Barolo Ginestra Riserva, Cascina Chicco

Dojrzałe Barolo Riserva z parceli Ginestra – jednego z najlepszych naturalnych siedlisk w Piemoncie, przeznaczonych do uprawy odmiany Nebbiolo. W kieliszku prezentuje się w jasnej, miedziano-rubinowej barwie.

Profil sensoryczny

Bukiet wina jest złożony i wymaga długiego napowietrzania przed podaniem. W nosie rozpoznawalne są aromaty miodu gryczanego, suszonej śliwki, piżma, tytoniu, wanilii oraz cedru. Na podniebieniu dają się odczuć mocno ściągające taniny, których moc jest jeszcze silniej odczuwana z uwagi na towarzyszący im zdecydowanie rozgrzewający alkohol i wysoką kwasowość. Optymalny czas napowietrzania to 6-12 godzin w butelce lub 2 godziny po przelaniu do karafki z szerokim dnem.

Zastosowanie kulinarne

Barolo Ginestra Riserva to wino, które idealnie komponuje się z klasycznymi potrawami kuchni piemonckiej i wyrazistymi mięsami. Doskonale pasuje do brasato al Barolo, czyli duszonej wołowiny w winie, oraz tagliatelle al tartufo, gdzie intensywny aromat białej trufli harmonizuje z potężną strukturą wina. Warto zestawić je także z dojrzewającymi serami, takimi jak Toma Piemontese czy Castelmagno, a także z pieczonym udźcem jagnięcym. Zalecamy podawanie w temperaturze 16-18°C.