Malbec

Wino ze szczepu malbec

Malbec to jeden z najważniejszych, najpopularniejszych i najwyżej cenionych czerwonych szczepów winnych na świecie. Chodź najstarsze jego uprawy są we Francji, prawdziwą sławę zyskał dzięki uprawom na winnicach w Argentynie. Malbec odgrywa ważną rolę również w Australii, Chile i Brazylii, gdzie ze względu na swoje cenne właściwości smakowe i zapachowe produkowany bywa zarówno jako wino jednoszczepowe, jak i stanowi ważny składnik kupaży. Malbec naturalnie jest bardzo częstym i mile widzianym gościem w Winnicy Lidla! Sprawdź, jakie butelki wina malbec obecne są akurat w naszej piwniczce i dowiedz się więcej na temat tej wdzięcznej odmiany, czytając tekst poniżej.

Odmiana malbec – co musisz wiedzieć o tym szczepie?

Owoce winorośli z odmiany malbec są stosunkowo duże i cechują się ciemną, fioletową barwą, dzięki czemu doceniane bywają również w aspekcie ozdobnym. Ciemne owoce dają ciemny sok, który bardzo łatwo wydobyć z winogrona ze względu na ich cienką, cierpką skórkę. Domem szczepu malbec była południowo-zachodnia Francja. Odmiana ta szczególnie związana jest z regionem Cahors, który zasłynął z trunków o tak ciemnej barwie, że nazywano je „czarnym winem". Do czasu katastrofalnych w skutkach dla hodowców mrozów z roku 1956 odmiana ta była jednym z sześciu szczepów uprawianych w Bordeaux.

Malbec uchodzi za odmianę dającą wino o solidnej budowie, wyważonej taniczności oraz bogatym aromacie i smaku koncentrującym się na nutach czerwonych i leśnych owoców. Ze względu na swój charakter wina malbec traktowane są jako idealny kompan dla potraw na bazie czerwonego mięsa oraz dojrzałych serów.

Malbec – król argentyńskich winnic

Pod względem łącznej powierzchni winnic Argentyna zajmuje wysokie 7 miejsce na świecie. Z Chile rywalizuje o miano największego producenta wina z Ameryki Południowej, z Australią i RPA ponadto o największego producenta południowej hemisfery. W kraju tym znajduje się ponad 40 tys. hektarów upraw winorośli malbec. Szacuje się, że nawet 75% światowej produkcji tego wina pochodzi właśnie z kraju tanga i Messiego. Choć winorośl ta uprawiana jest w całej Argentynie – od północy po Patagonię, serce malbec bije w regionie Mendoza, gdzie znajduje się ponad 80% powierzchni upraw.

Ze względu na fakt, że szczep malbec jest uprawiany na takiej rozpiętości geograficznej, daje trunki bardzo zróżnicowane pod względem stylu. Wino z górzystej Salty w północnej części kraju charakteryzuje się bardzo dużą intensywnością zapachów, wśród których dominują nuty mineralne. Wino z chłodnej, surowej Patagonii okazuje się o wiele bardziej rześkie. Wino pochodzące z Mendozy, z podregionów Luján de Cuyo i Uco Valley, to w opinii wielu znawców malbec najlepszy, oferujący największe bogactwo smaków i aromatów.

Najlepsze wina malbec – wyrazista czerwień… i nie tylko!

Tym, co wyróżnia wina malbec na tle wielu innych win czerwonych, jest, jak już wspominaliśmy, głęboka, ciemna barwa, która sprawia, że w historii było ono nazywane nawet „czarnym winem". Dodatkowo w ciekawy sposób wzbogacają ją nuty fioletowe. Niepodrabialna barwa to oczywiście zaledwie jedna z zalet wina malbec i na pewno nie najważniejsza. Kluczowe znaczenie ma oczywiście jego aromat i smak. Zastanawiasz się, czego spodziewać się po spotkaniu z jakościowym winem malbec?

Pełne smaku i aromatu – wina malbec

Do podstawowych aromatów goszczących w winie malbec należą m.in. czarna porzeczka, jeżyna i wiśnia. Nutom owocowym towarzyszą wyraziste akcenty przyprawowe, w tym zarówno pieprz, jak i deserowa wanilia czy przyprawy korzenne. Oczywiście w cenie są również różnego rodzaju pożądane przez ekspertów dodatki w charakterze czekolady czy kakao, a w dodatku tak niecodzienne nuty jak skóra czy tytoń. Żeby powiedzieć coś więcej o właściwościach wybranych win malbec, przyjrzyjmy się trunkom goszczącym w Winnicy Lidla.

