Wino ze szczepu Merlot

Wino ze szczepu merlot – esencja francuskiego stylu

Merlot już od wielu lat jest w ścisłej czołówce najczęściej uprawianych odmian w branży winiarskiej. We Francji, ta ciemna odmiana winorośli jest na czołowym miejscu pod kątem powierzchni upraw, dominując szczególnie w regionie Bordeaux (głównie w apelacjach tzw. "prawego brzegu"). Na świecie, winnice z nasadzeniami merlot możemy znaleźć we Włoszech (w regionach Friuli, Veneto, Alto Adige), Hiszpanii (Montsant, Priorat, Penedès), Portugalii (Bairrada, Tejo i wyspy Azory), a także w Szwajcarii w regionie Ticino oraz w kilku krajach Europy południowo-wschodniej (w Bułgarii, Rumunii i na Węgrzech). Szczep ten zyskał także dużą popularność w Nowym Świecie. Duże uprawy znajdują się również w Stanach Zjednoczonych, kilku krajach Ameryki Południowej, Nowej Zelandii i Australii. Merlot to jedno z najbardziej popularnych win czerwonych produkowanych na całym świecie, nie tylko ze względu na zdolności adaptacyjne szczepu, ale głównie z racji walorów smakowych trunku.

Krótka historia szczepu, czyli skąd wzięła się winorośl merlot

Historia tego szczepu rozpoczęła się w XVIII (przynajmniej z tamtego okresu pochodzą najwcześniejsze zapiski) w rejonie francuskiej winnej kolebki, czyli Bordeaux, a dokładniej w okolicy Saint-Emilion i Pomerol. Nazwa tego wyjątkowego szczepu ma swoje źródło w starofrancuskim zdrobnieniu słowa merle określającym żartobliwie kosa – ptaka, którego czarno-niebieska barwa piór przypominała odcień skórek owoców winogron merlot. Źródła podają, że szczep ten jest krzyżówką odmian magdeleine noire des charentes oraz cabernet franc. Historia winiarstwa zna wiele szczepów, o których w dzisiejszych czasach nikt nie pamięta a przykładem może być ten właśnie wspomniany. Krzyżówkom różnych odmian z magdeleine noire des charentes zawdzięczamy istnienie nie tylko szczepu merlot, ale również malbec. To właśnie merlot dominuje obecnie na winnicach we Francji, a stosowany jest zarówno solo, jak i w tzw. kupażu bordoskim (mieszanka z cabernet franc, cabernet sauvignon i petit verdot). Swoją popularność zdobył przede wszystkim wczesnym dojrzewaniem, średnią kwasowością i niewysoką koncentracją tanin. Szlachetne i okrągłe w smaku wino zaskarbiło sobie uznanie wśród wielu winiarzy z całego świata. Ciekawostką jest fakt, że produkowane w Pomerol, wino Chateau Pétrus (w 95% złożone ze szczepu merlot) przez kilka minionych dekad uchodziło za najdroższe i najszlachetniejsze wino świata.

