Jaki kieliszek do jakiego wina?
Na jakość wrażeń, których źródłem może okazać się degustacja wina, wpływa wiele zróżnicowanych czynników. Ważne są zarówno nasze indywidualne preferencje, jak i zasady łączenie określonych rodzajów trunków z danym typem potraw, temperatura serwowania specjałów i kolejność ich degustacji, czy też ich napowietrzenie. Każdy degustator wie również, jak ważne są odpowiednie kieliszki do wina. A zatem jaki kieliszek do jakiego wina okaże się odpowiednim wyborem? Właśnie tej kwestii poświęcamy dzisiejszy artykuł!
Jaki kieliszek do jakiego wina?
Zapewne każdy doskonalący się w sztuce degustacji smakosz przynajmniej raz zastanawiał się, jaki kieliszek do jakiego wina wybrać w danym przypadku – np. wtedy, gdy zapraszał na wieczór zapoznawczy z nietuzinkowym trunkiem znajomych koneserów. Aby postąpić w zgodzie ze sztuką, nie wystarczy bowiem sięgnąć po eleganckie kieliszki do wina. Należy też wiedzieć, jakie kieliszki do jakiego wina wybierane bywają przez sommelierów i dlaczego właśnie takie, a nie inne. To nie tylko kwestia etykiety. W rzeczywistości to, jaki kieliszek do jakiego wina ostatecznie wybierzemy, będzie miało olbrzymi wpływ na to, czy będziemy w stanie dobrze zapoznać się z próbowanym specjałem i docenić wszelkie jego walory.
Na wstępie odpowiedzmy sobie na jedno bardzo ważne pytanie – czym się różnią kieliszki do wina białego od czerwonego? Oczywiście wielkością. Kieliszki do wina białego są zdecydowanie mniejsze i smuklejsze od tych przeznaczonych do kosztowania trunków o ciemniejszej barwie. Wino czerwone, aby mogło oczarować konesera pełnym bogactwem zapachów, wymaga odpowiedniego rozwinięcia bukietu, zachodzącego na skutek kontaktu z powietrzem. Wybieramy do niego zatem kieliszek o szerszej czaszy. Wino białe zaś, nieco mniej skomplikowane, które zazwyczaj nie zyskuje zbyt wiele na napowietrzaniu, dobrze odnajduje się w kieliszkach o czaszy znacznie węższej. Należy mieć na uwadze, że zastanawiając się, jaki kieliszek do wina białego, a jaki do czerwonego podać, nie możemy przejść obojętni wobec faktu, że trunek o jasnej barwie serwowany w kieliszku zbyt dużym… może stracić na swoich cennych właściwościach! Jeszcze mniejsze od kieliszków do wina białego okazują się te, w których zgodnie z zasadami winnego savoir-vivre’u powinno znaleźć się wino różowe.
Oczywiście pisząc o tym, czym się różnią kieliszki do wina białego od czerwonego, dokonaliśmy pewnych uproszczeń. To, jaki kieliszek do jakiego wina będzie najlepszym wyborem, zależy bowiem nie tylko od jego barwy, lecz również budowy czy szczepu. W innych kieliszkach serwujemy w końcu wino musujące, a w innych spokojne. Zapoznając się z ofertą dobrze zaopatrzonych sklepów, znajdziemy często nietypowe kieliszki do wina o bardzo specjalistycznym zastosowaniu, czy też kieliszki nowoczesne, mogące wręcz wprawiać w zakłopotanie. Omówmy zatem szczegółowo kwestię związaną z tym, jakie kieliszki do jakiego wina nadadzą się najlepiej.
Jaki kieliszek do czerwonego wina?
Jak już wspominaliśmy, kieliszki do wina czerwonego są o wiele masywniejsze od tych, z których pijemy wino białe. Zazwyczaj przypominają swoim kształtem kwiat tulipana. Ich czasza nieznacznie zwęża się ku górze. Budowa kieliszka do wina czerwonego zwiększa powierzchnię kontaktu trunku z powietrzem, co dodatnio wpływa na zróżnicowanie i intensywność aromatów poznawanych podczas degustacji. Zachodząc w głowę, jaki kieliszek do czerwonego wina będzie strzałem w dziesiątkę, powinniśmy wziąć pod uwagę również kilka innych ważnych czynników. Jeśli bowiem mamy szczęście spędzić kilka chwil z winem starszym, które ma nam do zaoferowania niespotykane bogactwo wrażeń aromatyczno-smakowych, powinniśmy wybrać szkło jak największe. Tego typu specjały wymagają bowiem najwięcej powietrza. O jakich propozycjach mowa? M.in. niezwykle szanowanych winach z Burgundii, np. tych bazujących na odmianie Pinot Noir. Po nieco mniej pękaty kieliszek możemy sięgnąć wtedy, gdy planujemy degustację wina Bordeaux, Merlot lub Cabernet Sauvignon.
Wiemy zatem, jakie kieliszki do czerwonego wina będą odpowiednie. Jak jednak się z nimi obchodzić? Zazwyczaj zaleca się, aby kieliszek trzymać za nóżkę. Jednak z uwagi na fakt, że wino o czerwonej barwie najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, możemy też delikatnie trzymać kieliszek za czaszę, dzięki czemu będziemy w stanie nieco ogrzać jego zawartość. Na przykład wtedy, gdy przez pomyłkę schłodzimy w lodówce wino czerwone razem z białym!
