W ciągu ostatnich dekad branża winiarska doświadczyła wielu istotnych przeobrażeń. Jednym z nich jest z całą pewnością boom na wina musujące. Jak wynika z danych Międzynarodowej Organizacji Winorośli i Wina, w 2018 roku światowa produkcja specjałów z bąbelkami osiągnęła 20 milionów hektolitrów, co stanowi wzrost w wysokości 57% w stosunku do roku 2002. Co to wszystko oznacza dla konsumentów? Otóż to, że mają oni mnóstwo okazji do wzbogacenia swojego degustatorskiego portfolio! Jakie wina musujące z całego świata polecamy? Zapraszamy do lektury!
Francuskie wina musujące wytrawne – które koniecznie trzeba poznać?
W 2018 roku Francja była drugim, po Włoszech, największym producentem win musujących na świecie. I mimo, że pierwsze miejsce na podium zajmuje Italia, to właśnie specjały z bąbelkami z Francji dla niezliczonych koneserów stanowią synonim win najwyższej jakości. Wina musujące francuskie to oczywiście przede wszystkim niezwykłe Szampany. Warto jednak pamiętać też o drugiej grupie dobrych win musujących francuskich, czyli winach Crémant.
A zatem jakie francuskie wino musujące możemy polecić z pełną odpowiedzialnością? Na przykład Szampan Pommery Brut Royal. Trunek ten powstaje z uprawianych na kredowych glebach winorośli odmian Pinot Noir, Chardonnay oraz Pinot Meunier.
W jego produkcji stosowana jest metoda szampańska, polegająca na uzyskiwaniu dwutlenku węgla podczas wtórnej fermentacji butelkowej. Pommery był jednym z pierwszych wprowadzonych do sprzedaży, całkowicie wytrawnych Szampanów, co w drugiej połowie XIX wieku, w czasach panowania na stołach win słodkich i dosładzanych, wydawało się wręcz dziwacznym eksperymentem. Dzisiaj bez wytrawnych win nie wyobrażamy sobie food-pairingu, choć oczywiście słodkie trunki pasują do jedzenia, ale nie w tak szerokim asortymencie jak te wytrawne.
Słodsze oblicze francuskiego wina musującego
Chociaż większość francuskich win musujących opisujemy jako wina wytrawne, nie oznacza to, że w ofercie winnic tego kraju nie znajdą nic dla siebie miłośnicy win z bąbelkami w słodszym wydaniu.
Okazuje się, że optymalnie odczuwaną na podniebieniu słodycz zapewniają Szampany klasy demi-sec. Przykładem może być tutaj Piper-Heidsieck Riviera Champagne Demi-Sec, którego wizerunek nawiązuje do beztroskiego lata na francuskiej riwierze. To szlachetne, musujące wino oficjalnie określono kategorią wytrawności “demi-sec”, co bezpośrednio tłumaczy się jako “półwytrawne”. Trzeba w tym miejscu jednak wspomnieć o specyfice norm obowiązujących w Europie dla win musujących, które nieco odbiegają od tych dla wina cichego. Zgodnie ze wspomnianymi, wino musujące zawierające między 32 a 50 gramów cukru w litrze nosi określenie “demi-sec”. Powyżej, to “doux” czyli słodkie. W przypadku win cichych, zawartość cukru pomiędzy 18 a 45 gramów w litrze definiuje smak trunku jako półsłodki. Zatem, Riviera od Piper-Heidsieck, to Szampan oficjalnie półwytrawny, ale w smaku półsłodki… ot ciekawostka, z którą należy się pogodzić by odpowiednio zrozumieć zapisy na etykietach. Oprócz wyczuwalnej słodyczy, do klasycznego stylu szampańskiego w Rivierze nawiązuje złożony, obfity i bardzo elegancki bukiet wina. Długie dojrzewanie nad osadem drożdżowym w butelkach (24 miesiące) wyzwoliło dodatkowe akcenty aromatyczne, które możemy porównać do ciasta drożdżowego, skórki chleba, pieczonych jabłek, herbatników i orzechów laskowych. Z pewnością wino to podać można do szerokiej gamy potraw od przystawek, poprzez dania główne oczywiście na deserach skończywszy. Polecamy je również na okoliczność spontanicznych toastów, podczas których wyjątkowa jakość wina wyzwoli dodatkowe emocje podkreślając wagę chwili.
-
-
- Półwytrawne
- Musujące , Białe
- Francja
- Chardonnay , Pinot Meunier , Pinot Noir
- 3/5 Intensywność
- 12,00% Zawartość alkoholu
Włoskie musujące wina – nie tylko Prosecco!
