Wina białe, różowe, czerwone lub musujące.
Wino
Wino
Znany już od czasów starożytnych – a może i jeszcze dłużej? – trunek, którego walorów wychwalać nie musimy. Przez całe tysiąclecia robili to za nas poeci! Wino może być intensywnie czerwone, zabawowo różowe lub niezobowiązująco białe. Wytrawne lub słodkie, do mięsa, do ryby i do czekolady, spokojne i z bąbelkami. Barwną (dosłownie!) i fascynującą różnorodność świata wina poznasz wraz z Winnicą Lidla!
Gdzie i kiedy rozpoczyna się historia wina? Trudno z całą pewnością odpowiedzieć na to pytanie. Mamy jednak prawo przypuszczać, że wtedy, gdy człowiek, prawdopodobnie przez przypadek, odkrył naturalne procesy fermentacyjne owoców. Kiedy natomiast zaczęto świadomie produkować wino z winogron? Z tego, co udało nam się ustalić, nawet 8000 lat temu na terenie dzisiejszej Armenii. Później zaczęto produkować je w Egipcie i Mezopotamii, następnie także w Europie śródziemnomorskiej, zwłaszcza w Grecji i Rzymie.
W średniowieczu czerwone wina, jako bardzo ważny element liturgii chrześcijańskiej, „rozlały się" po Europie. W tym czasie do miana winnego potentata zaczęła urastać Francja. W wiekach średnich nad winnicami pieczę sprawowali mnisi, zwłaszcza benedyktyni i cystersi. Wraz z wielkimi odkryciami geograficznymi wino trafiło do Nowego Świata.
W drugiej połowie XIX wieku filoksera (winiec), szkodnik przywieziony z Ameryki do Europy, doprowadził do olbrzymich strat w winnicach Starego Kontynentu. Wielki trud mistrzów winiarstwa skutkował odbudową winnic w pierwszej połowie wieku XX. To dzięki niemu różnorodnością winnych trunków możemy cieszyć się obecnie!
Główny podział win dotyczy koloru trunków. Wyróżniamy zatem wino czerwone, wino białe i wino różowe. Na kolor wina wpływa barwa wykorzystanych do produkcji winogron. Wina czerwone produkowane są z odmian ciemnych, takich jak m.in. Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, Pinot Noir czy Cabernet Franc i odmiany jasne, do których należą m.in. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat, Pinot Grigio czy Viognier. Z odmian ciemnych powstają też wina różowe. Wina często bywają nazywane na podstawie szczepów, z których zostały wyprodukowane.
Co więcej, wina dzielimy ze względu na zawartość cukru resztkowego. Wino wytrawne ma nie więcej niż 4 g cukru w przeliczeniu na litr, półwytrawne wino nie więcej niż 12 g, wino półsłodkie do 45 g, słodkie powyżej 45. Jeszcze słodsze mogą okazać się niektóre wina wzmacniane (jak wino Porto czy Sherry)
Ze względu na zawartość dwutlenku węgla wyróżniamy wina spokojne oraz wina musujące, świetne jako aperitif. Do tej ciekawej grupy należą Szampan, Prosecco czy Cava. Wino musujące to prawie zawsze wino białe. Przy odrobinie szczęścia możesz jednak natknąć się też na różowy Szampan lub Prosecco, a nawet na włoskie czerwone wina z bąbelkami.
Informacją, która zajmuje koneserów, jest miejsce produkcji, czyli pochodzenie danego specjału. Znawców interesuje jednak nie tylko to, z jakiego kraju pochodzi dane wino czerwone wytrawne lub białe półsłodkie, ale też to, z jakiego regionu.
Mało tego - najlepsze wina pochodzą z winogron z najlepszych parceli oraz z najbardziej renomowanych domów wina! Co warto podkreślić - często wino bierze też nazwę od regionu produkcji, przykładem niech będzie Szampan, Porto lub Bordeaux
Jak wygląda wytwarzanie interesującego nas trunku? Przede wszystkim należy zaznaczyć, że prawdziwe, pełnoprawne wino to wino z winogron, nie z jabłek czy gruszek. Jakie są zatem etapy produkcji wina?
