Rum Spiced

Któż z nas nie raczył się orzeźwiającym Mojito, korzennym Cuba Libre czy słodką, kokosową Pina Coladą w ciepłe, letnie noce? Te niezwykle smaczne koktajle zawdzięczają swój smak jednemu składnikowi – rumowi. Alkohol o niezwykle długiej tradycji produkcji ma za sobą równie burzliwą historię rozpijania rolników, niewolników, sław, a nawet całych armii. Produkowany z trzciny cukrowej trunek ma różne oblicza – lekkość reprezentowaną przez jego białą odmianę, słodycz zawartą w złotej barwie, głębię kryjącą się w czarnym rumie. Stosunkowo nowym, niezwykle ciekawym rodzajem pirackiego trunku jest spiced rum. Skąd właściwie wziął się rum spiced i jakie przyprawy się w nim znajdują? Z przyjemnością opowiemy, gdzie zaczęła się jego historia!

Rum spiced – co to?

Zanim dowiesz się, czym dokładnie jest spiced rum, warto, żebyś poznał kilka kluczowych faktów związanych z procesem wytwarzania rumu. Historia jasno nie określa, kiedy dokładnie został odkryty, wiadomo jednak, że Krzysztof Kolumb zabrał sadzonki z hiszpańskich plantacji trzciny cukrowej i wyruszył z nimi do Ameryki. Pierwsze rumy powstały jako produkt uboczny rektyfikacji cukrowej i zostały dostrzeżone przez niewolników. Natychmiast puścili w obieg alkohol ze sfermentowanej trzciny, który niestety nie odznaczał się zbyt dobrą jakością. Ludność zamieszkująca wyspy Karaibskie chodziła upojona kiepskim rumem nazywanym kill devil.

Jego popularność rosła, a destylarnie rumu zaczęły powstawać poza granicami Karaibów. Upijali się nim również piraci, marynarze oraz amerykańskie wojsko. W 1655 roku na statkach Royal Navy zastąpiono dzienne racje piwa rumem w obojętności jednej pinty (niecałego pół litra), później mieszano go z gorącą wodą i podawano w formie grogu. Produkcja rumu opierała się w zasadzie na współpracy trzech krajów – Afryki (ludność niewolnicza), Karaiby (plantacje rumu) oraz Ameryka Północna (główny rynek zbytu i masowa produkcja rumu). Hektolitry rumu zalewały powoli wszystkie kontynenty, szczególnie kochano go w Wielkiej Brytanii oraz reszcie krajów kolonizujących tereny Nowego Świata.

W 1764 roku Wielka Brytania wprowadziła Sugar Act, który miał zakończyć proces przemycania melasy z Jamajki oraz okolicznych wysp, jednakże wywołało to liczne bunty i doprowadziło do wybuchu rewolucji amerykańskiej. Gdy Ameryka uzyskała niepodległość, rum stał się jedną z kart przetargowych stosowanych w polityce. Produkcja rumu pomimo wszystkich konfliktów zbrojnych miała się dobrze i rosła w siłę, stając się jednym z najbardziej popularnych rodzajów alkoholi na świecie.

Rum to jeden z niewielu alkoholi starzonych, którego proces produkcji nie jest jasno określony prawnie, przez co każdy rum jest wyjątkowy i smakuje nieco inaczej. Rum można wytworzyć z soku albo melasy z trzciny cukrowej z użyciem drożdży, albo bez. Zawartość alkoholu bywa różna – od 37,5% do 81% w przypadku rumów typu overproof. Destylacja odbywa się w kolumnach rektyfikacyjnych albo miedzianych alembikach. Może być starzony, ale nie musi, ponieważ tropikalny klimat naturalnie przyspiesza dojrzewanie trunku. Istnieją również różne style destylacji, które są stricte powiązane z krajem pochodzenia i jego przynależności do kolonii.