Argentyński rynek win malbec reprezentuje m.in. malbec ultra, kaiken. Dom wina założony przez Chilijczyka Aurelio Montesa należy do grona najwyżej cenionych producentów win z Nowego Świata. Z dumą świadczy on o jakości win z regionu Mendoza rozchwytywanych przez koneserów na całym świecie. Jak każde wzorcowe wino malbec, także i ono wyróżnia się rubinową barwą z fioletowymi urozmaiceniami. Przy pierwszym kontakcie cieszy konesera nutami kwiatowymi występującymi w towarzystwie nut przyprawowych. Po chwili doznania wzbogacają wiśnia i tytoń, za którymi z kolei podążają truskawki, toffi, chleb, lubczyk i wanilia. W ustach pełna harmonia – tanina idealnie współgra z kwasowością. Dodatkowej głębi aromatyczno-smakowej napitkowi dodają miesiące (aż 12!) spędzane w dębowych beczkach. To wino idealnie dogada się z mięsami z bardzo aromatycznymi sosami i miękkimi serami.

Alternatywę dla tej wyszukanej propozycji stanowi Malbec Reserva, Montes. Tym razem mowa nie o winie argentyńskim, lecz chilijskim. Co jednak widać na wyżej opisanym przykładzie, tradycje chilijskie i argentyńskie nieustannie się przeplatają. Winnice Montes znajdują się w centrum regionu Colchagua Valley. Tym, co wyróżnia wina malbec z tego domu wina, jest szlachetność, którą zyskują dzięki zaznajomieniu się z amerykańskim i francuskim dębem. W bukiecie tego dojrzałego wina wyczujesz jeżyny, czarną porzeczkę, paprykę, toffi i wanilię. Wszystko to w towarzystwie jakościowej dębiny. To wino malbec zapewnia bardzo efektywne spotkanie miękkich tanin, umiarkowanej kwasowości i łagodnie rozgrzewających procentów. Opinie dotyczące tego wina malbec często koncentrują się na idealnej integracji poszczególnych elementów struktury trunku.

Jeśli natomiast dopiero rozpoczynasz przygodę z winami malbec, śmiało możesz sięgnąć po łatwe w odbiorze, przyjazne początkującym Malbec, Pablo y Valter. To apetycznie rubinowe wino już po chwili napowietrzenia może zapewnić smakującym, pełnię doświadczeń typowych dla tego wdzięcznego szczepu. Odrobina tlenu wydobywa jeżyny, wiśnie, jabłko, pieprz i nieco wilgotnego drewna. Rozgrzewające procenty i wyczuwalne taniny tworzą zgrany duet. Trunek optymalny zarówno do wołowiny i wieprzowiny, jak i hamburgerów czy specjałów kuchni włoskiej jak makarony czy pizza.

Wino malbec to zatem wiele obiecujące wino jednoszczepowe. Wypada jednak podkreślić, że interesujący nas szczep bardzo dobrze odnajduje się w towarzystwie innych odmian. I także w tym przypadku dowodów empirycznych możesz szukać pośród butelek zgromadzonych w kolekcji Winnicy Lidla. Jakiś przykład? Malbec, Terroir Series, Kaiken to mieszanka malbec oraz tak nietuzinkowych szczepów jak Bonarda oraz Petit Verdot. Dzięki temu bazujący na owocach leśnych, wiśni i tytoniu bukiet zostaje wzbogacony domieszką śliwki. Do tego oczywiście synergiczne połączenie tanin i rozgrzewającego alkoholu i efekt wow gotowy!

Opisany napitek pochodzi z argentyńskiej Mendozy. Tak jak następny opisywany trunek. Kolejne odpowiedzi w temacie, jakie to wino malbec, zapewnia wino cabernet sauvignon, Terroir Series, Kaiken. Tym razem to nie malbec, lecz cabernet sauvignon odgrywa pierwsze skrzypce – malbec wraz z petit verdot pełnią tu rolę tylko i aż dodatków. Wszystkie wykorzystane do produkcji wina winogrona pochodzą z Los Chacayes, gdzie muszą znosić bardzo duże wahania temperatur między dniem a nocą, co wpływa na charakterystyczną rześkość zapewnioną przez wyrazistą kwasowość. Jak pachnie wino malbec w tych okolicznościach? Napowietrzenie pozwala odkryć obok jeżyn i czarnej porzeczki tak intrygujące niuanse jak choćby lukrecja, mięta i kakao.

Z czym najlepiej komponuje się malbec?

A zatem – jakie to wino, malbec o którym mamy tyle do powiedzenia? Z pewnością trunek, który swój foodpairingowy potencjał ukazuje w towarzystwie czerwonego mięsa, wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny czy dziczyzny, a nawet gęsiny. Wytrawny malbec masz wszelkie prawo podawać do gulaszu, kotletów, burgerów, boczku czy pieczeni. Oraz typowych dla kuchni argentyńskiej grillowanych mięs znanych jako asado – to przecież król argentyńskich winnic (i kuchni!). Kolejny sprawdzony towarzysz kulinarny dla wina malbec to twardy, dojrzały ser – Cheddar czy Gouda. Jeśli wyjątkowo przepadasz za serami pleśniowymi, możesz śmiało pomyśleć np. o serach Roquefort lub Gorgonzola.

