Cabernet czy Merlot: które wino wybrać?

Zarówno Cabernet Sauvignon, jak i Merlot należą do najpopularniejszych na świecie win czerwonych. Trend ten znajduje odbicie również w preferencjach degustatorskich polskich konsumentów. Oba szczepy wywodzą się z Francji, z kolebki krajowego winiarstwa, czyli Bordeaux, gdzie od pokoleń dają świadectwo swojemu niezwykłemu potencjałowi winifikacyjnemu. Po ugruntowaniu swojej pozycji we Francji obie odmiany podbiły cały winiarski świat. A zatem Cabernet Sauvignon i Merlot powinien znać każdy miłośnik wina. Bez dyskusji! Co jednak, jeśli w danej sytuacji musimy wybrać między winem Cabernet a winem Merlot? Który wybór między dobrym a jeszcze lepszym okaże się właściwy? Być może uda nam się przybliżyć do odpowiedzi na to trudne pytanie w dzisiejszym tekście!

Wino Cabernet – podstawowe informacje

Dzięki swojej wydajność i odporności winorośl z odmiany Cabernet Sauvignon dotarła do niemalże każdego kraju winiarskiego świata, bez względu na specyfikę lokalnego klimatu. Znajdziemy ją m.in. w winnicach Hiszpanii, Włoch, Niemiec, USA, Kanady, Australii, Kanady, Argentyny czy Chile. Jej domem rodzinnym jest jednak Francja – to właśnie dzięki doskonałej jakości winom Cabernet z Bordeaux szczep zyskał międzynarodowe uznanie, co skutkowało tym, że Cabernet Sauvignon przez niemalże całe minione stulecie zajmował pierwsze miejsce na podium w kategorii najczęściej uprawianych odmian winogron o ciemnej skórce. Dopiero pod koniec wieku palmę pierwszeństwa musiał przekazać odmianie winnej Merlot, o której napiszemy więcej w dalszej części artykułu. W tym miejscu warto podkreślić, że z obu interesujących nas szczepów produkowane są głównie wina czerwone wytrawne.

Wino Cabernet Sauvignon uchodzi za nieco bardziej eleganckie i wymagające od Merlot, wszystko jest oczywiście jednak kwestią indywidualnych preferencji i oczekiwań koneserów. Często wina Cabernet określa się jako trunki, w których bukietach dominują aromaty czarnej porzeczki, ciemnej śliwki i jeżyn. Jeżeli wino Cabernet dojrzewało w beczkach jego bukiet może zaskoczyć aromatami dębu, cedru, wanilii, czekolady. W trakcie dojrzewania zaś w butelkach aromaty wina rozwijają się dalej w stronę ziół i przypraw, suszonych owoców, grzybów, kawy i torfu. Za łagodniejsze uważa się wina Cabernet z winorośli uprawianych w klimacie umiarkowanym.

Wino Cabernet Sauvignon a wino Merlot – różnice

Jeśli mowa o najważniejszych różnicach między trunkami otrzymywanymi z obu opisywanych odmian, dotyczą one kilku kwestii. Wino ze szczepu Cabernet Sauvignon uchodzi za bardziej taniczne od Merlot oraz obdarzone dłuższym i bogatszym finiszem. Warto porównać również bukiety win Cabernet Sauvignon i Merlot. W tym pierwszym, jak już wspominaliśmy, dominuje porzeczka. Wśród aromatów Merlot najważniejsza jest natomiast wiśnia. Trzeba jednocześnie podkreślić, że budowa bukietu wina zależy w dużej mierze od szerokości geograficznej, na której znajduje się winnica. Wino Cabernet produkowane w cieplejszym klimacie (np. w Kalifornii) odznacza się bardziej owocowym bukietem, co upodabnia go do wina Merlot. Z drugiej strony winogrona z odmiany Merlot poddane silnemu nasłonecznieniu mogą dawać wina o wyższym stężeniu garbników, co jest raczej domeną wina Cabernet Sauvignon. Mimo to warto w tym miejscu nadmienić, że to bardziej harmonijne z reguły wino ze szczepu Merlot wykazuje większy potencjał foodpairingowy od Cabernet Sauvignon, a więc nieco większą uniwersalność. Wina Cabernet Sauvignon często okazują się nieco droższe od Merlot (jednak nie w Winnicy Lidla), lecz także wśród nich znajdziemy ciekawy napitki w bardzo okazyjnych cenach, co postaramy się niebawem poprzeć niezbitymi dowodami!