Włochy według wstępnych statystyk na rok 2023 (OIV) zajmą drugie miejsce w ogólnej produkcji win, ale wciąż przodują w wytwarzaniu win z bąbelkami. Chociaż większości koneserów
Włochy kojarzą się zwłaszcza z orzeźwiającym Prosecco (włoskie wino lekko musujące frizzante i perliste spumante), warto pamiętać również o najwyższej jakości winach Franciacorta oraz innych propozycjach włoskich producentów, jak np. Santa Margherita Brut Rose, włoskie wino musujące. Wino to powstało z odmian Chardonnay, Glera i Malbec i zachwyca jasną, różową barwą, wytrawnym smakiem oraz letnim, owocowym bukietem aromatów. Inną propozycją dla miłośników wina włoskiego jest Malvasia Frizzante, Colli Piacentini, Bonelli. To łagodnie musujące wino zachwyca wytrawnym i orzeźwiającym smakiem, który żywo kontrastuje z deserowym charakterem aromatów. Delikatne musowanie dodaje winu lekkości i sprawia, że jest niezwykle przyjemne w piciu. W ustach czuć wyraźną, choć nieprzesadzoną kwasowość, która świetnie równoważy owocową słodycz bukietu przepełnionego aromatami białych kwiatów, dojrzałych brzoskwiń i cytrusów. Malvasia Frizzante jest odpowiednia do picia w gronie przyjaciół, podczas mniej wymagających okazji, również w pojedynkę lub jako aperitif.
Hiszpańskie wino musujące – urzekająca Cava
Jeśli chodzi o wina musujące hiszpańskie, prym wiedzie oczywiście wino Cava. Ten kataloński specjał otrzymywany metodą szampańską produkowany jest przede wszystkim w okolicach Barcelony, ze szczepów takich jak Parellada, Macabeo, Xarello i Chardonnay. Przykładem najwyższej jakości Cavy jest Freixenet Elyssia Cava Gran Cuvee. Co możemy powiedzieć o jej właściwościach aromatyczno-smakowych? Zachwyca każdego szczęśliwca rozkosznymi nutami akacji, miodu, herbatników, suszonych owoców i kwiatów. Bogata budowa bukietu jest zasługą dokładnej selekcji gron z wymienionych wyżej odmian oraz trwającego aż 18 miesiące dojrzewania nad osadem, któremu poddawane jest to wyjątkowej jakości hiszpańskie wino musujące.
A może poszukujesz niezobowiązującej propozycji na lato? W takim razie hiszpańskie czerwone wino musujące (a raczej napój na bazie wina) Sangría Solegria, Recetatradicional to napitek, który z pewnością powinien przykuć Twoją uwagę. Słodki koktajl winny – z dodatkiem ekstraktów z cytrusów – sprawdzi się podczas każdego spotkania z bliskimi i świetnie podkreśli smak deserów, serów pleśniowych, przekąsek czy potraw na bazie drobiu. Wybornie smakuje także solo. Na przyjęcie ogrodowe lub letnią imprezę – pozycja obowiązkowa!
Wyborne białe wino musujące z Polski
Czy poszukując wykwintnych trunków z bąbelkami, musimy ograniczać się do najbardziej tradycyjnych winiarsko krajów? Ależ skąd! Udowadnia to świetne wino musujące z Polski. Riesling Extra Dry Winnica Niemczańska, czyli łagodnie wytrawne wino musujące z odmiany Riesling powstaje na Dolnym Śląsku, w urokliwej miejscowości Niemcza. Przywołany specjał ma barwę słomkową ze złotymi refleksami. Jego zapach przypomina kompozycję aromatów dojrzałych jabłek, moreli, skórki grejpfruta, świeżych fig i jogurtu. W ustach efekt orzeźwienia zawdzięczamy połączonym siłom kwasowości i dwutlenku węgla. Łagodny posmak słodyczy pozwala na delektowanie się trunkiem nie tylko w towarzystwie potraw, ale również podczas spontanicznych okolicznościowych toastów. Warto nadmienić, że wino to powstaje, podobnie jak Szampan, metodą wtórnej fermentacji butelkowej.
W dzisiejszym wpisie skupiliśmy się na winach musujących francuskich, włoskich, hiszpańskich, a także tych pochodzących z Polski. Siłą rzeczy nie mogliśmy napisać o wszystkich musujących specjałach, którym z pewnością warto dać szansę. Warte polecenia są na pewno także musujące wina węgierskie, którym poświęciliśmy niedawny wpis. Miłośnik trunków wytrawnych nie pożałuje chwil spędzonych z eleganckim Furmint Brut, Garamvári, amator win półsłodkich natomiast śmiało może zaplanować spotkanie z Mezei Muscotály Demi-Sec. Poszukujesz innych inspiracji związanych z winami musującymi z całego świata? W takim razie regularnie zaglądaj na naszego bloga! Opisane specjały zarezerwujesz naturalnie za pośrednictwem naszej platformy!
-
-
- Wytrawne
- Musujące , Białe
- Hiszpania
- Chardonnay , Pinot Noir , Xarel·lo
- 3/5 Intensywność
- 12,00% Zawartość alkoholu
Vardon Kennett to hiszpańska winiarnia należąca do koncernu rodziny Torres, produkująca wina w Santa Margarida d'Agulladolç, w gminie Mediona (Alt Penedès). Miejsce to pierwotnie było gospodarstwem rolnym, w którym w XIX wieku osiedlił się angielski kupiec Daniel Vardon Kennett, poszukujący spokoju ... -