Jakie inne kulinarne inspiracje z winem malbec w roli głównej zasługują na wspomnienie? Jak już mogłeś spostrzec, malbec dobrze smakuje też z kuchnią włoską – choćby pizzą, makaronem bolognese lub napoli. Inne podpowiedzi to gnocchi i lasagne. Oczywiście na tym potencjał się nie kończy. Miłośnicy ten odmiany sięgają po malbec także wtedy, gdy szukają odpowiedniego specjału choćby do chili con cara i innych propozycji kuchni meksykańskiej lub tex mex.

Wino malbec, jak przystało na dostojne wino czerwone, najlepiej smakuje i najpiękniej pachnie w temperaturze pokojowej lub nieznacznie niższej, czyli od 16 do 18°C. Pamiętaj też o tym, że trunek ten lubi pooddychać przed spotkaniem z koneserem!

Porady przy zakupie i serwowaniu malbeca

Wybierając wino malbec do swojej kolekcji, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów. Przede wszystkim główne obszary produkcji – Argentyna z regionem Mendoza oraz Chile – oferują trunki o nieco odmiennym charakterze. Argentyńskie wina malbec cechuje intensywny smak oraz pełnia owocowych smaków dzięki winogronom dojrzewającym pod wpływem chłodnych nocy w wysokogórskich winnicach. Ta czerwona odmiana zyskała największą popularność właśnie dzięki unikalnym warunkom klimatycznym panującym w argentyńskich Andach i u ich podnóży, gdzie duże wahania temperatur między dniem a nocą sprzyjają koncentracji aromatów i zachowaniu świeżości i energii nawet w dobrze zbudowanych winach.

Przy serwowaniu tego ciemnoczerwonego wina pamiętaj o odpowiednim napowietrzeniu – młodsze trunki skorzystają na 30-60 minutach w karafce, dojrzalsze mogą wymagać jeszcze dłuższego kontaktu z tlenem. Temperatura serwowania powinna oscylować w granicach 16-18°C, co pozwala w pełni wydobyć bogactwo aromatów charakterystycznych dla tej odmiany winorośli. Kieliszki typu bordeaux - - najlepiej podkreśli walory tego czerwonego wina.

Starzenie malbeca – wskazówki dla kolekcjonerów

Choć większość win malbec produkowana jest z myślą o konsumpcji w ciągu kilku lat od butelkowania, najwyższej jakości egzemplarze – zwłaszcza te z renomowanych argentyńskich winnic w Mendozie czy z chilijskiej doliny Colchagua – potrafią pięknie ewoluować przez dekadę, a czasem nawet dłużej. Kluczem do udanego starzenia jest odpowiednia struktura tanin,  zaznaczonakwasowość oraz oczywiście pochodzenie z wyjątkowych roczników.

Wina przeznaczone do dłuższego przechowywania powinny leżeć w piwnicy w temperaturze 12-14°C, w pozycji poziomej i z dala od światła. Podczas starzenia czerwone wino malbec zyskuje dodatkowe warstwy aromatyczne – nuty skóry, tytoniu i ziemi harmonijnie łączą się z pierwotnymi owocami, tworząc niezwykle złożony bukiet. Dojrzewanie w dębowych beczkach przed butelkowaniem dodatkowo zwiększa potencjał leżakowania trunku.

Poznaj wino malbec wraz z Winnicą Lidla – szczep o francuskim pochodzeniu, który króluje w winnicach Ameryki Południowej!

Najczęściej zadawane pytania o wino malbec

Co to jest malbec?

Malbec to czerwona odmiana winorośli pochodząca z południowo-zachodniej Francji, która obecnie zyskała największą popularność w Argentynie. Ta odmiana daje intensywne, ciemne wino o bogatym aromacie i charakterystycznej fioletowo-rubinowej barwie.

Jakie smaki dominują w winach malbec?

Wina malbec charakteryzuje intensywny smak, w którym dominują czarna porzeczka, jeżyna oraz wiśnia. Jeśli To czerwone wino dojrzewało w beczkach i butelkach, to często oferuje również nuty pieprzu, wanilii, czekolady, kakao oraz tytoniu.

Z jakich regionów pochodzi malbec?

Główne obszary uprawy tej odmiany winorośli to przede wszystkim Argentyna (region Mendoza) oraz Chile (dolina Colchagua). Francja, zwłaszcza Cahors, pozostaje tradycyjnym domem tego szczepu.

Czy malbec nadaje się do starzenia?

Wysokiej jakości wina malbec z najlepszych argentyńskich i chilijskich winnic doskonale nadają się do starzenia przez 10-15 lat. Podczas leżakowania wino zyskuje dodatkową złożoność i głębię aromatyczną.

Jakie potrawy najlepiej pasują do malbeca?

To czerwone wino idealnie komponuje się z czerwonym mięsem – wołowiną, jagnięciną, wieprzowiną, dziczyzną oraz grillowanym asado. Wino malbec doskonale smakuje również z dojrzałymi serami i kuchnią włoską.