Charakterystyka wina merlot

Wielu zadaje sobie pytanie „merlot, jakie to wino?" i odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna. Na smak wina wpływ mają zarówno pogoda w danym roczniku, pora zbiorów, jak i metody dojrzewania, np. w dębowych beczkach. Winorośl merlot łatwo adaptuje się do zmian klimatycznych – w chłodnych regionach z wilgotną, gliniastą glebą daje wina o aromatach owocowo - ziołowych, natomiast w klimacie ciepłym o bardziej wysuszonej glebie uzyskuje się z niej trunek o wyczuwalnym aromacie jeżyny i wiśni, z nutami czekolady. Jeżeli chodzi o obszary upraw, to wymienione już niejednokrotnie Bordeaux nie jest jedynym regionem produkującym merlota – na południu Francji w regionie Langwedocji również znajdziemy mnogość sadzonek tej winorośli. Włoskie wino merlot o mocno owocowym aromacie tworzone jest na masową skalę w winnicach Vento i Friuli, a w Ameryce Południowej największe uprawy są nie tylko w Chile, ale również w Argentynie i Afryce. Zbiór tego szczepu musi odbyć się w odpowiednim momencie, ale najlepsze wina produkowane są z gron dodatkowo poddawanych selekcji, co ma szczególne znaczenie zwłaszcza w przypadku zbiorów prowadzonych podczas niekorzystnych warunków pogodowych. Sama winorośl jest w stanie wyrosnąć i zaadaptować się w niemalże każdych warunkach. Młode wino merlot ma ciemnogranatowy albo wręcz czarny kolor i smak owoców leśnych. Wykorzystanie do fermentacji bardzo dojrzałych winogron w połączeniu z leżakowaniem wina w dębowych beczkach daje w efekcie trunek o głębokiej, rubinowo-ceglastej barwie i krągłym, nieco mineralnym bukiecie przepełnionym aromatami dojrzałej wiśni, czekolady i kawy. Smak wina merlot wiąże się ściśle z miejscem upraw i glebą, na jakiej rosną winorośle. Generalna zasada dotycząca smaku tego wina mówi o różnicy pomiędzy merlotami z Nowego i Starego Świata. Europejskie wina, na czele z francuskimi, zawierają nieco więcej tanin i są bardziej kwaskowate. Można w nich wyczuć również takie nuty jak tytoń, cedr czy dym (zwłaszcza w winach dojrzewających w baryłkach). Z kolei wina Merlot pochodzące z cieplejszych regionów Nowego Świata (Kalifornia, Argentyna, Australia) są bardziej owocowe, z wyczuwalną słodyczą.

Wino czerwone merlot występuje w różnych wersjach – od wytrawnych po słodsze interpretacje. Najpopularniejsze jest wytrawne wino, które zachwyca przyjemnym owocowym smakiem z dominującymi nutami śliwki i wiśni. Można jednak znaleźć również wino merlot półwytrawne oraz wino merlot półsłodkie, które cieszą się uznaniem wśród osób preferujących łagodniejsze profile smakowe. Czerwone wino wytrawne z odmiany merlot charakteryzuje się gładką strukturą i aksamitnymi taninami, co czyni je szczególnie przyjaznym dla początkujących miłośników win.

Przeważająca część win merlot to wina wytrawne, ale wytrwali poszukiwacze znajdą również wersje słodkie i półsłodkie tego wina. Trunek ten ma wielu zwolenników pośród koneserów lubiących wina dojrzewające w dębowych beczkach, ale również jest odpowiedni dla amatorów. Popularność wina merlot bywa zmienna, np. w roku 2004, po premierze filmu Sideways sprzedaż win z tej odmiany spadła i rozpoczął się trend na picie pinot noir. Nieco pogmatwana historia tego filmu wiąże się z pewnym paradoksem – w jednej z kluczowych scen główny bohater (przeciwnik szczepu merlot) otwiera wino Château Cheval Blanc 1961, które jest przecież kupażem merlota i cabernet franc. Obecnie wina Merlot znowu wracają do łask. Młode wino merlot nadaje się do degustacji w temperaturze już od 14 stopni, a dojrzałe, bardziej szlachetne butelki lepiej smakują w przedziale 16-18 stopni Celsjusza. Pełnię aromatu zapewni natomiast serwowanie wina w pękatych, lecz zwężających się ku górze kieliszkach o dużej pojemności.

Do czego pasuje wino merlot - z jakimi potrawami go podawać?