Wszystko zaczyna się od zbiorów, czyli winobrania. Szczególnie cenione przez znawców zbiory ręczne przeprowadza się wtedy, gdy owoce na krzewach osiągną wymaganą dojrzałość. Na naszej półkuli winobranie trwa od sierpnia do października, na półkuli południowej od lutego do kwietnia.
Co dalej? Teraz dary winorośli poddawane są tłoczeniu, dzięki któremu sok z winogron, moszcz, oddzielany jest od skórki i pestek. W przypadku wina czerwonego i wina różowego kluczowy jest dostęp moszczu do skórek, którym trunek zawdzięcza swoją barwę. Kluczowe znaczenie ma wtedy - czyli podczas maceracji - zachowanie odpowiednio wysokiej temperatury otoczenia.
Podczas tego procesu wino nabiera nie tylko koloru, ale też smaku i zapachu. Podczas maceracji rozpoczyna się proces fermentacji, który przebiega z wykorzystaniem naturalnych lub dodanych drożdży. Zawarty w winie cukier zamienia się w alkohol i dwutlenek węgla. Fermentacja trwa od kilku dni do kilku tygodni. Jeśli natomiast chodzi o białe wino, moszcz fermentuje bez kontaktu ze skórkami i pestkami winogron.
Niezależnie od barwy, kolejnymi etapami produkcji wina jest klarowanie i filtracja. Teraz wino oddzielane jest od resztek winogron, drożdży czy zanieczyszczeń. Jeśli powstać ma młode wino - powinno być zabutelkowane niezwłocznie po zakończeniu fermentacji.
Niektóre typy wina to jednak trunki przed przelaniem do butelki dojrzewające w metalowych kadziach, beczkach lub butelkach (mowa o wtórnej fermentacji butelkowej, z której czerpią Szampany). W odpowiednich warunkach wino może dojrzewać od kilku miesięcy do nawet kilku lat.
Warto podkreślić, że znaczna część win dostępnych na rynku to mieszanki win produkowanych z różnych szczepów. Mieszanie ich znane jest jako kupażowanie. Warto podkreślić ponadto, że wina wzmacniane wzbogacane zostają określoną ilością wysokoprocentowego alkoholu. A jeśli interesuje Cię raczej niska zawartość alkoholu - zerknij na trunki dealkoholizowane.
Jeśli chodzi o regiony winiarskie świata, lwia część wina powstaje na półkuli północnej, czyli w tzw. północnej hemisferze. Najwięksi światowi producenci wina to Francja, Włochy i Hiszpania, USA, Chile, Argentyna, Australia, Nowa Zelandia, Chiny i Niemcy. Jeśli chodzi o producentów w UE, należy to wymienić ponadto Portugalię, Austrię, Chorwację, Grecję, Węgry i Rumunię.
Oczywiście największe potęgi świata win dzielą się na liczne regiony winiarskie, które różnią się pod względem dominujących w nich odmian winogron oraz tradycji winiarskich. Słyną ze swoich oryginalnych smaków i aromatów.
Zacznijmy od największego producenta wina z Azji – Chin. W kraju tym wina powstają m.in. w takich regionach produkcji jak Ningxia, Shandong, Xinjiang, Hebei, Shanxi, Yunnan czy Gansu.
Jeśli chodzi o regiony winiarskie Francji, koniecznie trzeba wymienić m.in. Szampanię (stamtąd pochodzi rocznikowy Szampan), Bordeaux (najbardziej prestiżowy region kraju, z którego pochodzi wytrawne wino czerwone), Burgundia (znane ze świetnych jednoszczepowych czerwonych i dobrych białych) oraz Dolina Loary. Inne regiony winiarskie Francji, które wypada znać, to Alzacja (aromatyczne wina białe), Dolina Rodanu, Prowansja (znana z beztroskich różowych), Langwedocja-Roussillon oraz Sabaudia i Jura.
A może interesują Cię regiony winiarskie Włoch? Najważniejsze z nich to Toskania, Piemont, Wenecja Euganejska, Sycylia, Apulia, Lombardia, Friuli-Wenecja Julijska czy Abruzja.
Ważnym graczem na europejskim rynku wina jest też kolebką cywilizacji, Grecja. Najważniejsze greckie regiony produkcji tego trunku to tym kraju to Santorini, Naoussa, Nemea, Mantinia, Kreta, Drama i Kavala, Epanomi i Halkidiki oraz Kreta.
