Il Capolavoro Governo all'Uso Toscano

Il Capolavoro Governo all'Uso Toscano to czerwone wino produkowane jedną z najciekawszych tradycji winiarskich Toskanii. Jego nazwa odnosi się do historycznej metody „governo”, polegającej na ponownej fermentacji młodego wina z dodatkiem częściowo podsuszonych winogron. Zabieg ten pozwala uzyskać większą głębię aromatu, bardziej aksamitną strukturę oraz charakterystyczną miękkość, z której słyną najlepsze wina tworzone w tym stylu. Efekt przypomina nieco połączenie świeżości klasycznego toskańskiego czerwonego wina z koncentracją i bogactwem kojarzonym z winami powstającymi z podsuszanych gron.

Jak smakuje Il Capolavoro Governo all'Uso Toscano?

W kieliszku prezentuje głęboką rubinową barwę. W aromacie dominują dojrzałe wiśnie, śliwki i czerwone owoce, którym towarzyszą akcenty suszonych owoców, przypraw oraz subtelne nuty tytoniowe. Na podniebieniu wino jest pełne i soczyste, ale nie przytłaczające. Charakterystyczna dla metody governo druga fermentacja nadaje mu dodatkowej krągłości i gładkości, dzięki czemu taniny pozostają miękkie i przyjazne. Finisz jest długi, owocowy i lekko korzenny, a całość sprawia wrażenie wina bardzo przystępnego mimo wyraźnej koncentracji smaku.

Co podawać do wina Il Capolavoro Governo all'Uso Toscano

To wino stworzone do klasycznej kuchni włoskiej. Doskonale odnajdzie się w towarzystwie makaronów z mięsnymi sosami, lasagne czy długo gotowanego ragù. Bardzo dobrze komponuje się również z pieczonymi mięsami, jagnięciną oraz dojrzewającymi serami. Jeśli miałbym wskazać jedno połączenie idealnie oddające jego toskański charakter, byłaby to pappardelle z sosem z dzika lub wołowe policzki duszone w czerwonym winie. Właśnie przy takich daniach Governo pokazuje, dlaczego od pokoleń pozostaje cenioną tradycją winiarską Toskanii.