Malbec

Malbec to jeden z najważniejszych, najpopularniejszych i najwyżej cenionych czerwonych szczepów winnych na świecie. Chodź najstarsze jego uprawy są we Francji, prawdziwą sławę zyskał dzięki uprawom na winnicach w Argentynie. Malbec odgrywa ważną rolę również w Australii, Chile i Brazylii, gdzie ze względu na swoje cenne właściwości smakowe i zapachowe produkowany bywa zarówno jako wino jednoszczepowe, jak i stanowi ważny składnik kupaży. Malbec naturalnie jest bardzo częstym i mile widzianym gościem w Winnicy Lidla! Sprawdź, jakie butelki wina Malbec obecne są akurat w naszej piwniczce i dowiedz się więcej na temat tej wdzięcznej odmiany, czytając tekst poniżej.

Odmiana Malbec – co musisz wiedzieć o tym szczepie?

Owoce winorośli z odmiany Malbec są stosunkowo duże i cechują się ciemną, fioletową barwą, dzięki czemu doceniane bywają również w aspekcie ozdobnym. Ciemne owoce dają ciemny sok, który bardzo łatwo wydobyć z winogrona ze względu na ich cienką, cierpką skórkę. Domem szczepu Malbec była południowo-zachodnia Francja. Odmiana ta szczególnie związana jest z regionem Cahors, który zasłynął z trunków o tak ciemnej barwie, że nazywano je „czarnym winem”. Do czasu katastrofalnych w skutkach dla hodowców mrozów z roku 1956 odmiana ta była jednym z sześciu szczepów uprawianych w Bordeaux.

Malbec uchodzi za odmianę dającą wino o solidnej budowie, wyważonej taniczności oraz bogatym aromacie i smaku koncentrującym się na nutach czerwonych i leśnych owoców. Ze względu na swój charakter wina Malbec traktowane są jako idealny kompan dla potraw na bazie czerwonego mięsa oraz dojrzałych serów.

Malbec – król argentyńskich winnic

Pod względem łącznej powierzchni winnic Argentyna zajmuje wysokie 7 miejsce na świecie. Z Chile rywalizuje o miano największego producenta wina z Ameryki Południowej, z Australią i RPA ponadto o największego producenta południowej hemisfery. W kraju tym znajduje się ponad 40 tys. hektarów upraw winorośli Malbec. Szacuje się, że nawet 75% światowej produkcji tego wina pochodzi właśnie z kraju tanga i Messiego. Choć winorośl ta uprawiana jest w całej Argentynie – od północy po Patagonię, serce Malbec bije w regionie Mendoza, gdzie znajduje się ponad 80% powierzchni upraw.

Ze względu na fakt, że szczep Malbec jest uprawiany na takiej rozpiętości geograficznej, daje trunki bardzo zróżnicowane pod względem stylu. Wino z górzystej Salty w północnej części kraju charakteryzuje się bardzo dużą intensywnością zapachów, wśród których dominują nuty mineralne. Wino z chłodnej, surowej Patagonii okazuje się o wiele bardziej rześkie. Wino pochodzące z Mendozy, z podregionów Luján de Cuyo i Uco Valley, to w opinii wielu znawców Malbec najlepszy, oferujący największe bogactwo smaków i aromatów.

Najlepsze wina Malbec – wyrazista czerwień… i nie tylko!

Tym, co wyróżnia wina Malbec na tle wielu innych win czerwonych, jest, jak już wspominaliśmy, głęboka, ciemna barwa, która sprawia, że w historii było ono nazywane nawet „czarnym winem”. Dodatkowo w ciekawy sposób wzbogacają ją nuty fioletowe. Niepodrabialna barwa to oczywiście zaledwie jedna z zalet wina Malbec i na pewno nie najważniejsza. Kluczowe znaczenie ma oczywiście jego aromat i smak. Zastanawiasz się, czego spodziewać się po spotkaniu z jakościowym winem Malbec?

Pełne smaku i aromatu – wina Malbec  

Do podstawowych aromatów goszczących w winie Malbec należą m.in. czarna porzeczka, jeżyna i wiśnia. Nutom owocowym towarzyszą wyraziste akcenty przyprawowe, w tym zarówno pieprz, jak i deserowa wanilia czy przyprawy korzenne. Oczywiście w cenie są również różnego rodzaju pożądane przez ekspertów dodatki w charakterze czekolady czy kakao, a w dodatku tak niecodzienne nuty jak skóra czy tytoń. Żeby powiedzieć coś więcej o właściwościach wybranych win Malbec, przyjrzyjmy się trunkom goszczącym w Winnicy Lidla.

Argentyński rynek win Malbec reprezentuje m.in. Malbec Ultra, Kaiken. Dom wina założony przez Chilijczyka Aurelio Montesa należy do grona najwyżej cenionych producentów win z Nowego Świata. Z dumą świadczy on o jakości win z regionu Mendoza rozchwytywanych przez koneserów na całym świecie. Jak każde wzorcowe wino Malbec, także i ono wyróżnia się rubinową barwą z fioletowymi urozmaiceniami. Przy pierwszym kontakcie cieszy konesera nutami kwiatowymi występującymi w towarzystwie nut przyprawowych. Po chwili doznania wzbogacają wiśnia i tytoń, za którymi z kolei podążają truskawki, toffi, chleb, lubczyk i wanilia. W ustach pełna harmonia – tanina idealnie współgra z kwasowością. Dodatkowej głębi aromatyczno-smakowej napitkowi dodają miesiące (aż 12!) spędzane w dębowych beczkach. To wino idealnie dogada się z mięsami z bardzo aromatycznymi sosami i miękkimi serami.

Alternatywę dla tej wyszukanej propozycji stanowi Malbec Reserva, Montes. Tym razem mowa nie o winie argentyńskim, lecz chilijskim. Co jednak widać na wyżej opisanym przykładzie, tradycje chilijskie i argentyńskie nieustannie się przeplatają. Winnice Montes znajdują się w centrum regionu Colchagua Valley. Tym, co wyróżnia wina Malbec z tego domu wina, jest szlachetność, którą zyskują dzięki zaznajomieniu się z amerykańskim i francuskim dębem. W bukiecie tego dojrzałego wina wyczujesz jeżyny, czarną porzeczkę, paprykę, toffi i wanilię. Wszystko to w towarzystwie jakościowej dębiny. To wino Malbec zapewnia bardzo efektywne spotkanie miękkich tanin, umiarkowanej kwasowości i łagodnie rozgrzewających procentów. Opinie dotyczące tego wina Malbec często koncentrują się na idealnej integracji poszczególnych elementów struktury trunku.

Jeśli natomiast dopiero rozpoczynasz przygodę z winami Malbec, śmiało możesz sięgnąć po łatwe w odbiorze, przyjazne początkującym Malbec, Pablo y Valter. To apetycznie rubinowe wino już po chwili napowietrzenia może zapewnić smakującym, pełnię doświadczeń typowych dla tego wdzięcznego szczepu. Odrobina tlenu wydobywa jeżyny, wiśnie, jabłko, pieprz i nieco wilgotnego drewna. Rozgrzewające procenty i wyczuwalne taniny tworzą zgrany duet. Trunek optymalny zarówno do wołowiny i wieprzowiny, jak i hamburgerów czy specjałów kuchni włoskiej jak makarony czy pizza.

Wino Malbec to zatem wiele obiecujące wino jednoszczepowe. Wypada jednak podkreślić, że interesujący nas szczep bardzo dobrze odnajduje się w towarzystwie innych odmian. I także w tym przypadku dowodów empirycznych możesz szukać pośród butelek zgromadzonych w kolekcji Winnicy Lidla. Jakiś przykład? Malbec, Terroir Series, Kaiken to mieszanka Malbec oraz tak nietuzinkowych szczepów jak Bonarda oraz Petit Verdot. Dzięki temu bazujący na owocach leśnych, wiśni i tytoniu bukiet zostaje wzbogacony domieszką śliwki. Do tego oczywiście synergiczne połączenie tanin i rozgrzewającego alkoholu i efekt wow gotowy!

Opisany napitek pochodzi z argentyńskiej Mendozy. Tak jak następny opisywany trunek. Kolejne odpowiedzi w temacie, jakie to wino Malbec, zapewnia wino Cabernet Sauvignon, Terroir Series, Kaiken. Tym razem to nie Malbec, lecz Cabernet Sauvignon odgrywa pierwsze skrzypce – Malbec wraz z Petit Verdot pełnią tu rolę tylko i aż dodatków. Wszystkie wykorzystane do produkcji wina winogrona pochodzą z Los Chacayes, gdzie muszą znosić bardzo duże wahania temperatur między dniem a nocą, co wpływa na charakterystyczną rześkość zapewnioną przez wyrazistą kwasowość. Jak pachnie wino Malbec w tych okolicznościach? Napowietrzenie pozwala odkryć obok jeżyn i czarnej porzeczki tak intrygujące niuanse jak choćby lukrecja, mięta i kakao.

Z czym najlepiej komponuje się Malbec?

A zatem – jakie to wino, Malbec o którym mamy tyle do powiedzenia? Z pewnością trunek, który swój foodpairingowy potencjał ukazuje w towarzystwie czerwonego mięsa, wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny czy dziczyzny, a nawet gęsiny. Wytrawny Malbec masz wszelkie prawo podawać do gulaszu, kotletów, burgerów, boczku czy pieczeni. Oraz typowych dla kuchni argentyńskiej grillowanych mięs znanych jako asado – to przecież król argentyńskich winnic (i kuchni!). Kolejny sprawdzony towarzysz kulinarny dla wina Malbec to twardy, dojrzały ser – Cheddar czy Gouda. Jeśli wyjątkowo przepadasz za serami pleśniowymi, możesz śmiało pomyśleć np. o serach Roquefort lub Gorgonzola. 

Jakie inne kulinarne inspiracje z winem Malbec w roli głównej zasługują na wspomnienie? Jak już mogłeś spostrzec, Malbec dobrze smakuje też z kuchnią włoską – choćby pizzą, makaronem bolognese lub napoli. Inne podpowiedzi to gnocchi i lasagne. Oczywiście na tym potencjał się nie kończy. Miłośnicy ten odmiany sięgają po Malbec także wtedy, gdy szukają odpowiedniego specjału choćby do chili con cara i innych propozycji kuchni meksykańskiej lub tex mex.

Wino Malbec, jak przystało na dostojne wino czerwone, najlepiej smakuje i najpiękniej pachnie w temperaturze pokojowej lub nieznacznie niższej, czyli od 16 do 18°C. Pamiętaj też o tym, że trunek ten lubi pooddychać przed spotkaniem z koneserem!

Poznaj wino Malbec wraz z Winnicą Lidla – szczep o francuskich pochodzeniu, który króluje w winnicach Ameryki Południowej!