Wino ze szczepu Nebbiolo

Nebbiolo

Czerwona odmiana winogron, jaką jest Nebbiolo odpowiada za najlepsze wytrawne wina Piemontu. Ten włoski region graniczy z Francją i Szwajcarią, gdzie specyficzny kontynentalny klimat wpływa na walory smakowe czerwonego trunku. Smakosze i kolekcjonerzy powinni zainteresować się z butelkami pochodzącymi z dwóch gmin słynących z wyśmienitej jakości wina z Nebbiolo: Barbaresco oraz Barolo. Czerwone piemonckie wina wytwarzane z tej odmiany są znane ze swoich walorów smakowych niemal na całym świecie. Trunki produkowane ze szczepu charakteryzują się ciemną barwą, wysoką tanicznością oraz różanym aromatem. To właściwie wino regionalne, które trudno pozyskać z terenów innych niż zbocza Piemontu. Grona dojrzewają bardzo późno, są słabo odporne na pleśń i niszczące uprawy szkodniki dlatego ich uprawa jest kosztowna i może być  prowadzona tylko w wybranych miejscach.

Nebbiolo: wino

Większość piemonckich win z najwyższej półki produkowana jest właśnie ze szczepu Nebbiolo. Ich wartość jest wysoka ponieważ winorośl ta nie jest uprawiana w wielu miejscach na świecie. Grona tej odmiany są niezwykle wybredne, jeżeli chodzi o warunki wzrostu. Nebbiolo lubi siedliska na dobrze nasłonecznionych zboczach. Ich wrażliwość na pleśń sprawia, że znaczenie ma również cyrkulacja powietrza, odpowiednia wilgotność gleby i zagęszczenie sadzonek na winnicy. Nazwa szczepu wywodzi się właśnie od włoskiego określenia „nebbia”, które oznacza mgłę. To właśnie ten czynnik atmosferyczny utrudnia najbardziej uprawę Nebbiolo. Większość winnic z tą odmianą położona jest powyżej poziomu, do którego o poranku i wieczorami dociera mgła, przez którą wilgotność na gronach wzrasta, co zwiększa ryzyko wystąpienia chorób.  Szczep ten jest traktowany jako niszowy w Australii, Nowej Zelandii, Stanach Zjednoczonych, RPA, Brazylii i Chile, gdzie uprawia się go w niewielkich ilościach. Wino wytwarzane z Nebbiolo wyróżnia się także swoją długowiecznością. Po upływie dłuższego czasu, minimum 2-3 lat spędzonych w dębowych beczkach, wino zyskuje na złożoności struktury. Najdroższe wina poszukiwane przez kolekcjonerów, po okresie spędzonym w beczce, leżakują kolejne lata w butelkach. O ile wino młode cechują aromaty owocowe, o tyle wino starsze odznacza się o wiele większą złożonością. W dojrzałym Nebbiolo do wyczuwalnych nut owocowych dołączają z czasem aromaty róży, tytoniu, kawy, ściółki leśnej, skóry a nawet trufli.