Czym się różni szkocka whisky do bourbonu?
Whisky jak whisky, każda podobna, co nie?
No właśnie nie ;)
Świat whisky też jest bardzo różnorodny! Ostatnio porównywaliśmy szkocką i irlandzką, dzisiaj skupmy się, jak odróżnić szkocką whisky od bourbonu
Bo bourbon to też rodzaj whisky :)
Najpierw technikalia, potem różnica w kieliszku.
Szkocka whisky musi powstawać w Szkocji, a bourbon w USA (najczęściej kojarzy się z Kentucky, ale nie musi koniecznie być stamtąd)
Szkocka whisky powstaje z różnych zbóż, w przypadku single malt jest to słodowany jęczmień, w przypadku blended mieszanka różnych zbóż. Bourbon powstaje przynajmniej w 51% z kukurydzy i to ma duży wpływ na jego charakter.
Beczki - kolejna duża różnica. Bo w szkockiej whisky blended też często spora część zacieru to kukurydza, a charakter jest inny. Bourbon musi dojrzewać w nowych, wypalanych beczkach - to potężna dawka słodkich nut wanilii, karmelu czy toffi. Szkocka whisky też może dojrzewać w nowych, ale najczęściej dojrzewa w używanych beczkach - np. po właśnie bourbonie, ale też po innych alkoholach - winach wzmacnianych sherry czy porto, po różnych winach czy nawet piwach.
Szkocka musi dojrzewać co najmniej 3 lata, bourbon nie ma obowiązkowego minimum, chyba, że ma oznaczenie „straight” - wtedy 2 lata.
Różnica jest również w destylacji - szkocka zazwyczaj jest destylowana dwukrotnie w tradycyjnych alembikach, a bourbon w kolumnie destylacyjnej. Szkockiej taka metoda pozwala zachować charakter surowców, większą złożoność i różnorodność (ale też pazura), bourbon dostaje za to gładszego charakteru.
SZKOCKIE WHISKY Z CHARAKTEREM W DOBREJ CENIE
-
-
-
- Szkocja
- Single Malt
- 40% Zawartość alkoholu
Uff… starczy. Co to dla nas oznacza w kieliszku? :)
pamiętajcie, omawiając ogólne profile alkoholi, których jest mnóstwo rodzajów, wyjątków, a normy pozwalają na różnorodność produkcji i profilu smakowego, musimy się posunąć do uogólnień. Przyjmij, że opisuję tu najbardziej prawdopodobny typ tego alkoholu, na jaki trafisz :) )
Szkocka whisky może być wytrawniejsza, bourbon słodszy.
Szkocka whisky ma więcej nut owoców (świeżych i suszonych), słodowości, korzennych przypraw. Bourbon ma więcej słodkich aromatów wanilii, karmelu, kukurydzy.
Szkocka whisky czasem bywa dymna, bourbon bardzo rzadko.
Szkocka może mieć „większego pazura”, pikantności, ostrości (przyjemnej), bourbon jest gładszy i łagodniejszy.
Szkockiej jest bardzo wiele rodzajów - typy: blended, single malt, używa się różnych beczek do dojrzewania - po bourbonie, sherry, winach, są mocno dymne i wcale nie dymne. Bourbony też są różnorodne, ale najczęściej nie aż tak.
Jedna baza - różne typy beczek. Porównaj te Dewar’sy.
Czy Jack Daniel’s to bourbon?
TAK! A w zasadzie - mógłby być :) Jack Daniel’s unika tej nazwy i określa się jako „Tennessee Whiskey”, ale spełnia wszystkie techniczne wymogi, żeby być bourbonem. To co go wśród bourbonów wyróżnia, to filtracja przez węgiel drzewny (charcoal mellowing). Natomiast, czy ten proces jest wyczuwalny w ślepym teście w kieliszku? Zdania degustatorów są podzielone ;) W każdym razie, jeśli chcesz poznać charakter bourbonu, śmiało możesz brać za przykład Jacka Daniel’sa.
POZNAJ JAK SMAKUJE BOURBON
Dla kogo jest bourbon, a dla kogo szkocka whisky?
Generalizując - moja obserwacja jest taka, że początkujący fani mocnych alkoholi lubią bourbony. Słodycz i gładkość pozwalają nam przebrnąć przez intensywność wrażeń, jaką daje degustacja whisky w formie „na czysto” - bez dodatków czy lodu. Natomiast koneserzy mocnych trunków najmocniej ekscytują się jednak szkocką - bogactwo jej stylów, różnorodność, bardziej zdecydowany charakter sprawia, że degustacje kolejnych szkockich są tak samo ekscytujące.
Sprawdź, porównaj i sam się przekonaj - twój gust wcale nie musi być z moimi obserwacjami zgodny :)
Iwo Świerblewski | Winoterapia | Sommelier dla normalnych
Cześć, mam na imię Iwo i jestem zawodowym sommelierem. W swojej pracy łączę dwa na pozór odległe winne światy.
Z jednej strony jestem head sommelierem restauracji z dużą kartą win, jestem absolwentem oraz prowadzącym kursów WSET, piszę artykuły oraz zasiadam w jury paneli degustacyjnych gazety Trybuszon, należę do Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.
Z drugiej - ściągam marynarkę, zakładam hoodie i buszuję po marketach, szukając perełek nawet za kilkanaście złotych. To moje oblicze znajdziecie w mediach społecznościowych pod nazwą Winoterapia - najchętniej obserwowanym na Instagramie profilu o tematyce alkoholi w Polsce. Pokazuję, że wino z dyskontu może być dobre, ciekawe, różnorodne i można nim rozbudzić winną zajawkę na całe życie. A na tym najbardziej mi zależy - na zarażaniu Was moją pasją.
Przeczytaj także:
5 powodów, dlaczego ludzie nie lubią polskich win… Tylko, że się mylą.
Wino i (domowe) kino - czym popijać przekąski do filmu
Jak sommelier rozpoznaje wino? Sekrety degustacji w ciemno
Jakie to pyszne! Czyli o moich ulubionych połączeniach wina i jedzenia.
Wytrawne wino dla tych… którzy wina nie lubią.
Top 10 win polecanych przez Iwo
Moje TOP 10 win z Winnicy Lidla!
Winna etykieto, dlaczego jesteś taka… dyskretna?
Najpiękniej pachnące wina na świecie
Jakie są rodzaje słodkich win?
Ile wino może stać po otwarciu?
Wino nie (zawsze) jest wegańskie – wiedziałeś?
Ciężka butelka, głębokie dno, zdobienia… to nie ma znaczenia! A co ma?
Jak się robi wino różowe? To nie miks czerwonego z białym!
Co to znaczy, że wino jest ciężkie?
Wino musujące – muśnijmy trochę wiedzy
W to nie wierz! Top 10 mitów o winie - cz.1.
Co tak naprawdę oznaczają medale na butelkach wina?
Jakie wino na świąteczny stół?
„Ryby a czerwone wino – obalamy mit!”
Najlepsze słodkie wino jest czerwone… albo białe.
Odkryj karty historii winiarstwa
Ograniczona produkcja win na świecie na przestrzeni ostatnich dwóch lat
10 faktów o szczepie Pinot Noir
Czerwone wino – co musisz wiedzieć?
Smak i gatunek wina – jak rozróżnić?
Najpopularniejszy alkohol na świecie
Ranking win - Znajdź idealne wino dla siebie.
Dekantować, czy nie dekantować?
Ranking win bezalkoholowych - smak bez kompromisów
Kultura picia – co trzeba o niej wiedzieć?
Polecane kategorie:
