Wino Barolo – co trzeba o nim wiedzieć?

Barolo – co to za wino?

Barolo to jedno z najbardziej cenionych włoskich win. Produkuje się je w miejscowości Barolo (i w okolicznych miasteczkach) w Piemoncie. Uprawiany na ten cel szczep winorośli nazywa się Nebbiolo. Nebbiolo jest odmianą winorośli typową dla tego regionu Włoch. Wytwarzane w całości z niego wino Barolo to wino czerwone.

Renoma tego wina z Włoch wynika poniekąd z jego „królewskiego” pochodzenia. Jako pierwszy wytwarzał je włoski premier Camilo Cavour. Swój trunek szybko wypromował na dworze królewskim. Król Karol Albert miał nawet specjalnie na cel produkcji tego wina zakupić kilka posiadłości – tak bardzo się w nim rozsmakował. Później syn Karola, następca tronu Wiktor Emanuel II uruchomił produkcję także w swoim dworku. Królewskie namaszczenie Barolo? Wino z taką historią po prostu musiało być skazane za sukces!

Klasyczne wina włoskie Barolo mają przynajmniej 3 lata. Przez 2 lata dojrzewają w beczkach, a rok w butelkach. Młode wino (np. Barolo 2013 i Barolo 2014) odznacza się mocną kwasowością z przewagą aromatów czarnej porzeczki oraz fiołka. Wraz z upływem czasu Barolo łagodnieje, zwłaszcza pod względem stopnia wyczuwalności garbników. Aromaty stają się bardziej złożone, pojawiają się w nich nuty pieprzu, skóry i tytoniu oraz owoców o mocnym, czerwonym zabarwieniu. Za najlepsze roczniki uznaje się Barolo 2000 i 2004. Z młodszymi rocznikami lepiej poczekać, a butelki otwierać nawet pod 10 latach leżakowania.

Na etykietach możemy spotkać się z określeniem Barolo Riserva. Prawo do takiej nazwy ma wino, które spełnia określone kryteria jakościowe oraz dłużej dojrzewa. Wina Barolo posiadają status jakości określany mianem DOCG. To najwyższy poziom w klasyfikacji win włoskich. Wina czerwone Barolo z oznaczeniem DOCG to najlepszy wybór zawsze i wszędzie!

Wino Barolo – cena

Ile kosztuje wino Barolo? Barolo DOCG można kupić już za 70-75 zł, jednak za średnią cenę należy uznać ok. 100 zł. Nieco tańsze, a równie smaczne, jest wino Langhe Nebbiolo. Jeśli akurat cena Barolo jest dla Ciebie ciut za wysoka, możesz śmiało zastąpić je wspomnianym trunkiem. To młodszy „krewniak” Barolo, który różni się od niego krótszym czasem starzenia w beczce.

Do czego pasuje wino Barolo?

Wino wytrawne Barolo jest ciężkim, czerwonym winem. Sprawdzi się na stole w towarzystwie obfitszych dań mięsnych, np. pieczonej dziczyzny, kaczki, schabu. Można je podać także do potraw z podrobów. Dobrze łączy się z twardymi, długo dojrzewającymi serami.

Czerwone wino – ile może stać po otwarciu?

Barolo jest tak doskonałym winem, że nie wypić go w całości po otwarciu jest prawdziwą sztuką. Jeśli jednak chcesz zostawić je na później, wstaw butelkę do lodówki. W niskiej temperaturze procesy utleniania zachodzić będą wolniej. To właśnie tlen jest bowiem odpowiedzialny za niekorzystne zmiany w smaku, wyglądzie i zapachu trunku. Butelka powinna być ponownie zamknięta korkiem. Na szczęście mocne, złożone wina czerwone (a takim właśnie jest Barolo) ulegają utlenianiu nieco wolniej niż lekkie wina białe. Pamiętaj jednak, że lodówka i korek nie sprawią, że otwarte wino można przechowywać tygodniami. Panujące w lodówce warunki sprawiają, że korek się obkurcza, a tlenowi łatwiej dostać się do wnętrza butelki.

