Wina niemieckie riesling

Wina niemieckie Riesling

O ile Niemiec zazwyczaj nie zaliczamy do grona największych winiarskich potęg (według OIV w 2020 roku kraj ten odpowiadał za około 8,0% światowego wina), o tyle przynajmniej kilka specjałów pochodzących z winnic naszego sąsiada zasługuje na szczególną uwagę koneserów. Zwłaszcza wtedy, gdy sympatią darzymy wina białe. Do najciekawszych propozycji z tej grupy zaliczamy rzecz jasna popularne musujące wina Sekt, ale też trunki spokojne, przede wszystkim wina Riesling. Co trzeba wiedzieć o tych goszczących na salonach, w ogrodach i restauracjach winach z charakterem i klasą?

Wina Riesling z Niemiec – wyjątkowa jakość i smak

Wina Riesling to nie tylko najpopularniejsze w Niemczech wina białe, ale też najpopularniejsze niemieckie wina sensu largo. Zwłaszcza wtedy, gdy za główne kryterium obierzemy wielkość upraw – winorośl Riesling zajmuje ponad 20% całkowitej powierzchni krajowych upraw i prześciga w rankingach nawet słynną autochtoniczną odmianę Müller-Thurgau. Oczywiście niemieckie wina Riesling, które powstają w tak zadowalających ilościach m.in. dzięki doskonałemu zadomowieniu się tego szczepu w regionach Rheingau, Mittelrhein, Palatinate, Hessische Bergstraße czy Mosel, to najlepiej znane wina z interesującej nas odmiany. W Niemczech znajduje się nawet około 40% (gdzie indziej przeczytamy, że nawet 60%, więc niech będzie, że połowa) łącznej światowej powierzchni upraw tych winorośli. Ale niemieckie Rieslingi to przecież niejedyne Rieslingi – oprócz win niemieckich z tego szczepu możemy bowiem mieć okazję poznać także świetne Rieslingi z Czech, Austrii, francuskiej Alzacji, Włoch czy krajów winiarskich Nowego Świata. Co zatem czyni wina niemieckie Rieslingi tak wyjątkowymi trunkami, wybieranymi nawet przez najbardziej wymagających?

Wina Riesling proponowane przez Niemców cechują się niezwykle ciekawym bukietem, w którym spotykają się i egzystują w zgodzie akcenty mineralne oraz owocowe (tropikalne, jak brzoskwinia, morela czy ananas, i cytrusowe) oraz łagodnym (zwłaszcza w przypadku win lżejszych), nienarzucającym się smakiem, który podkreśla potencjał wina w dziedzinie food-pairingu. Oryginalnym, cenionym przez znawców niuansem zapachowym Rieslingów jest również nafta - podkreślamy, że chodzi oczywiście o skojarzenie aromatyczne, a nie rzeczywistą zawartość tej substancji w winie.

Jeszcze jednym wyróżnikiem wina Riesling z Niemiec jest jego zadziorna, orzeźwiająca kwasowość. Co wypada podkreślić – wina Riesling od naszego sąsiada prezentują bogatą różnorodność stylów związaną z warunkami danego terroir. Niemieckie wino Riesling, które trafia do koneserów w Polsce, to zwłaszcza wino wytrawne, choć zdarzają się także wina słodkie i półsłodkie. Niemieckie wino Riesling bardzo rzadko bywa kupażowane z innymi odmianami oraz nieczęsto leżakuje w dębowych beczkach. Trzeba jednak zaznaczyć, że wieloletni kontakt z dębem jest w stanie nasycić jego bukiet ciekawymi nutami dębiny i akcentami przyprawowo-deserowymi.

Riesling – król wśród niemieckich win 

W świetle tego, co udało nam się dowiedzieć o niemieckim winie Riesling, nie powinno nas dziwić, że szczep ten uchodzi za prawdziwego króla, czy też raczej, jeśli pragniemy zachować prawidłowość historyczną, cesarza win niemieckich. Winorośle reprezentujące tę odmianę znajdziemy w każdym regionie winiarskim kraju, także na północy, gdzie dojrzewają dopiero w jesiennym słońcu. Należy przy tym dodać, że zdaniem wielu najlepsze niemieckie wina Riesling powstają z wysuszonych, nieco przemarzniętych, owoców z późnych zbiorów.

Abyśmy mogli mówić o niemieckim winie Riesling jako królewskim, niezbędny jest oczywiście szlachecki rodowód. A ten w przypadku interesującego nas trunku sięga aż XV wieku. Wiele wskazuje na to, że pierwsze niemieckie wina Riesling pochodziły z winnic regionów Rheingau i Mosel. W wieku XVII szczep stał się niejako „oficjalną” odmianą niemiecką, zalecaną przez państwo do uprawy w niemieckich winnicach ze względu na sprzyjające ku temu warunki. Z zachowanych dokumentów możemy dowiedzieć się, że już w XV i XVI wieku odmiana Riesling rozprzestrzeniła się na winnice regionów Palatinate oraz Hessische Bergstraße. Dalszej kariery wina Riesling z wiadomych względów nikt nie próbował zatrzymać!

Niemieckie Rieslingi – wina z niezwykłym charakterem

Pisząc o charakterze niemieckich win Riesling, musimy pamiętać, że rozprawiamy o grupie trunków bardzo zróżnicowanych. Na ich właściwości smakowo-aromatyczne ma bowiem wpływ zarówno nasłonecznienie winnic, jak i warunki atmosferyczne panujące w danym sezonie, czas zbiorów czy w końcu rodzaj podłoża, na którym znajdują się uprawy (obecność gleb łupkowych warunkuje m.in. intensywność akcentów mineralnych w bukiecie). Wysoko cenione przez koneserów są nie tylko wina wytrawne, lecz także te słodsze, doskonale balansujące wyrazistą kwasowość odmiany. Z owoców z późnych zbiorów, z winogron, które doświadczyły przymrozków, powstaje ceniony na świecie niemiecki Riesling lodowy. Wartą odnotowania grupę stanowią też wina musujące Riesling, goszczące w Winnicy Lidla, robiące świetny użytek z naturalnej kwasowości szczepu.

Riesling – wino niemieckie dla wymagających – to napitek, który odnajdzie się w towarzystwie wielu zróżnicowanych potraw. Jego wyrazistość doskonale daje o sobie znać wtedy, gdy zestawimy wino z bardzo aromatycznymi lub pikantnymi potrawami kuchni azjatyckiej. Wino Riesling z Niemiec to również sprawdzony dodatek do białego mięsa, ryb i owoców morza czy warzyw. Rzecz jasna, wybierając niemieckie wino Riesling do obiadu czy kolacji, powinniśmy kierować się ogólnymi zasadami food-pairingu w kwestii wytrawności wina – do deserów niezaprzeczalnie najlepszym wyborem będzie Riesling niemiecki słodki.

Przekonaj się już teraz, jakie wina niemieckie Riesling czekają na Ciebie aktualnie w katalogu Winnicy Lidla!