Jak natomiast wygląda mapa winiarska trzeciego pod względem wielkości gracza w świecie wina? Regiony winiarskie Hiszpanii to m.in. Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Sherry, Cava, Toro czy La Mancha. Jeśli natomiast chodzi o regiony winiarskie pobliskiej Portugalii, miej na uwadze m.in. Douro, Vinho Verde, Minho, Tejo, Porto e Douro czy Madera.
Węgry to kraj pochodzenia wyśmienitego wina białego słodkiego. Także w wydaniu musującym. Najlepsze wina pochodzą z takich regionów Węgier jak słynny Tokaj, Eger, Villany, Neszmély i Mátra.
A może jednak pociąga Cię kraj Mozarta i Wagnera? Jeśli tak, regiony winiarskie Austrii, o których możesz usłyszeć, to Wachau, Kamptal, Burgenland, Styria czy Weinviertel.
A skoro już jesteśmy w niemieckojęzycznej części kontynentu, poznaj też wybrane regiony winiarskie Niemiec. Naszego zachodniego sąsiada z dumą reprezentują winiarze z Palatynatu, Mozeli, Badenii, Saksonii, Frankonii czy Hesji Nadreńskiej.
Na koniec niespodzianka - Polska. Choć nasz kraj trudno zaliczyć do światowych potęg winiarskich, rodzime winiarstwo ma się bardzo dobrze. Polskie wina zyskują coraz większe uznanie wśród koneserów, i to nie tylko w naszym kraju. Jakie są zatem regiony winiarskie Polski? Należą do nich m.in. Zielona Góra i Lubuskie, Małopolska, Wielkopolska, Dolny Śląsk czy Pomorze Zachodnie. Jesteśmy pewni, że jeszcze będzie o nich głośno!
Wina ekologiczne to szeroka grupa produktów, które cechuje troska winiarzy o środowisko naturalne i naturalność całego procesu produkcji specjałów. Wytwórcy wina ekologicznego szczycą się tym, że uprawiają swoje winogrona bez wykorzystania chemicznych środków ochrony roślin, dbają o jakość gleb i do minimum ograniczają ślad węglowy związany z produkcją. Wina ekologiczne są częstym wyborem tych, którzy dbają o każdy aspekt odżywiania… oraz degustacji! Sięgają po nie również wszyscy ci, którym szczególnie bliskie są losy naszej planety. To wybór świadomych konsumentów.
Wina koszerne różnią się od innych kategorii winnych trunków nie tyle smakiem, ile szczegółami produkcji. Każdy etap wytwarzania i butelkowania wina koszernego jest zgodny z żydowskimi przepisami kashrut. Nad tym, jak powstają wina koszerne, dbają rabini lub ich przedstawiciele, którzy przyznają trunkom certyfikaty koszerności. Do produkcji tego rodzaju wina wykorzystuje się wyłącznie koszerne drożdże i surowce filtrujące (zakazana jest m.in. żelatyna wieprzowa). Winogrona do wina koszernego nie mogą być zbierane podczas szabatu ani z krzewów winorośli, które mają mniej niż 3 lata. Wyposażenie do produkcji wina koszernego nie może wcześniej służyć do produkcji artykułów niekoszernych. Jeśli wino koszerne ma być podawane przez osoby nieżydowskie, musi wcześniej przejść proces mevushal (pasteryzację).
Wina wegańskie to takie, do produkcji których nie wykorzystano produktów odzwierzęcych służących często do filtracji trunku. To choćby białka zwierzęce, np. kurze czy rybie. To oznacza, że mogą być właściwe dla osób z różnego rodzaju alergiami spożywczymi. Co więcej, wina wegańskie często zawierają mniej chemicznych dodatków od innych trunków, zwłaszcza tych, których raczej nie zaliczamy do górnej półki.
Wina do leżakowania, czyli te, które lepiej znoszą próbę czasu, to przeważnie trunki o wysokiej taniczności lub kwasowości. Do tej kategorii zaliczają się napitki o bogatej, złożonej strukturze. Wina do leżakowania wzbogacają swój bukiet podczas miesięcy spędzanych w drewnianych beczkach oraz w butelkach. Do wyczuwalnych w winie aromatów dochodzą wówczas nuty wanilii, dymu i przypraw, a także cenne akcenty trzeciorzędowe jak np. skóra, tytoń, suszone grzyby czy minerały. Doskonałe wina do leżakowania pochodzą m.in. z regionu Bordeaux lub Rioja. Jeśli chodzi o trunki białe, możesz spotkać się np. z beczkowanymi winami do leżakowania Chardonnay.
