Tennessee

Tenneessee whiskey

Przezroczysta butelka z czarno-białą etykietą i napisem Jack Daniels jest znana chyba każdemu miłośnikowi mocnych trunków. Alkohol ten jest nie tylko lubiany przez gwiazdy muzyki i filmu, to wręcz symbol amerykańskiego stylu życia. Podobny w smaku do bourbona, a jednak nie taki sam. Charakterystyczny smak słodkich owoców oraz dymu, który znaleźć możemy w Tennessee whiskey, pochodzi z filtracji węglem z drzewa klonowego (charcoal mellowing – a dokładenie, w przypadku Jacka Danielsa, proces ten nosi nazwę Lincoln County Process). Smak, który pozostawia swój ślad w destylacie, pozwala odróżnić Tennessee whiskey od bourbona pochodzącego z Kentucky. Żeby wgłębić się w temat tego rodzaju amerykańskiej whisky, warto wspomnieć co nieco o historii powstania Bourbonów. Kolonizatorzy europejscy (dokładniej Anglicy) przywieźli ze sobą nie tylko butelki whisky, ale również recepturę na jej wytworzenie oraz kulturę picia tego rodzaju alkoholu. Niestety warunki klimatyczne panujące na Dzikim Zachodzie nie sprzyjały licznym uprawom jęczmienia, czas produkcji również przez to się wydłużał, ponieważ zebrane ziarna szybko marniały. Rozpoczęto zatem produkowanie whiskey z innej rośliny, a dokładniej z kukurydzy, która z łatwością obrastała pola w tamtych rejonach. Produkcja whiskey amerykańskiej zaczyna się od przygotowania sfermentowanego zacieru drożdżowego. Prawo amerykańskie określa, że wszystkie bourbony muszą być destylatem, w którym znajduje się przynajmniej 51% kukurydzy. Do kukurydzianej bazy dodaje się słód jęczmienny, który przyspiesza i stabilizuje fermentację oraz zacier z żyta (nadaje nieco pieprznego smaku) albo pszenicę (w celu dosłodzenia). Urząd federalny Stanów Zjednoczonych w 1794 roku nałożył na produkcję alkoholi spore podatki, a te doprowadziły do przeniesienia produkcji whiskey do podziemia. Utworzono nawet specjalną milicję (za prezydentury Jerzego Waszyngtona), która ścigała nielegalny, podziemny interes. Z powodu podatków nałożonych na produkowanie przywiezionego ze Szkocji stopniowo zredukowano ilość słodu jęczmiennego w destylatach, zastępując je kukurydzą. Tennessee whiskey orginal została wyprodukowana znacznie później (w 1886 roku, był to Jack Daniels) aniżeli pierwszy bourbon, którym jest rzecz jasna produkowany od 1795 Jim Beam. Jack Daniels. Najbardziej znana Tennessee whiskey, czyli Jack Daniels ma bardzo ciekawą historię. Sama nazwa pochodzi od nazwiska pierwszego właściciela destylarni i jednoczesnego twórcy marki Jaspera Newtona Daniela, który nie lubił swojego imienia i kazał mówić do siebie Jack. Jack był najmłodszym z synów szkockich imigrantów, który po śmierci matki zamieszkał u miejscowego pastora. To właśnie od niego młody Jack nauczył się destylowania alkoholu. Mając niecałe 18 lat, zakupił pierwszą aparaturę destylacyjną i zarejestrował swoją gorzelnię w rodzinnym mieście Lynchburg. Jest to najstarsza zarejestrowana destylarnia w USA. Zapewne wiele osób zastanawiało się, z czego tak naprawdę zrobiony jest jeden z najpopularniejszych