Foodparing, czyli dobieranie wina do określonych dań to praktyka stara jak świat. Głównymi zasadami, jakimi należy się kierować w tym procesie jest podkreślanie smaku potrawy poprzez dobieranie wina na zasadzie podobieństwa. Wino merlot występuje dosłownie na każdym poziomie wytrawności – wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Wytrawny, młody merlot będzie doskonałym kompanem do dań z pieczonym mięsem (jagnięcymi udkami, stekami z wołowiny, schabu ze śliwką, a nawet indykiem). Wino merlot pochodzące z cieplejszych regionów będzie wspaniale pasować do dań z dodatkiem czekolady lub twardych serów. W przeciwieństwie do win cabernet sauvignon, merlot będzie idealnie pasował do wielu dań kuchni włoskiej, ponieważ odznacza się wyjątkową lekkością i potrafi zaskoczyć swoją gładką strukturą. Wino merlot będzie stanowił szczególnie udane połączenie z potrawami bazującymi na sosie pomidorowym i tymi zawierającymi Parmezan albo inny rodzaj sera twardego (np. Grana Padano). Miłośnicy kuchni wegetariańskiej mogą zaserwować sobie kieliszek merlota do grillowanych i pieczonych warzyw lub jesiennych dań z grzybami. Zwolennicy diety mięsnej mogą z powodzeniem połączyć to czerwone wino z pieczonym kurczakiem, kaczką w żurawinie. Młodego merlota możemy ze spokojem łączyć z lekkimi sałatkami warzywnymi oraz tymi bardziej sycącymi, zawierającymi kawałeczki mięsa. Różowe, leciutkie wino merlot sprawdzi się w połączeniu z daniami na bazie mięsa drobiowego i białych ryb. Butelka zaś merlota półwytrawnego lub półsłodkiego może okazać się doskonałym towarzyszem deserów na bazie śmietanki i czekolady, a także świeżych owoców.

Czy butelka merlota nadaje się na prezent?

Obecny trend na dawanie w prezencie alkoholu nie omija jego winnych przedstawicieli. Butelkę wina bierzemy ze sobą na formalne spotkania (np. obronę prac dyplomowych czy firmowy bankiet), jak i mniej formalne imprezy okolicznościowe. Planując babski wieczór z koleżankami w towarzystwie serów, winogron i oliwek, szukamy wina, które będzie uniwersalne – butelka merlota może okazać się tym, co spełni wszystkie wymogi i zapewni wspaniały wieczór pełen śmiechu i radości. Wiele par młodych decyduje się na wpisanie do zaproszeń ślubnych adnotacji, w której zaznaczają, że życzą sobie, aby goście zamiast kwiatów podarowali im butelkę wina. Wybór szlachetnego, leżakowanego w dębowych beczkach merlota będzie odebrany jako miły gest, wystarczy przyozdobić je wstążką. Wybierając się na urodziny cioci czy wujka, albo babci nie powinno się iść z pustymi rękami. Półsłodki, starszy merlot uprzyjemni rodzinną uroczystość i sprawi, że uśmiech zagości na twarzy wszystkich krewnych. Ten rodzaj wina to równie wdzięczny dodatek do koktajli. Dolewając wino merlot do Whisky Sour, otrzymamy wspaniały, kremowy, nieco bardziej owocowy i zbalansowany koktajl pod nazwą New York Sour. Wina z tego szczepu nadają się również do budowania szprycerów (koktajli na bazie wina z dodatkiem napojów gazowanych) – wystarczy, że połączymy ze sobą porcję merlota, nieco likieru ze skórek pomarańczy wraz z wodą gazowaną lub Spritem i otrzymamy w ten sposób zaskakujący, musujący i odświeżający koktajl z winną bazą i wyczuwalną subtelnie cierpkością. Myśleliście kiedyś o połączeniu czerwonego wina z colą? Jeżeli nie to musicie wypróbować drinka z tych dwóch składników. Dodając do środka plaster cytryny i lód stworzycie niesamowicie aromatyczną, nieco korzenną kompozycję, która podbije serca alkoholowych nonkonformistów. Niezwykle modnego Aperola albo jego równie smacznego kolegę (Campari) możecie połączyć w wyjątkowo przyjemny koktajl z cytrusową nutą w tle. Pamiętajcie, że przy tworzeniu barmańskich receptur ogranicza was tylko własna wyobraźnia, a często zdarza się tak, że to, co wydaje nam się do siebie nie pasować, tworzy znakomitą całość. Rzecz jasna koktajle te (jak i wino solo) powinny być pite, gdy masz ukończone 18 lat.

Ile kosztuje wino ze szczepu merlot?

