Wino ze szczepu Sauvignon Blanc

Wina ze szczepu Sauvignon Blanc

 Podobnie jak kilka innych, popularnych szczepów winogron, Sauvignon Blanc pochodzi najprawdopodobniej z francuskiego regionu Bordeaux albo z Doliny Loary i ma bardzo stary rodowód. Historyczne źródła podają, że pierwsze wzmianki o tej winorośli pochodzą z Francji, z regionu w dolinie Loary. Znany francuski badacz Pierre Galet uważa, że szczep wziął swą nazwę od starofrancuskiego słowa „sauvage” znaczącego nic innego, jak dzikość. Inni historycy języka podają za źródło nazwy szczepu Sauvignon Blanc łacińskie słowo „silva”, czyli las. Wino Sauvignon Blanc miało również swój książkowy debiut, gdyż francuski pisarz Francois Rabelais w XVI wieku wspomniał o tym szczepie jako jednym z wyrastających w okolicy Loary.

Badania genetyczne potwierdziły pochodzenie Sauvignon jako szczepu ze środkowo-wschodniej Francji, powstałego z krzyżówki Jury Savagnin i nieznanej winorośli (ta wzmianka pojawiła się w 1720 roku), chociaż wcześniej uważano, że powstała z krzyżówki Traminera i Chenin Blanc. Z winogron tej odmiany powstają orzeźwiające białe, wytrawne wina. W większości są to wina odmianowe (jednoszczepowe), składające się wyłącznie z winogron Sauvignon Blanc. Szczep ten jest również kupażowany z odmianami Semillion, Gros Manseng czy Sauvignon Gris. Za jedne z najlepszych uważa się wino Sauvignon Blanc z francuskiej Doliny Loary oraz stosunkowo młode wina Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii.

Sauvignon Blanc daje niezwykle wyraziste i esencjonalne wina. Ta znana odmiana winorośli, późno dojrzewa co umożliwia produkcję win z późnego zbioru. Jest odporna na chłód i wahania temperatury, jednakże niezbyt odporna na choroby i pleśnienie oraz działanie szkodników (owady). Ten brak odporności czynią ją również jedną z odmian winorośli, która może pokryć się pleśnią szlachetną przez co idealnie nadaje się do produkcji słodkich i półsłodkich win botrytyzowanych. Grona tego szczepu są owalne w kolorze zielono-żółtym i odznaczają się wysoką kwasowością wraz ze sporą koncentracją cukrów.

Winorośl Sauvignon Blanc porasta różne gleby, jednakże najlepsza do jej uprawy jest gleba żwirowa i kredowa, a także taka z dodatkiem innych minerałów np. kwarcu. Szczep ten lubi chłód, dlatego nie nadaje się do uprawy w pełnym słońcu i najlepiej przyjmuje się w krajach o umiarkowanym klimacie (np. na Słowacji albo w Austrii). Winorośl Sauvignon Blanc  ze względu na stosunkowo niewielkie wymagania i dobrą odporność na mróz, uprawiana jest praktycznie w każdym kraju o winiarskich tradycjach. Poza Francją uprawy winorośli Sauvignon Blanc można znaleźć we Włoszech, Niemczech, Austrii, na Węgrzech i w kilku krajach Europy Środkowo Wschodniej. Poza starym kontynentem Sauvignon Blanc wykorzystuje się w przemyśle winiarskim między innymi w Nowej Zelandii, Australii, Stanach Zjednoczonych, Chile i Brazylii, a także w RPA.

Sauvignon Blanc

Smak wina Sauvignon Blanc można w skrócie opisać jako orzeźwiający, o wysokiej kwasowości. Dużo zależy oczywiście od tego, z jakiego regionu pochodzi konkretne wino. Sauvignon Blanc z cieplejszych obszarów cechuje się silnymi nutami tropikalnych owoców oraz większym stężeniem aromatów cytrusowych. Z kolei chłodniejsze rejony, z Doliną Loary na czele, oferują wina z wieloma „zielonymi" aromatami.

Chciałoby się zapytać — jak pachnie wino Sauvignon Blanc? Nasz nos może wychwycić aromaty ziół, nieco polnych kwiatów, świeżo skoszoną trawę, pokrzywę, zielone owoce (np. jabłka). Z reguły aromaty możemy podzielić na te roślinne i zielone – bukszpan, papryka, szparagi, mentol, kolendra oraz aromaty owocowe – cytrusy, jabłka, brzoskwinie, ananas, marakuja, a nawet agrest (odpowiadają za nie powstałe w winie związki nazywane tiolami). Trzecią grupą aromatyczną, jaka charakteryzuje wino Sauvignon Blanc, jest mineralność – tutaj spotkamy nuty glebowe oraz określany żartobliwie zapach kociej kuwety, powstający w trakcie ewolucji nut roślinnych. Obecnie zapach kojarzący się w ten sposób jest uważany za wadę, która powstaje w efekcie zbiorów niedojrzałych gron.

Jaki smak ma wino ze szczepu Sauvignon Blanc? Charakter tegoż wina ujawnia się w aromatach cytrusów, egzotycznych owoców (marakui i ananasa) oraz pikantnych akcentów, jak zielonego pieprz na finiszu. Im młodsze jest wino, tym więcej ostrości ma w sobie, choć niektórzy mogą uznać to za wadę. Dojrzałe wina są bardziej delikatne i zbalansowane w smaku, przypadną do gustu nawet osobom pijącym słodkie wina typu Muscat. Orzeźwiający i świeży charakter tego wina sprawia, że jest to idealny trunek na gorące, letnie dni, który nie przytłoczy swoją złożonością i zapewni miłe doznania smakowe. Zdecydowana większość win Sauvignon Blanc to wina wytrawne, jednak istnieje kilka nowozelandzkich, czy kalifornijskich winnic oferujących nieco bardziej słodkie wina, w których przeważają nuty owocowe a kwasowość nie jest dominującym smakiem w ustach.

Wina Sauvignon Blanc z Lidla, które znajdziesz w serwisie Winnica Lidla, cechuje bogaty aromat i smak oraz jakość w niskiej cenie. Wino ze szczepu Sauvignon Blanc kupisz nawet od 25 złotych za butelkę. Bardziej rozbudowane aromatycznie wina Sauvignon z Francji, z regionu Bordeaux, kupisz już od 40 złotych za butelkę. Takie wino z pewnością ubarwi niejedno towarzyskie spotkanie, a dane w prezencie zachwyci każdego obdarowanego elegancją swojego smaku. Jeżeli szukasz dobrego wina do sałatek z ziołami, świeżymi warzywami czy kozim serem, to Sauvignon Blanc będzie idealnym połączeniem smakowym, który podbije orzeźwiający charakter potrawy. Wino to pije się również do dań ze smażonego kurczaka, pieczonego indyka czy wieprzowiny w azjatyckim stylu. Dla jaroszy, którzy poszukują dobrego wina do dań na bazie ryby, kieliszek Sauvingon Blanc będzie strzałem w dziesiątkę. Wino Sauvignon Blanc nadaje się również jako baza do niezwykle popularnych koktajli w typie szprycerów – wystarczy, że dodamy do kieliszka nieco wina, lód, świeże owoce, miętę i nieco wody gazowanej, by otrzymać orzeźwiającego drinka, idealnego na upalny, letni wieczór.