na świecie alkoholi. Destylarnie bardzo mocno strzegą sekretów swoich najznamienitszych trunków, o tym, z czego powstaje whisky typu blended, dowiemy się tylko na profesjonalnym szkoleniu barmańskim albo oficjalnej degustacji danej marki, a i tak nie będą to dane w 100% precyzyjne. Jack Daniels jako jeden z nielicznych producentów alkoholi udostępnił przepis na surowiec do produkcji whiskey, nazywający się Jack Daniels mashbill, w którego skład wchodzi aż 80% kukurydzy, 12% słodu jęczmiennego i 8% żyta. Takie proporcje czynią Jacka wyjątkowo łatwym do rozpoznania. Zawarta w whiskey amerykańskich kukurydza oddaje w procesie pozyskiwania zacieru bardzo dużo skrobi, która następnie przekształca się w cukier złożony. Słód jęczmienny posiada olbrzymią ilość enzymów (amylazy), które rozkładają skrobię do cukrów prostych, by mógł powstać z niej alkohol. Żyto w składzie Tennessee whiskey nadaje pieprzny smak destylatowi, równoważąc słodycz aromatów, które zawdzięczamy kukurydzy. Amerykanie wprost przepadają za pikantnymi przyprawami, papryczkami i ostrości szukają nawet w alkoholu, dlatego bardzo popularne są tam żytnie whisky. Jack Daniels również posiada w swojej ofercie wersję żytnią, inną popularną rye whiskey jest chociażby Wild Turkey Rye, Sazerac czy Bulleit rye. Wracając do historii Jacka Danielsa jako najbardziej znanego przedstawiciela Tennessee whiskey, warto wspomnieć o licznych nagrodach, jakie otrzymali twórcy na początku XX wieku. Na Międzynarodowoych Targach Spirytualiów w Saint Louis w 1904 Jack zgarnął złoty medal. Chwile świetności przyćmiła śmierć twórcy gorzelni, który zmarł w dość nietypowy sposób – przez zakażenie, które wdało się w nogę po kopnięciu w sejf. Firma trafiła w ręce siostrzeńca Jacka, Lema Motlowa, gdyż Daniels nie posiadał dzieci. W 1909 roku władze stanu wprowadziły prohibicję. Nie można było sprzedawać alkoholu, a gorzelnia została przeniesiona do innych stanów. Dopiero po przeszło 10 latach firma mogła wrócić do miasta rodzinnego, by produkować whiskey (sprzedaż wciąż była zakazana). Jack Daniels jako firma niejednokrotnie zbliżał się ku bankructwu. W 1920 roku ogłoszono prohibicję w całych Stanach Zjednoczonych i działalność destylarni została zawieszona na prawie 18 lat. Koniec II Wojny Światowej był początkiem nowej ery dla marki Jack Daniels, a pomogły w tym znane postacie z show-biznesu np. pisarz William Faulkner (noblista) i Frank Sinatra. Największą sławę marka ta zdobyła dzięki rekomendacji The Rolling Stones, którzy w jednym z wywiadów stwierdzili, że whiskey Jack Daniels jest szóstym członkiem zespołu. Od tego momentu ta Tenneesee whiskey stała się nieodłączną częścią kultury rock and rolowej – kochali ją członkowie glamrockowego Motley Crüe, a także lider zespołu Mötorhead, Lemmy Kilimster. Obecnie Jack Daniels należy do olbrzymiej spółki alkoholowej koncernu Brown-Forman, jednakże rodzina Motlowa wciąż jest w zarządzie firmy. Tennessee whiskey to nie tylko Jack Daniels, ale również mniejsze destylarnie takie jak George Dickel czy Collier&McKeel.

