Château Larrivet Haut-Brion, Pessac- Léognan 2022

Posiadłość Larrivet Haut-Brion znajduje się w regionie Pessac-Leognan, na południe od miasta Bordeaux. Na powierzchni około 75 hektarów rosną winorośla na typowej dla tego regionu żwirowo-piaszczystej glebie. Producent dla swojego flagowego wina czerwonego najczęściej stosuje proporcje 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon oraz 5% Cabernet Franc, które zależnie od rocznika mogą się nieznacznie różnić. Średnia wydajność z jednego hektara wynosi 45 hektolitrów, co wskazuje na podejście skupione na jakości produktu, przy gęstości nasadzeń wynoszącej 7700 krzewów na hektar. Winogrona są zbierane ręcznie, a przed winifikacją są poddawane dodatkowej selekcji. Wino dojrzewa w beczkach z dębów francuskich przez okres od 14 do 18 miesięcy, z czego 1/3 to nowe beczki, a 2/3 było używane przez rok lub maksymalnie dwa. Taki proces gwarantuje odpowiedni poziom garbników i rozwój aromatów proporcjonalny do zastosowanego kupażu.
Wino, które proponujemy, ma ciemną, rubinową barwę i jest niemal nieprzejrzyste. Po napowietrzeniu w karafce lub dużym kieliszku wyczuwalne są wyraźne aromaty wiśni, czereśni, czarnej porzeczki, ciemnej śliwki, lukrecji, wanilii, dębu i bardzo delikatnie dymu. Nuty owocowe dominują, ale nie zostają przysłonięte przez akcenty dębowe, co sprawia, że bukiet jest elegancki. Doznania smakowe są równie intensywne jak wrażenia nosowe, a wino jest wytrawne, rozgrzewające i przyjemnie cierpkie. Gęste i wyraźne taniny idealnie współgrają z kwasowością, a całość struktury jest dobrze zrównoważona. Młodość wina nie stanowi przeszkody, jeśli ktoś chce je od razu wypić, ale budowa struktury wskazuje na potencjał dojrzewania przynajmniej przez dziesięć lat. W trakcie przechowywania wina w odpowiednich warunkach przez kilka lat powinien wykształcić się bardziej złożony bukiet z akcentami aromatów kawy, lubczyku i cedru. Wino to doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi, takimi jak dziczyzna, wołowina czy jagnięcina, a także z serami, takimi jak pleśniowy Roquefort lub twardy Parmezan.