Ustaliliśmy, jakie kieliszki do czerwonego wina pozwalają wydobyć to, co najlepsze, ze specjałów o rubinowej barwie. Jakie jednak szkło będzie właściwym wyborem, gdy najdzie nas ochota na wino różowe? Najprościej możemy je określić mianem kieliszków o średniej wielkości. Wino różowe, tak jak białe, nie wymaga napowietrzenia. Odświeżające, owocowe aromaty, w które obfitują specjały z tej grupy, rozwijają się podczas samej degustacji, co ułatwia kształt dedykowanych im kieliszków, które delikatnie zwężają się w górnej części.
Jaki kieliszek do białego wina?
Jaki kieliszek do białego wina to wybór każdego sommeliera? Wąski, wysoki, o długiej, smukłej nóżce. Kieliszek do białego wina nie musi zapewniać trunkowi znacznego kontaktu z powietrzem. Powinien za to ułatwiać koncentrację aromatów w momencie degustacji oraz utrzymanie optymalnej, niskiej temperatury trunku. Dlatego właśnie kieliszek do białego wina trzymamy zawsze za nóżkę – aby nie ogrzewać specjału dłonią. Istnieje kilka rodzajów kieliszków do białego wina. Nieco bardziej pękate kieliszki świetnie nadają się do serwowania trunków cięższych, o bogatym bukiecie, którym możemy pozwolić pooddychać. Węższe kieliszki do białego wina okażą się jednak właściwym wyborem w większości przypadków, czyli wtedy, gdy zależy nam na zachowaniu nie tak trwałych aromatów specjału.
A co z winami z bąbelkami, spośród których większość to przecież napitki o jasnej barwie? Jakie cechy powinien mieć kieliszek do wina białego musującego, czy ? Tego typu perełki zazwyczaj serwuje się w kieliszkach jeszcze węższych i smuklejszych od tych standardowych do wina o słomkowo-żółtej barwie. Eleganckie kieliszki do wina białego nie tylko zatrzymają bezcenne bąbelki, lecz także ulotne akcenty aromatycznie i ułatwią znacząco utrzymanie niskiej temperatury orzeźwiającego specjału. Najpopularniejsze rodzaje kieliszków do wina białego z bąbelkami to tzw. flety oraz tulipany.
Jaką pojemność ma kieliszek do wina?
Jaką pojemność ma kieliszek do wina? To oczywiście zależy od jego przeznaczenia. Większe kieliszki nadają się do wina czerwonego, ponieważ nie musimy dbać o utrzymanie niskiej temperatury specjału. W przypadku kieliszków do wina białego wolimy raczej częściej dolewać, niż pozwolić na to, by trunek zbytnio się ocieplił. Kieliszki do wina mogą zatem mieć pojemność od nieco ponad 100 do nawet 800 ml. Oczywiście pojemność kieliszka nie jest tożsama z sugerowaną wielkością porcji trunku! Dodatkowo pragniemy zwrócić uwagę na fakt, że pojemność kieliszków do wina często bywa podawana nie w mililitrach, lecz centylitrach – jeden centylitr (cl) to jedna setna litra, czyli 10 mililitrów.
Kieliszek do wina czerwonego – pojemność
Ile ml ma kieliszek do wina czerwonego? Zazwyczaj od 200 do 250 ml, jak jednak już podkreślaliśmy, możemy spotkać się również z modelami o wiele większymi. Przy tym pamiętajmy, że wina czerwonego nalewamy do ⅓ wysokości szkła lub w przypadku kieliszków o pojemności większej - do najszerszego miejsca czarki, ale tak by porcja nie przekraczała 150ml.
Kieliszek do wina białego – pojemność
Jeśli chodzi o kieliszek do wina białego – pojemność jego zazwyczaj mieści się przedziale od 100 do 200 ml. Jako znawcy sztuki degustacji powinniśmy wypełniać go jedynie do połowy. W przypadku kieliszków o dużych pojemnościach postępujemy analogicznie do zasad opisanych w poprzednim akapicie - nalewamy wino do najszerszego miejsca czarki, przy założeniu porcji nie większej niż 150ml.
Po lekturze naszego tekstu żaden z koneserów nie powinien mieć najmniejszych wątpliwości związanych z tym, jaki kieliszek do jakiego wina jest tym właściwym. Przy tym przypominamy, że niezależnie od przeznaczenia kieliszek do wina powinien być zawsze czysty i suchy; wykonany z przezroczystego, cienkiego szkła, które umożliwi zachwyt nad barwą specjału i ogrzanie trunku w dłoniach, jeśli tylko zajdzie taka potrzeba.
Czytaj także:
Jak ustawić kieliszki na stole?
Kieliszkiem po mapie – wina z Nowego Świata, które musisz poznać
Jakie kieliszki do wina wybrać?
Kieliszki do degustacji whisky – co musisz wiedzieć na początek?
Wino brzoskwiniowe – słodki obiekt pożądania!
Wino bezalkoholowe – 8 faktów, które musisz o nim wiedzieć!
Jakie wino — słodkie czy wytrawne?
Jak dobrać wino do potraw? Kilka podstawowych zasad!