Tennessee whiskey – cena

Tennessee whiskey i cena to jedno z najczęściej wyszukiwanych haseł dotyczących alkoholu w całej sieci. Ten rodzaj bursztynowego trunku można kupić w różnym przedziale cenowym zaczynającym się od 70 złotych w górę. Podstawowy Jack Daniels Old No 7 produkowany od 1875 roku to rzecz jasna najbardziej znana marka whiskey Tennessee. Znajdziemy w nim nuty wanilii, karmelu, banana, suszonej moreli i gruszki z wyraźnym smakiem dębu, skóry i tytoniu. Firma ma w swojej ofercie również nieco droższe wersje, np. znakomitego Jack Daniels Single Barrel. Whiskey ta wylewana jest do butelek z jednej beczki, która leżakuje na najwyższych piętrach destylarni (wahania temperatur pozwalają jej dojrzewać szybciej, tworząc niepowtarzalny smak i aromat). Wyczujemy w niej nuty drewna i karmelu przeplatające się ze słodyczą czerwonych owoców i odrobiną przypraw korzennych. Jack Daniels produkuje również likiery na bazie swojej whiskey takie jak Jack Daniels Apple czy Jack Daniels Honey, będące idealną bazą do lżejszych koktajli alkoholowych. Likiery na bazie whiskey znajdziemy w różnym przedziale cenowym – od 60 do 120 złotych. Whiskey amerykańska to doskonały trunek do picia solo, jak i w koktajlach. Przyrządzone z Jacka Danielsa klasyki, będą cechowały się większą słodyczą i wyczuwalnym aromatem dębu oraz tytoniu. Podobno Jack najlepiej smakuje na lodzie, albo w wersji podwójnej z colą i cytryną. Twoje Whiskey Sour zyska nowego wymiaru, jeżeli zamiast tradycyjnego Bourbona użyjemy do niego Tennessee whiskey. Jack Daniels nadaje się również do koktajli takich jak Old Fashioned czy Godfather. Jack Daniels opracował szereg własnych receptur na koktajle, a najpopularniejszą z nich jest Lynchburg Lemonade, w której skład wchodzi 40ml Jacka Danielsa, 20ml Triple Sec (bezbarwnego likieru o smaku pomarańczowym), 20ml soku ze świeżo wyciśniętej cytryny, łyżeczka cukru trzcinowego bądź 20ml syropu z cukru białego. Wymieszane i wstrząśnięte w shakerze wrzucamy do wysokiego słoika wraz z lodem, a następnie podlewanym wodą gazowaną albo Sprite. Dla spragnionych bardziej wyrafinowanych i wytrawnych kompozycji powstała receptura na Gentelmen’s Manhattan, w której znajdziemy 50ml Gentelmen’s Jacka (whiskey z tej samej destylarni, robionej dla prawdziwych gentelmanów, przypominającej w smaku bardziej szkocką whisky), 12,5ml słodkiego wermutu, 12,5ml wytrawnego wermutu, 2 kropelki Angostury albo innego bittersa (bitters to bardzo skoncentrowana, gorzka przyprawa na bazie ziół i wysokoprocentowego alkoholu). Wszystko to wrzucamy do szklanki albo szklanicy barmańskiej i mieszamy z lodem, a potem przelewamy do kieliszka (najlepiej koktajlowego), odcedzając lód. Taki koktajl przyozdabiamy wisienką koktajlową albo skórką z pomarańczy i pijemy, delektując się zbalansowanym, słodko-gorzkim smakiem.

Tennessee whiskey – tłumaczenie oznaczeń

Na butelkach Jacka Danielsa, jak i innych Tennessee whiskey, znajdziemy różne symbole oraz oznaczenia, które mogą wydać się niezrozumiałe. Kolekcjonerski Jack Daniels 1981 został wypuszczony na rynek po 27 latach od pierwszego Złotego Medalu i pierwsza butelka z 1981 roku została nagrodzona kolejnym medalem w międzynarodowym konkursie whisky. Cena tego Jacka Danielsa to niecałe 3000 złotych. Tennessee whiskey 1981 to również tytuł płyty jednego z artystów muzyki country Davida Allancoe, będącego wielkim fanem trunków z gorzelni Jack Daniels. Gdy poszukamy w sieci „Jack Daniel’s Tennessee whiskey old no 7 tłumaczenie”, znajdziemy ciekawą historię związaną z tą nazwą. Otóż pierwotnie whisky ta miała nazywać się Belle of Lincoln (po przydomku siostry Danielsa zwanej Bellą). Gdy Jasper spotkał pewnego sklepikarza, ten opowiedział mu o swoim marzeniu – posiadaniu 7 sklepów z alkoholami. Natchniony marzeniem sklepikarza, Jack postanowił zmienić nazwę na Jack Daniel’s Old No 7 – old miało odnosić się do tradycji gorzelni, a cyfra 7 miała być nawiązaniem do rozmowy ze sklepikarzem. Jack Daniels to najlepiej sprzedająca się whiskey na świecie, a w serwisie winnicalidla.pl zarezerwujesz ją za pomocą jednego kliknięcia.

Przeczytaj także: WHISKY SOUR