Wino Cabernet Sauvignon

Czy zdołaliśmy już narobić naszym czytelnikom ochoty na wino Cabernet Sauvignon? Wierzymy, że przynajmniej niektórym z nich! Dlatego teraz właśnie pragniemy przedstawić kilka świetnych win Cabernet Sauvignon z Lidla, które z pewnością znajdą wielu amatorów wśród naszych odbiorców. Wszyscy ci, którzy uwielbiają wina czerwone wytrawne z Francji, powinni dać szansę Cabernet Sauvignon, Les Volets. Jest to świetne klasyczne wino o umiarkowanej cierpkości, przyjemnych właściwościach rozgrzewających i zrównoważonej strukturze. Dobre do potraw z grilla, średnio twardych serów czy pizzy z mięsnymi dodatkami. Drugi z naszych typów, należący do kategorii dobrych win do 20 zł, to Cabernet Sauvignon, C’est La France, Cocorico. Jak możemy przeczytać w barwnych opisach specjału, znajdujący się na etykiecie butelki kogut symbolizuje zadziorność trunku, który odznacza się wyrazistą kwasowością, ściągającymi garbnikami i skutecznie rozgrzewającym alkoholem. W bukiecie znajdziemy nuty charakterystyczne dla win Cabernet Sauvignon. Ironią losu (a może nie?) jest fakt, że to „kogucie” wino pasuje do pieczonego drobiu. Oprócz tego śmiało możemy je podawać np. do wieprzowiny, wołowiny czy jagnięciny. A także do hamburgerów!

Oczywiście wśród win Cabernet Sauvignon z Lidla znajduje się również wiele ciekawych propozycji innych krajów winiarskich. Dosłownie z całego świata! Kierując się na południe od Francji, natrafimy na Cabernet Sauvignon Reserva, Le Havre, Jean Leon. Ten hiszpański specjał z regionu Penedès charakteryzuje się bardzo dojrzałym charakterem, zrównoważoną strukturą, szlachetnie ciemną barwą i świetnie rozbudowanym bukietem – oprócz charakterystycznych ciemnych owoców znajdziemy w nim m.in. toffi, karmel, tytoń i grzyby. Warto przed spożyciem specjał napowietrzyć. Śmiało możemy polecić to wino Cabernet Sauvignon z Lidla każdemu, kto poszukuje napitku idealnego do degustacji solo. Chociaż oczywiście trunek będzie smakował wybornie też z dziczyzną czy wołowiną.

Ciekawym wyborem dla smakosza, który pragnie zapoznać się ze specyfiką win Cabernet Sauvignon z różnych części świata, może okazać się mołdawski trunek Onest Cabernet Sauvignon o intensywnym, owocowym bukiecie i fascynującej ciemnej barwie. Alternatywę dla niego stanowi węgierskie wino Cabernet Sauvignon Classic Collection, Mészáros Pál, wytrawne, ciężkie i bardzo rozgrzewające, dobre do czerwonego mięsa i twardych serów.

A teraz coś z Nowego Świata, który również podbiła odmiana Cabernet Sauvignon. Pierwszy z naszych typów to argentyński trunek Cabernet Sauvignon „Ultra”, Kaiken, pochodzący z Kaiken, jednej z najwyżej cenionych winnic Ameryki Południowej, prowadzonej przez Aurelio Montesa. Przywołany przez nas napitek należy do prestiżowej serii trunków ultra – produkowanych wyłącznie z najlepszych winogron, z wykorzystaniem najbardziej zaawansowanej technologii. Aby móc w pełni nacieszyć się jego rozbudowanym bukietem, warto poświęcić kilka chwil na odpowiednie napowietrzenie specjału. Wtedy to obok typowej dla wina Cabernet Sauvignon porzeczki wyczujemy m.in. kakao, czekoladę, tytoń, a nawet… sos sojowy. Ten jakościowy napitek przypadnie do gustu również tym koneserom, dla których to francuskie wino wytrawne jest wyznacznikiem najwyższej jakości. Innym wybornym winem Cabernet Sauvignon z Lidla (a zarazem z południowej półkuli naszego globu) jest Cabernet Sauvignon, Duck Point, wino zrównoważone, łagodne i dobre nawet dla początkujących adeptów degustacji win wytrawnych.

Cabernet wino – cena

Jakie są ceny wina Cabernet Sauvignon? Na to pytanie nie sposób odpowiedzieć inaczej niż tak, że trunki czerpiące swój świetny smak z tej właśnie odmiany, występują w pełnej rozpiętości cenowej. Ważna wiadomość brzmi jednak, że smakosze pragnący zapoznać się właściwościami tej kultowej odmiany znajdą dobre wino Cabernet Sauvignon w cenie bardzo okazyjnej, w przedziale do 20 (jak mołdawskie Cabernet Sauvignon „Calebro”, Asconi) czy 30 zł (np. chilijskie Cabernet Sauvignon Gran Reserva z majestatycznym mrówkojadem na etykiecie). Wśród propozycji renomowanych winnic znajdują się oczywiście wina Cabernet w o wiele wyższych cenach (np. około 60, 80 czy 100 zł), stanowiące jednak, dzięki swoim cennym właściwościom zapachowym, smakowym i dotykowym (mowa o ściągających garbnikach), prawdziwą gratkę dla koneserów! Nie musimy chyba dodawać, że wina Cabernet Sauvignon na każdą kieszeń czekają w katalogu Winnicy?