Rum w stylu hiszpańskim (destylowany na terenie Kuby, Portoryko, Panamy i Kolumbii) powstaje z melasy oraz cechuje go niezwykła lekkość, rum w stylu francuskim zwany rolniczym (Gwadelupa, Mauritius, Haiti) jest bardziej owocowo-zielny, nieco wytrawny, powstaje z soku z trzciny cukrowej. Styl angielski reprezentują kraje takie jak Jamajka, Bermudy, Barbados, Trynidad i Tobago daje rumy bardziej charakterne, o pełnym smaku, które destyluje się w alembikach. To właśnie ta niezależność w stylach produkcji pozwoliła narodzić się kategorii spiced rum.

Pierwszym rumem spiced, jaki oficjalnie trafił na rynek, był trunek wypuszczony przez Capitan Morgan Rum Company w latach 80. ubiegłego wieku. Chociaż przyprawy dodawano do alkoholi trzcinowych już wcześniej, to właśnie Capitan Morgan wprowadził je go ogólnoświatowego obiegu. Firma powstała na terenie wysp dziewiczych, w niegdysiejszej brytyjskiej kolonii i zajmowała się destylowaniem rumu w stylu angielskim. Nazwa firmy wzięła swój początek od legendy Kapitana Morgana, który w XVII wieku trudnił się korsarstwem na zlecenie królowej Anglii. Jego liczne podboje sprawiły, że w 1660 roku otrzymał tytuł szlachecki i objął posadę gubernatora Jamajki. Życie kapitana Morgana było pełne przygód, kobiet oraz rumu. Ta postać stała się symbolem destylowanego przez firmę rumu, który oddaje w pełni charakter karaibskiego stylu życia.

W kategorii spiced rum znajdziemy wersje gold spiced rum i black spiced rum. Złoty rum z przyprawami to w zasadzie klasyka gatunku – znajdziemy w nim aromaty goździków, cynamonu, anyżu, wanilli i nuty cytrusowe. Niekiedy poddawany jest procesowi leżakowania np. w beczkach po bourbonie w celu złagodzenia smaku i podkreślenia jego słodyczy (np. Capitan Morgan Spiced Rum). Black spiced rum charakteryzuje się większą głębią i pikanterią, dodaje się do niego jeszcze większą ilość przypraw np. gałkę muszkatołową i imbir. Poddawany jest zdecydowanie dłuższemu dojrzewaniu w beczkach, przez co nabiera aromatów dymu oraz pieprzu, a także odrobiny słodyczy. Chociaż kategoria spiced rum została wprowadzona na rynek stosunkowo późno, to wiele podjęło się produkcji przyprawowego rumu. W czyim portfolio szukać spiced rum? Podpowiadamy!

Spiced rum – rodzaje

Rum infuzowany przyprawami korzennymi uważany jest za esencje karaibskiego stylu życia. Pikantny, nieco słodki i szalony trunek ochoczo produkowany jest przez największe i mniejsze destylarnie mieszczące się na tropikalnych wyspach. Z założenia barwa spiced rum jest ciemniejsza, przypominająca złotą z uwagi na obecność przypraw korzennych takich jak cynamon, goździki czy anyż. Wpływ na jego barwę ma również proces leżakowania w beczkach. Jakie rodzaje rumów z przyprawami znajdziemy na rynku?

Znakomite rumy (nie tylko z przyprawami) produkowane są przez firmę Old Pascas. Mieszcząca się na Jamajce oraz Barbadosie marka stawia na tradycyjną produkcję rumu w stylu angielskim. W portfolio firmy Old Pascas rum znajdziemy białe, złote i ciemne rumy oraz znakomity Old Pascas spiced rum leżakujący w beczkach po Bourbonie. W jego aromacie znajdziesz delikatną słodycz, przyprawy korzenne i odrobinę skórki z cytrusów, w smaku nieco wytrawny, z mało wyczuwalną melasą i mocnym, ananasowym akcentem. Całość kompozycji podkreślona została intensywną imbirową nutą na finiszu. Ten rum doskonale sprawdzi się pity z colą oraz w klasycznych koktajlach takich jak Bermuda Yacht czy Corn n’Oil.