Barolo to wino bogate, jak mawiają niektórzy – potężne. Podkreśla wyjątkowe okazje i najlepiej czuje się na suto (lecz przy tym ze smakiem) nakrytym stole. To wino przeznaczone do długoletniego leżakowania – wraz z upływem lat rozwija coraz bogatsze, głębokie aromaty. Cenowo jest całkiem przystępne, więc większość ze smakoszy wina może sobie na nie pozwolić przynajmniej od czasu do czasu.

FAQ

Skąd pochodzi wino Barolo?

Barolo pochodzi z Piemontu we Włoszech – produkuje się je w miejscowości Barolo i okolicznych miasteczkach. Do jego wyrobu używa się wyłącznie szczepu Nebbiolo, typowego dla tego regionu.

Ile kosztuje wino Barolo?

Ceny win Barolo są bardzo zróżnicowane – najtańsze butelki można znaleźć za około 70-100 zł, jednak renomowane etykiety często kosztują kilkaset złotych, a najlepsze roczniki i producenci znacznie więcej. Tańszą alternatywą jest wino Langhe Nebbiolo, które pochodzi z tego samego szczepu, ale krócej dojrzewa.

Jak długo dojrzewa wino Barolo?

Barolo musi dojrzewać minimum 38 miesięcy od 1 listopada roku zbiorów, z czego co najmniej 18 miesięcy w drewnie. Wina z oznaczeniem Barolo Riserva dojrzewają minimum 62 miesiące i muszą spełniać dodatkowe wymagania apelacji DOCG.

Do jakich potraw pasuje wino Barolo?

Barolo to wytrawne, strukturalne czerwone wino o wysokiej kwasowości i wyraźnych taninach, które najlepiej komponuje się z obfitymi daniami mięsnymi – pieczoną dziczyzną, kaczką czy schabem. Dobrze pasuje również do potraw z podrobów oraz twardych, długo dojrzewających serów.

Co oznacza oznaczenie DOCG na butelce Barolo?

DOCG to najwyższy poziom w klasyfikacji włoskich win, gwarantujący spełnienie rygorystycznych kryteriów jakościowych i pochodzenia. Wino Barolo posiadające to oznaczenie jest uznawane za produkt najwyższej klasy.

Jak długo można przechowywać otwarte wino Barolo?

Po otwarciu wino Barolo najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte korkiem – niska temperatura spowalnia procesy utleniania. Mimo to nie należy trzymać otwartej butelki tygodniami, ponieważ kontakt z tlenem stopniowo pogarsza jakość wina.

Które roczniki Barolo są uważane za najlepsze?

Za wybitne roczniki Barolo uważa się m.in. 1996, 1999, 2001, 2004, 2010, 2013, 2016 i 2019. Wiele win Barolo zyskuje na wieloletnim dojrzewaniu i często osiąga najlepszą formę po 10-20 latach, jednak zależy to od producenta, rocznika i stylu wina.

Jaka jest historia wina Barolo?

Rozwój nowoczesnego stylu Barolo przypisuje się m.in. Camillo Cavourowi, markizie Giulii Colbert Falletti di Barolo oraz enologowi Louisowi Oudartowi, którzy odegrali kluczową rolę w popularyzacji tego wina w XIX wieku. Dzięki zainteresowaniu włoskiej arystokracji Barolo zyskało przydomek „króla win i wina królów”.

Czym różni się Barolo od Langhe Nebbiolo?

Oba wina powstają z tego samego szczepu Nebbiolo, jednak Langhe Nebbiolo dojrzewa krócej i jest zwykle tańsze od Barolo. To dobra alternatywa dla osób, które chcą poznać charakter szczepu Nebbiolo bez wydawania większej kwoty.

Jak zmienia się smak Barolo wraz z wiekiem?

Młode Barolo cechuje wysoka kwasowość oraz aromaty czerwonych owoców, róży i fiołków. Z upływem lat wino staje się bardziej złożone – pojawiają się nuty skóry, tytoniu, suszonych owoców, przypraw i leśnego runa.