Wino Merlot – co warto wiedzieć?

Przejdźmy do drugiej z interesujących nas dzisiaj odmian, czyli Merlot. Czerwone wino Merlot, które nieustannie ściera się z Cabernet Sauvignon w walce o miano wina najczęściej goszczącego w kieliszkach konsumentów, wyszło już na prowadzenie np. w Polsce. Pod względem łącznej powierzchni upraw prześcignęło też Cabernet Sauvignon w rodzimej Francji.

Pisaliśmy już, że wino Merlot, w opinii wielu bardziej owocowe i uniwersalne od Cabernet Sauvignon, znajduje więcej zastosowań w kuchni. Warto również dodać, że wino Merlot niezwykle często występuje w butelkach w towarzystwie win z innych odmian – np. ze swoim siostrzanym Cabernet Sauvignon. W połączeniu z nim tworzy kompozycje dobrze wyważone, bogate w aromaty właściwie dla obu odmian i cieszące oko piękną barwą.

Jeśli będziemy mieć szczęście, w trakcie naszych poszukiwań natrafimy zarówno na wino Merlot półsłodkie, jak i wino Merlot słodkie. Większość win Merlot to jednak wina w wersji wytrawnej. I to na tego typu specjałach skupimy się w naszym tekście!

Wino Merlot wytrawne – nasze propozycje

Pisząc o winach wytrawnych Merlot, które pragniemy polecić naszym czytelnikom, z szacunku dla francuskich mistrzów musimy zacząć od trunków z ich ojczyzny. Pierwsze z rekomendowanych przez winnicę wytrawnych win Merlot to zatem La Réserve De Malartic, trunek pochodzący ze słynnego Château Malartic-Lagravière. Specjał ten określany jest jako elegancki, gładki, optymalnie taniczny. O to, żeby nie okazał się zbyt cierpki, dba rozgrzewający alkohol oraz odpowiedniej intensywności kwasowość. Całość wzbogaca odrobina pikanterii. Inne szlachetne francuskie wino wytrawne Merlot, które zadowoli nawet najbardziej wymagającego konesera, to Château Grand Corbin z Saint-Emilion. Podobnie jak w poprzednim przypadku mówimy właściwie o kupażu, jednak 85% udziału interesującego nas szczepu w kompozycji pozwala nam nazywać ten specjał winem Merlot. W bukiecie, który lubi powietrze, rozpoznamy m.in. jeżyny, wiśnie, pieprz, miód czy kakao. Cenne urozmaicenie stanowią również nuty beczkowe. Ten przyjemnie ciężki specjał stworzy doskonałe połączenia kulinarne z jagnięciną, wieprzowiną czy twardymi serami.

Rzecz jasna warte grzechu wina wytrawne Merlot znajdziemy również wśród propozycji winnic innych krajów. Dobre na początek przygody z tą odmianą okaże się np. chilijskie Merlot “Alpaca” o bardzo harmonijnym charakterze i bukiecie, w którym dominują porzeczki, wiśnie i śliwka. Wino to dogada się szczególnie dobrze z wieprzowiną, również w pikantnym wydaniu. A jeśli już jesteśmy przy smakowitych winach z Nowego Świata, warto wspomnieć o wytrawnym winie Merlot z Australii, Merlot Bin 40, Lindemans. Specjał ten jest łagodnie taniczny, bardzo przyjemny w odbiorze, pachnie ciemnymi owocami z subtelnym dodatkiem toffi. Pasuje zarówno do drobiu i wieprzowiny, jak i pizzy czy hamburgerów.

Jeśli jednak w poszukiwaniu dobrego wina wytrawnego Merlot postanowimy ograniczyć się do perełek Starego Kontynentu, warto swój wzrok zwrócić Rumunię i Węgry. Tam bowiem znajdziemy nietuzinkowe specjały takie jak Merlot, Balla Géza, Minişl, przepyszny rumuński trunek o pięknej rubinowej barwie i atrakcyjnym bukiecie, czy też Merlot “Ölelés”, Vida Péter, średnio ciężki napitek o umiarkowanej intensywności aromatów i uniwersalnym charakterze, który czyni go doskonałym kompanem dla szeregu zróżnicowanych potraw, nie tylko zresztą mięsnych.

