, sandacz, mintaj, morszczuk czy pstrąg. Inne nasze wybory to m.in. Pinot Grigo, Albariño czy lekkie, niebeczkowane Chardonnay. Chardonnay o ciężej budowie i beczkowych niuansach w bukiecie odnajdzie się z kolei w towarzystwie win tłustych. Orzeźwiający Riesling to dobry wybór wtedy, gdy szukasz najlepszego wina do gatunków słodkowodnych albo słonowodnych ze słodkim lub słodko-kwaśnym dressingiem. Jakie wino do ryby po grecku pasuje najlepiej? Naszym zdaniem wspomniane już Sauvignon Blanc, Pinot Grigio i Riesling. Wina z tej grupy polecamy też do ryb smażonych z dressingiem, w którym wyczujesz cytrusowe nuty.

Różowe wino do ryby – kiedy?

Choć wino różowe do ryby podawane bywa zdecydowanie rzadziej niż dwa podstawowe kolory, także i ono może zapewnić wiele odkryć kulinarnych. Kiedy więc opłaca się stawiać na róż? Gdy szukasz dobrego napitku do ryb o łagodnym lub umiarkowanie intensywnym smaku – zwłaszcza pieczonych lub grillowanych, ewentualnie smażonych. Może być to łosoś, tuńczyk czy np. sandacz. Uwaga – wino różowe to potencjalnie najlepszy wybór do ryb przyrządzonych w stylu śródziemnomorskim! Jakie szczepy polecamy, gdy mowa o różowych winach do dań rybnych? Oczywiście uniwersalne Pinot Noir, ale też m.in. Grenache czy Cinsault. Jesteśmy pewni, że różowe wino do ryby smakuje zdecydowanie najlepiej w ciepłe letnie dni! Uwaga – może Ci również przypaść do gustu różowe z bąbelkami, które też uwielbia owoce morza!

Jakie wino do ryby o mocnym smaku?

Do potraw rybnych o bardzo intensywnych walorach aromatyczno-smakowych pasują wina, które możemy opisać w ten sam sposób. Wybieraj więc trunki o złożonej budowie i bogatym aromacie. Często odpowiednim wyborem okażą się wspomniane już wina beczkowe. Uwaga – oryginalnym wyborem może okazać się wysokiej jakości wytrawne wino musujące, choćby Prosecco, Cava czy Szampan.

A teraz przyjrzymy się poszczególnym sytuacjom kulinarnym! Przekonaj się, jakie wino podać w opisanych niżej przypadkach.

Jakie wino do łososia?

Łosoś to z pewnością jedna z najchętniej spożywanych przez nas ryb. Miłośnicy tego gatunku zwracają szczególną uwagę zarówno na jego właściwości zdrowotne, jak i niepowtarzalny smak. Jakie jednak do tej ryby wino podać, aby stworzyć atrakcyjne połączenie kulinarne? Dużo zależy od sposobu jej przyrządzenia. Na początek odwołajmy się do jednej nadrzędnej zasady – ryby tłuste, do których należy łosoś, spożywamy w towarzystwie win o wysokiej kwasowości (ewentualnie umiarkowanej kwasowości), takich jak np. Riesling lub Sauvignon Blanc. Jakie wino będzie pasować do pieczonego łososia? Warto postawić na Viognier lub biały Burgund. Do ryby grillowanej natomiast śmiało możesz zaproponować lekkie wino czerwone Pinot Noir Prestige, Bourgogne. Z łososiem surowym znakomicie współgra z kolei Chardonnay Seria A, Vinzavod Asenovgrad. Smak wędzonego łososia dobrze podkreśli wytrawne wino musujące, rześkie Sauvignon Blanc czy np. Riesling. Możesz też podać czerwone lżejsze wino półwytrawne. A co do tatara z łososia? Warto wiedzieć, że niektórzy smakosze lubią podawać do niego białe słodkie wina!

Wybierz dobre wino wytrawne lub wino półwytrawne wraz z Winnicą Lidla!

Jakie wino do dorsza smakuje najlepiej?

Dorsz to ryba ukochana przez Portugalczyków, niezaproponowanie zatem do niej wina pochodzącego z tego ważnego kraju winiarskiego mogłoby zostać uznane przez niektórych za nietakt. Portugalia ma do zaoferowania wszystkim miłośnikom win wiele znakomitych trunków. Walory smakowe dorsza grillowanego subtelnie podkreśli np. lekkie Alvarinho, Portal Do Minho, Vinho Verde DOC. Jeśli natomiast najdzie Cię ochota na dorsza smażonego, możesz śmiało sięgnąć po butelkę ulubionego wina białego wytrawnego o zrównoważonej kwasowości.

Szukasz odpowiedniego wina do ryby? Zarezerwuj ciekawe wino białe dzięki Winnicy Lidla!

Jakie wino do tuńczyka zaproponować?

Do tuńczyka możemy zaproponować nie tylko wino białe, lecz także wino czerwone. Z pysznym stekiem z tuńczyka dobrze współgrać będzie np. włoskie średnio taniczne Langhe Nebbiolo DOC lub wytrawny trunek ze szczepu Pinot Noir. Wino do ryby smażonej możemy wybrać z oferty portugalskich winiarni produkujących trunki o wyraźnej kwasowości. Do tuńczyka grillowanego lub pieczonego pasują z kolei lekkie czerwone wina Cabernet Franc, Pinot Noir czy Bardolino.

Wybierz lekkie wino czerwone idealne do tuńczyka!

Jakie wino do karpia wybrać?

Karp nieodłącznie kojarzy się nam z Wigilią Bożego Narodzenia. Ze względu na rozmaite warianty przyrządzania tej ryby, a także obfitość innych dań na wigilijnym stole, wybór odpowiedniego trunku na ten wyjątkowy wieczór może przysparzać pewnych trudności. Spróbujmy jednak zasugerować kilka możliwości. Jakie wino do ryby smażonej będzie dobrze smakować? Z pewnością sprawdzi się tu wytrawne, aromatyczne wino białe, jak np. hiszpańskie Verdejo, Abadia Real, Rueda DO. Do tradycyjnego karpia po żydowsku możemy natomiast podać wino białe półsłodkie, np. Chenin Blanc – Muscat d’Alexandrie, Purple Heron, Western Cape, zachwycający aromatami trunek z Republiki Południowej Afryki.

Poznaj wina półsłodkie, które mogą być doskonałym wyborem m.in. do dań w stylu azjatyckim.

Jak widać, dzięki świadomemu wyborowi win do ryb jesteśmy w stanie zapewnić naszym zmysłom prawdziwą ucztę. Pamiętajmy też, że zarówno spożywanie ryb, jak i regularne delektowanie się niewielkimi ilościami wina, może mieć pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Jeśli zatem pragniesz wybrać idealny trunek do ryby i stworzyć tym samym niesamowitą kompozycję kulinarną – odwiedź Winnicę Lidla! Najlepsze wina do ryby z różnych regionów winiarskich świata czekają na Ciebie! Przekonaj się, jak odpowiednio dobrane wino do określonego rodzaju ryby potrafi uczynić każdy posiłek jeszcze smaczniejszym!