Wina świeże najlepiej smakują i pachną w krótkim czasie po zabutelkowaniu. To przede wszystkim wina białe i różowe o cytrusowym i kwiatowym zapachu. Tego typu napitki bardzo rzadko mają kontakt z beczką. Kategorię tę reprezentują m.in. wina Sauvignon Blanc, Riesling czy Pinot Grigio. Zazwyczaj zaleca się, aby spożyć je najpóźniej w ciągu 3 latach od daty zabutelkowania.
Wina grzane swój świetny smak zawdzięczają kilku czynnikom – rodzajowi i jakości wykorzystanego wina bazowego, starannej selekcji dodatków aromatyzujących, zachowania ich odpowiednich proporcji oraz umiejętnej obróbce termicznej grzańca. Wina grzane to zazwyczaj wina czerwone (choć można do tego celu wykorzystać też białe i różowe) o wytrawnym lub półwytrawnym smaku. Grzaniec przyrządzić można w zwykłym garnku, do którego wlewa się wino i dodaje dodatki – zwłaszcza przyprawy korzenne, pomarańcze, imbir, miód.Wszystko należy dobrze wymieszać i podgrzewać powoli na małym ogniu, nie doprowadzając do zagotowania wina. Jeśli grzańca chcesz wzmocnić odrobiną wysokoprocentowego alkoholu, dodaj go na samym końcu. Po 15-30 minutach zdejmij garnek z ognia i pozwól jego zawartości nieco odpocząć. Teraz możesz przecedzić wino grzane do szklanki (najlepiej z grubego szkła lub z uchem).
Jeśli jesteś osobą pełnoletnią, z winami ze wszystkich części świata możesz spotkać się podczas wizyty w specjalistycznym sklepie z alkoholami albo podczas odwiedzin winiarni lub winnicy. Co oczywiste, różne gatunki win, zwłaszcza wytrawne, znajdziesz też w dyskontach, a niekiedy nawet w mniejszych sklepach. Możesz natknąć się tam na popularne wina takie jak Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay czy Riesling.
Jesteśmy jednak pewni, że o wiele wygodniej będzie Ci poznawać wina z całego świata, wyruszając w podróż z Winnicą Lidla. Zwłaszcza jeśli akurat najdzie Cię ochota na trunki pasujące do poszczególnych potraw, reprezentujących dane kraje, regiony czy domy wina. Najlepszym winom poświęcamy artykuły na blogu!
W naszym katalogu znajdziesz wina świeże i te, które nacieszyły się towarzystwem beczki. Doskonały wybór napitków z całego świata i atrakcyjne ceny, dzięki którym każdy znajdzie trunek dostosowany do jego budżetu.
Wina czerwone czy białe wina? Wina ekologiczne? A może rocznikowy Szampan lub wino do leżakowania? Poznaj mistrzowską kolekcję wybranych napitków z całego globu! Jeśli interesuje Cię najniższa cena za naprawdę dobre wina wytrawne, wina półwytrawne czy słodkie – sprawdzaj obowiązujące promocje! Poznaj też zestawy win dla koneserów i kolekcję mocnych alkoholi produkowanych na bazie najlepszych francuskich win, czyli koniaków!
Subskrybuj newsletter i otrzymaj kod rabatowy.
Kod rabatowy 20 zł na jednorazową rezerwację za kwotę minimum 200 zł*
*Kod rabatowy ważny jest przez 60 dni i nie łączy się z innymi promocjami na stronie serwisu winnicalidla.pl. Użytkownik może wykorzystać tylko jeden kod rabatowy z tytułu zapisu do newslettera.
Łap rabaty i dostęp do wszystkich akcji promocyjnych.
Rezerwuj i odbierz już następnego dnia.
Odbierz 20 zł rabatu i inspirującego ebook'a - kliknij w link przesłany na Twojego maila.
Rabat 20 zł jest aktywny przy rezerwacji za min. 200 zł.