Cena merlota, podobnie jak w przypadku smaku, zależy w dużej mierze od miejsca pochodzenia, a także wielkości upraw i jakości owoców. Tańsze wina merlot z Bułgarii czy Węgier możemy kupić już w cenie kilkunastu złotych, jednakże trzeba uważnie przeczytać etykietę, żeby odpowiednio dobrać poziom wytrawności. Wina z Nowego Świata reprezentują zazwyczaj średnią półkę cenową. Godne uwagi są głównie te butelkowane w kraju produkcji. Są to zazwyczaj wina dobrej jakości, o gładkiej strukturze z wyraźnie owocowym aromatem. Najszlachetniejsze merloty pochodzą z obszaru Włoch, Hiszpanii i rzecz jasna z Francji. Takie butelki są niestety nieco droższe od reszty – ich cena zaczyna się od 40 złotych wzwyż. Wyjątkiem są wina merlot w wersji różowej, które spotyka się w cenach już od 20 złotych za butelkę. Włoskie merloty to duża rozpiętość cenowa. Od około 20 złotych za proste, młode merloty z okolic Veneto, po okrągłe, dostojne wina z Toskanii, które poza nutami owocowymi mają w sobie nieco aromatu drzewnego oraz kawę i lubczyk na finiszu, ale kosztować już mogą nawet kilkaset złotych. Najstarsze, produkowane w sposób tradycyjny wina szczepu Merlot pochodzące z Francji to elegancja sama w sobie. Nic więc dziwnego, że butelki z tego kraju zaliczane są do najdroższych win świata (np. wspomniane już Château Pétrus, którego cena może przekraczać nawet 10.000 złotych). Francuskie merloty w dużym stopniu podlegają wpływom natury. Tamtejsze uprawy cechuje niezwykle kapryśny klimat dojrzewania winorośli – przez co każdy rocznik wina potrafi smakować inaczej. W serwisie Winnicalidla.pl znajdziesz merloty z całego świata – Węgier, Bułgarii, Hiszpanii, Włoch, Nowego Świata, oczywiście również z Francji a nawet z Niemiec. Wytrawne francuskie merloty pasujące do czerwonego mięsa, butelki pochodzące z Włoch, które odmienią smak makaronu i cięższe węgierskie wina idealne do dań z grilla i deserów, a także wiele, wiele innych. Wystarczy, że wybierzesz interesujące Cię wino i złożysz rezerwację na stronie, dzięki której odbierzesz butelkę merlot wino z wybranego Lidla w terminie 7 dni od daty złożonego zamówienia. I to wszystko za pomocą jednego kliknięcia!

Najczęściej zadawane pytania o wino merlot

Czym charakteryzuje się wino merlot?

Wino czerwone merlot wyróżnia się gładką strukturą, aksamitnymi taninami i przyjemnym owocowym smakiem z dominującymi nutami śliwki i wiśni. Charakteryzuje się łagodniejszą kwasowością niż cabernet sauvignon oraz mniejszą zawartością garbników.

Czy merlot to wino wytrawne czy słodkie?

Większość win z odmiany merlot to wytrawne wino, jednak można znaleźć również wino merlot półwytrawne i wino merlot półsłodkie. Wytrawne wersje są najbardziej popularne, szczególnie jako czerwone wino wytrawne dojrzewające w dębowych beczkach.

Z jakich krajów pochodzi najlepszy merlot?

Najszlachetniejsze merloty pochodzą z Francji (Bordeaux, szczególnie z prawego brzegu – Pomerol i Saint-Emilion), Włoch (Toskania, Friuli) oraz z krajów Nowego Świata takich jak Kalifornia, Chile i Australia. Każdy region oferuje nieco inny styl tego wina.

Do jakich potraw pasuje wino merlot?

Merlot doskonale komponuje się z pieczonym i duszonym czerwonym mięsem, daniami kuchni włoskiej (szczególnie z sosem pomidorowym), twardymi serami oraz grillowanymi warzywami. Wino merlot półsłodkie pasuje także do deserów czekoladowych.

Czy merlot nadaje się dla początkujących?

Tak, merlot jest szczególnie przyjazny dla osób zaczynających przygodę z winami czerwonymi dzięki swojej gładkiej strukturze, aksamitnym taninom i przyjemnemu owocowemu smakowi. Wytrawne wino merlot jest łagodniejsze od bardziej cierpkich odmian jak cabernet sauvignon.