Wino musujące wytrawne

Wino musujące wytrawne

Dobre wino musujące wytrawne to specjał orzeźwiający, przyjemnie cierpki i lekko kwaskowy. Tak wyrazisty charakter smakowy wynika w głównej mierze z bardzo niskiej zawartości cukru. Przypominamy, że tradycyjnie winami wytrawnymi, czyli oznaczanymi jako dry lub sec, nazywamy te o zawartości cukru nieprzekraczającej 4 gramy w przeliczeniu na litr trunku. W przypadku win musujących możemy jednak mówić o kilku stopniach wytrawności. I tak wino brut nature to wino musujące wytrawne o zawartości cukru nie wyższej niż 3 g/l (a także niesłodzone po zakończeniu fermentacji), extra brut – o zawartości nieprzekraczającej 6 g/l, brut – o zawartości cukru poniżej 12 g/l, wino musujące extra dry lub extra sec to natomiast specjał, w którym zawartość cukru mieści się w przedziale od 12 do 17 gramów w przeliczeniu na litr. Wina musujące słodsze niż te powinniśmy nazywać winami musującymi półwytrawnymi. 

Należy podkreślić, że wytrawne wina musujące stanowią najliczniejszą grupę win z bąbelkami. Wina musujące o wytrawnym charakterze otrzymywane są z owoców różnych szczepów winorośli. W przypadku Szampana są to najczęściej odmiany Chardonnay, Pinot Noir czy Pinot Meunier. Słynne hiszpańskie wino musujące wytrawne Cava bazuje z kolei na szczepach lokalnych Macabeo, Parellada i Xarello z możliwym dodatkiem odmiany Chardonnay. Popularne wino musujące wytrawne Prosecco powstaje z odmiany Glera, wina węgierskie natomiast – m.in. z odmiany Furmint. W Niemczech z kolei znajdziemy wiele interesujących win musujących wytrawnych opierających się na szczepie Riesling.

Wino białe musujące wytrawne

Jeśli chodzi o barwy interesującej nas odsłony smakowej trunku z bąbelkami – wino musujące wytrawne to zwłaszcza wino białe. Wino białe musujące wytrawne powstaje w olbrzymich ilościach w słynnej Szampanii, tak samo winem białym wytrawnym jest prawie zawsze chwalone przez amatorów i prawdziwych koneserów na całym świecie Prosecco. Mimo to, przy odrobinie szczęścia lub po prostu zaglądając do Winnicy Lida, będziemy mieć też niepowtarzalną okazję do zapoznania się z winem musującym wytrawnym o różowej barwie – dobrym przykładem tego rodzaju trunku jest np. wieloszczepowe Brut Rosé, Veuve Thomassin, Extra Dry Italian Rosé, Vino Spumante, albo niecodzienne Prosecco Rosé Extra Dry Millesimato, Grande Conte powstające z połączenia odmian Glera i Pinot Noir. 

