Wino ze szczepu Trebbiano

Trebbiano

Trebbiano jest winoroślą uprawianą dzisiaj głównie we Włoszech oraz na terenie Francji (tu pod nazwą Ugni Blanc). W Italii Trebbiano jest najważniejszą i najpopularniejszą odmianą białych gron, z której produkuje się lekkie i orzeźwiające wina. Ze szczepu wytwarza się wina o prostej budowie i wysokiej kwasowości, co czyni je bardzo uniwersalnymi. Grona te służą również do produkcji sławnego już octu balsamicznego z Modeny. Francuzi z kolei wykorzystują tę odmianę winorośli jako surowiec konieczny do wytworzenia znakomitych brandy oraz Koniaku i Armaniaku, ze względu na dużą odporność na niszczące uprawy grzyby i pleśnie. Pomimo stosunkowo małej rozpoznawalności, historia szczepu jest tyle długa, co myląca. Nie da się drobiazgowo określić pochodzenia tej winorośli oraz ilości jej odmian, dlatego też najlepiej określać wino Trebbiano dzięki miejscu, w którym jest uprawiane. Pod etykietą Trebbiano kryją się jednak różne lokalne wina, które potrafią się od siebie diametralnie różnić.

Trebbiano: wino

Jednym z bardziej popularnych win bazujących na tym szczepie jest Trebbiano d’Arbuzzo. Trunek ten jest lekkim i orzeźwiającym winem o silnie kwiatowym zapachu i kwasowym smaku. Ma jasny, słomkowy kolor. Dzięki dość prostej, nieskomplikowanej budowie bardzo dobrze komponuje się z większością dań, zwłaszcza z makaronami, daniami drobiowymi wszelkimi typami owoców morza oraz sushi. W upalne dni sprawdza się również świetnie jako orzeźwiający aperitif. Popularnymi winami produkowanymi z odmiany Trebbiano są również Trebbiano Spoletino z okolic Umbrii czy Trebbiano Toscano z Toskanii. We Francji odmianę tę szczególnie upodobali sobie wytwórcy Koniaku i brandy, ze względu na wysoką kwasowość wina, niski poziom cukru oraz dużą odporność gron na choroby. Najpierw z Ugni Blanc pozyskuje się duże ilości lekkiego, neutralnego w smaku wina, aby później wydestylować z nich alkohol do produkcji brandy. Mało która odmiana winorośli jest na tyle odporna na grzyby i pleśnie, aby poradzić sobie z wysoką wilgotnością okolic miasta Cognac, słynącego z produkcji brandy właśnie.