Wino Merlot półwytrawne

Kuszącą alternatywę dla wszystkich tych, którzy pragną poznać się bliżej z tak wychwalanym przez nas dzisiaj szczepem, lecz nie przepadają za winem w pełni wytrawnym, stanowi wino Merlot półwytrawne. Być może odnalezienie specjału o właśnie tak sprecyzowanym poziomie wytrawności (zgodnie z prawem unijnym w winach półwytrawnych, a więc i Merlot, nie może być więcej niż 18 gramów cukru resztkowego w przeliczeniu na litr specjału) okaże się zadaniem niełatwym ze względu na prawdziwy urodzaj wyśmienitych win wytrawnych z tejże odmiany… szukać jednak warto! Szczęśliwy znalazca będzie miał bowiem okazję spędzić kilka chwil z trunkiem idealnie zrównoważonym, znajdującym liczne zastosowania kulinarne, stanowiącym pomost między nieco wymagającymi i zachowawczymi winami wytrawnymi a niezobowiązującymi półsłodkimi.

Merlot wino – cena

Podobnie jak w przypadku wina Cabernet Sauvignon pragniemy zaznaczyć, że cena wina Merlot może różnić się w zależności od wielu czynników – m.in. prestiżu winnicy, której zawdzięczamy dany specjał, jakości, metod dojrzewania wina, ogólnej oceny rocznika. Za mniej niż 30 zł będziemy w stanie zarezerwować opisywane chilijskie Merlot “Alpaca”, podobna w ramach promocji Lidla jest również cena wina Merlot z Rumunii Merlot, Balla Géza, Miniş. Koneserzy, którzy poszukują wina Merlot w cenie, która pozwala umiejscowić je w przedziale „wina do 50 zł” mogą natomiast pozwolić sobie na degustację specjału takiego jak węgierski Merlot “Materia”, Schieber o zrównoważonej strukturze i bogatym aromacie. Jeśli przyjrzymy się cenom wina Merlot – w Winnicy Lidla i nie tylko – znajdziemy oczywiście też pozycje nieco droższe, których wartościowe dla każdego konesera właściwości w pełni rekompensują wydatek związany z zakupem. Przykładem tego rodzaju specjału jest np. imponująca pod względem swojej złożoności perełka chilijskiego winiarstwa Merlot Alpha, Montes czy opisywane na początku wspaniałe wina francuskie.

Merlot wino – gdzie kupić ten specjał?

Ze względu na niesłabnącą (a nawet rosnącą!) popularność wina Merlot (oraz kupaży Cabernet Merlot) z różnymi ciekawymi trunkami bazującymi na tej francuskiej odmianie możemy zetknąć się w wielu rożnych okolicznościach. Po pierwsze – wina Cabernet i Merlot znajdują się w ofercie licznych supermarketów. Poprawna odpowiedź na pytanie, gdzie kupić wino Merlot, brzmi również: w specjalistycznych sklepach z alkoholem, w winiarniach czy nawet restauracjach. Wyborne wina Merlot i Cabernet można oczywiście nabyć bezpośrednio od producenta, podczas podróży do Francji czy innego z krajów winiarskich Starego i Nowego Świata. O czym chyba nie musimy już przypominać – a jednak to zrobimy – wyśmienite wina Merlot i Cabernet każdy koneser może zarezerwować za pośrednictwem Winnicy Lidla. A ponadto niejedno intrygującego wino Merlot w Lidlu, w sklepie stacjonarnym, czeka na swego szczęśliwego znalazcę!

Jak zatem widać – wina Cabernet Sauvignon i Merlot łączy wiele – zarówno gdy mowa o ich pochodzeniu czy właściwościach aromatycznych i smakowych, jak i wtedy, gdy na myśli mamy doskonale skomponowane kupaże podkreślające największe zalety obu odmian. Powróćmy jeszcze na chwilę do pytania, które wybrzmiało w nagłówku. Cabernet Sauvignon czy Merlot? Postawmy na to pierwsze, gdy zależy nam na winie wyjątkowo tanicznym, o długim finiszu, może nieco pikantnym. A także wtedy, gdy wśród licznych aromatów winnych najbardziej przemawia do nas porzeczka lub, jako prawdziwi koneserzy, pragniemy cieszyć się wyrazistym winem w wydaniu solowym. Wino Merlot z kolei przypadnie do gustu miłośnikom trunków gładkich, uniwersalnych, o bukiecie zdominowanym aromatem wiśni. Przynajmniej w teorii – w praktyce bowiem uwarunkowania klimatyczne często zacierają różnice między opisywanymi szczepami. W razie wątpliwości radzimy po prostu stawiać na kupaże Cabernet-Merlot. A może masz ochotę odpocząć od win czerwonych? W takim razie przekonaj się, jakie wina białe wytrawne goszczą aktualnie w Winnicy!