Wróćmy jednak do trunków o jasnej, słomkowej lub złotej barwie wzbogacanej szlachetnymi refleksami. Najlepiej znane i najwyżej cenione wina białe musujące to, jak nietrudno się domyślić, dostojne Szampany z północno-wschodniej części Francji. Należy wyraźnie podkreślić, że w ten sposób możemy określać jedynie specjały spełniające szereg rygorystycznych kryteriów dotyczących nie tylko miejsca pochodzenia, lecz również metody produkcji. Wszystko to sprawia, że każde wino białe musujące wytrawne z Szampanii powinno być z góry traktowane jako napitek najwyższej jakości, odpowiedni nawet dla najbardziej wymagających koneserów. Przykładem zachwycającego aromatem i smakiem wytrawnego Szampana jest np. Collard-Picard Champagne Brut, klasyczna propozycja jednego z najwyżej cenionych domów Szampana na świecie. Inny przykład to Comte de Senneval Champagne Brut – dojrzała perełka pachnąca brzoskwinią, skórką chleba, jogurtem i jabłkiem; perlista, łagodnie rozgrzewająca i ciesząca konesera długim posmakiem. Smakosze, którzy zasłużyli na miano prawdziwych ekspertów w dziedzinie degustacji win białych musujących wytrawnych i poszukują wyłącznie specjałów o królewskim charakterze, których każdy łyk wywołuje prawdziwą eksplozję doznań, powinni natomiast zwrócić szczególną uwagę na Szampana Rare Millésime Champagne Brut. Specjał ten to jedna z najcenniejszych propozycji mistrza sztuki winiarskiej Regisa Camusa, dbającego o najwyższą jakość win z bąbelkami oferowanych przez Piper-Heidsieck. Przebogaty bukiet tego wina zachwyca różnorodnością, której zbadanie wymaga wielu wnikliwych degustacji. Wśród występujących akcentów rozpoznamy bowiem m.in. czekoladę, kawę, mango, cynamon, piwonię, morele, kiwi czy mieszankę wschodnich przypraw. Wspaniałą pełnię doznań multisensorycznych podczas degustacji budują również szlachetna złota barwa wina oraz jego rozpieszczające podniebienie bąbelki. 

Wyborne wina białe musujące wytrawne docierają do nas jednak nie tylko z Francji, lecz również z wielu innych krajów winiarskich. Trunkiem wartym poznania jest z pewnością np. węgierskie Chateau Dereszla Brut z regionu Tokaj, stanowiące lokalną odpowiedź na słynnego Szampana. Jest przyjemnie kwaskowe, obficie pieni się i zachwyca bukietem nut aromatycznych, wśród których prym wiodą jabłko, morela, rodzynki i orzechy. Innym ciekawym winem białym musującym z Węgier jest delikatne Frizzante, Paulus, orzeźwiające, niezobowiązujące i pachnące tropikalnymi owocami z domieszką kwiatów polnych. Jeszcze jedna propozycja z tego kraju o bogatych winiarskich tradycjach jest Chardonnay Brut, Szentesi Winery. Opisywana pozycja to wino bardzo soczyste, rześkie i owocowe w zapachu. Przypadnie do gustu wszystkim tym, którzy pragną poznać uniwersalną odmianę Chardonnay w niespokojnym, nieco zadziornym wydaniu. A co, gdy po zapoznaniu się ze specyfiką winnych perełek Europy interesuje nas wino białe musujące wytrawne z Nowego Świata? W takim razie bez wątpienia warto spędzić kilka dłuższych chwil z Chenin Blanc, Purple Heron, Mcc Sparkling wprost z Republiki Południowej Afryki. Mowa o specjale obficie musującym, błyszczącym po przelaniu do szkła i rozpieszczającym nos degustatora mieszanką odświeżających aromatów. Wśród nich rozróżnimy m.in. jabłko, pigwę, tosty czy miód. Długi posmak gwarantuje, że radość płynąca z obcowania z tym specjałem długo nie przeminie. 

Czy o czymś przypadkiem nie zapomnieliśmy? A co z coraz chętniej spożywanym na całym świecie winem białym wytrawnym Prosecco? Licznym jego fascynującym odmianom poświęcamy nieco niżej osobną część tekstu!

Wino musujące wytrawne – kalorie

Wytrawne wino musujące to jeden z tych trunków, które często bywają wybierane przez osoby na niskokalorycznej diecie, które skrupulatnie liczą każdą dawkę energii dostarczaną do organizmu. Wynika to bowiem w dużej mierze z faktu, że w cierpkim z natury winie musującym wytrawnym kalorii jest po bardzo niewiele. Ich dokładna liczba w porcji specjału zależy oczywiście od stopnia jego wytrawności (a, jak już wspominaliśmy, kategorii wytrawności w przypadku win musujących jest mnóstwo), a więc zawartości cukru pozostającego w specjale po zakończeniu fermentacji lub dosłodzenia w ramach procedury dosage. Uśredniając, możemy przyjąć, że w porcji Szampana lub innego wytrawnego wina musującego znajduje się około 70–75 kalorii.