Jeżeli mówimy o rumach przyprawowych, nie może w zabraknąć w tym zestawieniu ojca wszystkich spiced rums – Capitana Morgana. Złoty, przyprawowy Capitan Morgan powstaje w procesie destylacji w miedzianych alembikach, następnie dojrzewa w dębowych beczkach po bourbonie, nabierając głębokiej, bursztynowej barwy. Rum, który trafia do butelki, jest w zasadzie mieszanką alkoholi z trzciny cukrowej pochodzących z Jamajki, Barbadosu i Gujany. Capitan Morgan Spiced Gold jest bardzo łagodny w smaku, przeważają w nim nuty kwiatowe, wanilia oraz cynamon. Marka ma w portfolio również drugi rum przyprawowy – Capitan Morgan Black Spiced, który jest zdecydowanie cięższy niż jego złoty brat. Dojrzewający w opalanych, dębowych beczkach trunek ma w sobie intensywne nuty goździków oraz cynamonu. W smaku słodki, czekoladowy z pieprznym finiszem.

Niezwykle rzadki, ale bardzo przyjemny w odbiorze spiced rum, którego warto spróbować, to rum Sailor Jerry. Marka ta narodziła się dzięki amerykańskiemu tatuatorowi i marynarzowi Normanowi Collinsowi. Postać ta uważana jest w świecie tatuażu za jednego z twórców tradycyjnego stylu tatuowania. Firma Sailorr Jerry Ltd. została powołana do życia przez dwóch przyjaciół Collinsa – Eda Hardy’ego oraz Mike’a Malon’a i początkowo produkowała tylko odzież oraz gadżety zdobione pracami mistrza, jednakże na początku lat dwutysięcznych wprowadzono do asortymentu również rum. To właśnie projekt autorstwa Collinsa przedstawiający tancerkę hula zdobi etykietę rumów Sailor Jerry Spiced. Wewnątrz butelki znajduje się jeszcze jeden projekt mistrza, który ujawnia się z czasem, kiedy butelka staje się pusta. Rum, który powstał w hołdzie Collinsowi, kryje w sobie wiele aromatów – wanilię, toffi, cynamon i gałkę muszkatołową. Rozgrzewa i otula, pozostawiając słodko-pikantny posmak na języku.

Kolejnym rumem z kategorii, na który warto zwrócić uwagę, jest Black Tears rum. Rum ten oddaje charakter miejsca, w którym powstaje – kubańską duszę. Właściciele marki jako inspirację do powstania tego rumu podają kubańską piosenkę „Lagrimas Negras”, która odpowiada o młodej kobiecie płaczącej nad kadzią z rumem, wypełniając ją swoim smutkiem. W smaku Black Tears cuban spiced rum znajdziemy więcej wytrawnych nut, czekoladę, kakao oraz sporą ilość pieprzu. Rum ten jest zdecydowanie mniej słodki od wszystkich przez nas poleconych, z pewnością przypadnie do gustu osobom, które nie przepadają za alkoholami z dużą koncentracją cukrów.

Black Tears spiced rum – cena

Black Tears spiced rum to gratka dla każdego konesera rumów. Nie spotkasz go w pierwszym, lepszym sklepie, nawet monopolowym. Ten kubański trunek jest jednak dostępny w serwisie Winnica Lidla, za 0,7l Black Tears spiced rum zapłacisz ok. 110 złotych. Nie jest to mało, jednakże zapewniamy, że ten rum zabierze Cię na wycieczkę w samo centrum kubańskiego serca.

Jeżeli nie masz ochoty na tak spory wydatek oraz kubański klimat, polecamy rum Sailor Jerry Spiced w cenie ok. 75 złotych za butelkę. W Winnicy Lidla znajdziesz wiele ciekawych, niezwykle smacznych rumów z kategorii spiced, agricole, overproof czy navy w najniższych rynkowych cenach. Masz ochotę na spróbowanie karaibskiego trunku? Już teraz zarezerwuj go na naszej stronie i odbierz z najbliższego sklepu!