Prosecco – wino musujące wytrawne

Gdy mowa o winach musujących wytrawnych, na szczególną uwagę zasługują też przywoływane już przez nas wina wytrawne Prosecco z włoskich regionów Wenecja Euganejska i Friuli-Wenecja Julijska. Setki milionów (!) butelek tego orzeźwiającego, kojarzącego się wypoczynkiem i dobrą zabawą specjału każdego roku dociera do wyczekujących nowych doznań smakoszy na całym świecie. Wino Prosecco wytrawne występuje zwłaszcza w odsłonie białej, dużo rzadziej – różowej. 

W katalogu Winnicy Lidla gości mnóstwo ciekawych winnych propozycji oznaczonych oryginalną apelacją Prosecco Doc. Dobre na początek przygody ze smakowitymi specjałami z odmiany Glera okaże się np. Prosecco Extra Dry, Grande Conte, o uroczej jasnej barwie, zadziornych bąbelkach i łagodnym aromacie, w którym wyróżniają się jabłko i cytrusy. Smakuje wybornie nie tylko do ryb czy drobiu, lecz również do sałatek warzywnych i pizzy. Drugim naszym typem jest Prosecco Treviso Extra Dry, Maschio, otrzymywane z winorośli pochodzących z cieszącego się opinią niezwykle gościnnego dla tych roślin obszaru Treviso. Wino to jest wyjątkowo rześkie i cieszy nos konesera bogatym bukietem, w którym obok tradycyjnych dla odmiany akcentów będzie on w stanie rozpoznać m.in. kandyzowanego ananasa, akację czy jogurt. 

Miłośnicy włoskich winnych perełek poszukujący wina wytrawnego Prosecco o nieco bardziej wyrazistym smaku mogą natomiast postawić na Prosecco Superiore Conegliano Extra Dry, Maschio. To pachnące cytrusami, jabłkiem miodem i mango wino przypadnie do gustu również tym, którzy szukają brakującego ogniwa między winem musującym wytrawnym a półwytrawnym. Specjal z okolic Conegliano dogaduje się nie tylko z drobiem, rybami i warzywami, lecz również deserami czy makaronem z dodatkiem oliwy z oliwek. Jeszcze inną pozycją wartą polecenia jest wino o równie bogatej budowie co nazwie Prosecco Superiore Valdobbiadene Brut Millesimato „Rive Di Colbertaldo”, Maschio Dei Cavalieri, wyróżniające się kremową strukturą, przyjemnie muskającymi podniebienie bąbelkami i atrakcyjnym bukietem, w którym królują owoce skąpane w miodzie. Miłośnicy win ekologicznych powinni natomiast dać szansę Prosecco Biologico, Spumante Extra Dry, Allini lub Prosecco Extra Dry, Vegan Joy. 

Co z kolei z rzadszymi, lecz bez dwóch zdań godnymi polecenia winami Prosecco wytrawnymi o różowej barwie? Jak już wspominaliśmy – i tego rodzaju trunki koneserzy znajdą w naszej Winnicy. Wiele cennych wrażeń dostarczyć może z pewnością wspominane już Prosecco Rosé Extra Dry Millesimato, Grande Conte, pachnące poziomką, soczystymi jabłkiem i dżemem truskawkowym, dobre zarówno do warzyw, jak i makaronów czy wieprzowiny. Ciekawą alternatywę dla niego stanowi Prosecco Extra Dry Rosé, Cin & Cin, bardzo łagodne, odświeżające, idealne nawet na najgorętsze dni roku. 

Zapoznaj się ze wszystkimi winami musującymi wytrawnymi polecanymi przez Winnicę Lidla i wybierz swoich faworytów – na wystrzałowe imprezy, wykwintne kolacje czy niezobowiązujące spotkania z przyjaciółmi!