Wino ze szczepu Cabernet Sauvignon

Wina ze szczepu cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon jest jedną najbardziej rozpoznawalnych odmian winorośli, której uprawy sięgają łącznie 270 tysięcy hektarów i rozproszone są dosłownie po całym świecie. Jeszcze dekadę temu szczep ten był mało popularny, w rankingach plasował się daleko za szczepem grenache czy carignan.

Winorośl ta ma długowieczną tradycję, jednakże w klasyfikacji uważana jest za młodą. Pierwsze wzmianki o tym szczepie odnotowano w 1783 roku w zapiskach z regionu Pauillac, a także w zapiskach księdza Belleta, który w 1736 roku zaobserwował obecność szczepu „petit vidure" w winnicy Cadillac. Nazwa wzięła swoje źródło od słów „bois dur" (twarde drewno) lub „viagne dure" (mocnej winorośli). Badania Uniwersytety Kalifornijskiego przeprowadzone w 1997 roku ujawniły, że winorośl powstała z krzyżówki cabernet franc i sauvignon Blanc i datę jej powstania określa się mniej więcej na XVII wiek.

Z początku szczep ten nie były zbyt popularny wśród bordoskich winiarzy. Dopiero po upadku Napoleona zwiększyły się jego nasadzenia w regionie Medoc. XIX wiek przyniósł mu rozpoznawalność – właściciel winnic Mouton, hrabia Hector de Brane, wraz z autorem książki La Culture des Vignes dans le Medoc, Armandem d'Armailhacq, przedstawili szczep szerszej publiczności. W czasie epidemii filoksery szczep wina cabernet sauvignon przywędrował do Australii, Chile, Kalifornii, Rosji oraz dalszych zakątków Europy.

Charakter cabernet sauvignon jako winorośli można określić jako spokojny i odporny. Jest niekłopotliwa w uprawie, odporna na choroby i zmiany klimatyczne, rozmnaża się szybko i daje się kontrolować. Dzięki udanym szczepieniom na podkładkach gatunków amerykańskich, szczep ten przetrwał plagę filoksery oraz zdobył dużą popularność w okresie odbudowy europejskich winnic.

Cabernet sauvignon – winogrona

Winogrona szczepu sauvignon mają drobne jagody o dość grubej skórce oraz dużych pestkach, dzięki czemu wino z nich powstałe ma intensywny kolor oraz wysokie stężenie tanin. Grona zebrane młodo, cechują się wysoką kwasowością oraz szorstkością. Winogrona tej odmiany są niezwykle trwałe i odporne na choroby i pleśnie. W wielu regionach do młodych win dodaje się do cabernet sauvignon winogrona innych, łagodniejszych szczepów, np. merlota czy sangiovese.

Wino ze szczepu cabernet jest łatwo rozpoznawalne, nawet dla mało wprawionych degustatorów. Jego smak cechuje bukiet czerwonych owoców, w szczególności czarnej porzeczki oraz żywiczna, charakterystyczna nuta. W zależności od dojrzałości, grona mogą ujawniać zróżnicowane aromaty – konfitury wiśniowej, roztartych liści porzeczki, czarnych oliwek i akcentów mentolowych, a także swoistą nutę zielonej papryki. Cabernet sauvignon to wino, które zasmakuje dosłownie każdemu, nawet tym najbardziej sceptycznym winnym smakoszom.

Wytrawne cabernet sauvignon charakteryzuje się rubinową barwą oraz wysoką zawartością tanin, co czyni je doskonałym kandydatem do długotrwałego leżakowania. Cabernet sauvignon pochodzi z regionu Bordeaux, ale obecnie uprawiane jest również w chłodniejszym klimacie wielu europejskich krajów, gdzie rozwija nieco subtelniejsze aromaty. W cieplejszych regionach, takich jak Australia czy Kalifornia, cabernet sauvignon wyróżnia się pełniejszym ciałem i intensywnością owoców.

Łączenie wina cabernet sauvignon z odmianami takimi jak cabernet franc czy merlot pozwala na stworzenie bardziej złożonych kupaży, w których wysoka zawartość tanin caberneta i zadziorny charakter zostają - dopełnione przez szczepy o innym charakterze - merlot wnosi nieco łagodności i więcej ciało, cabernet franc świeżość i kwiatowo-ziołowe nuty. Dojrzewanie w dębowych beczkach dodatkowo wzbogaca profil smakowy o nuty wanilii, kawy i charakterystyczne aromaty drewna.

Gdzie kupić cabernet sauvignon? Lidl oferuje kilkadziesiąt wybranych win cabernet sauvignon z różnych krajów. Są wśród nich zarówno jedno, jak i wieloodmianowe wina czerwone i różowe. Poza najbardziej znanymi francuskimi winami cabernet sauvignon, w Winnicy Lidla są także dostępne wina tego rodzaju z Hiszpanii, Włoch, Chile, Bułgarii czy Węgier.

Doskonałe wina z tego szczepu jesteśmy w stanie kupić już od 35 złotych za butelkę. Są to zazwyczaj wina pochodzące z Hiszpanii czy Węgier. Za francuskie cabernet sauvignon trzeba zapłacić nieco więcej, ponieważ dobre roczniki z Bordeaux sprzedaje się za cenę powyżej 200 złotych. Wino z tego szczepu w wersji kupażowanej produkowane jest również w wersji Rose, w której składzie znajdziemy dodatek odmian Merlot, Syrah, Grenache lub Pinot Noir, ale na rynku dostępne są również wina różowe jednoszczepowe, w których to cabernet sauvignon gra pierwsze skrzypce. Różowe cabernet chętnie produkowane jest na Węgrzech, dlatego decydując się na wybór tego wina, warto szukać trunków z tego kraju.

Wina jednoodmianowe z cabernet sauvignon oferują najbardziej autentyczny smak tego szczepu, podczas gdy kupaże pozwalają na uzyskanie większej harmonii i złożoności bukietu. Cabernet sauvignon cieszy się największą popularnością wśród miłośników win o intensywnym charakterze, którzy doceniają zarówno jego potencjał do starzenia, jak i wyraziste aromaty. Cabernet sauvignon stał się symbolem produkcji win premium na całym świecie.

Smak cabernet sauvignon sprawia, że wino to jest idealnym towarzyszem potraw z czerwonego mięsa. Grillowany stek, wołowina duszona w czerwonym winie czy policzki wołowe to tylko kilka przykładów potraw, które idealnie skomponują się z kieliszkiem czerwonego cabernet sauvignon. Osoby unikające czerwonego mięsa z powodzeniem mogą połączyć to wino na przykład z grilowanymi warzywami albo indykiem. Twarde sery, jak dojrzewający Cheddar czy Gouda to również godni kompani cabernet sauvignon, z powodzeniem można je również połączyć z serami pleśniowymi i orzechami.

Wino powstałe z gron cabernet jest idealnym pomysłem na prezent, w szczególności przypadnie do gustu osobom, które cenią sobie w winie wyraźną taniczność oraz nuty owocowo-warzywne. Wybierając się na spotkanie rodzinne, warto zabrać ze sobą butelkę tego wina, które zrobi wrażenie na wszystkich gościach. Szukasz pomysłu na prezent ślubny, gdyż młode pary często rezygnują z kwiatów na rzecz dobrego wina? Bordoskie cabernet sauvignon będzie strzałem w dziesiątkę. To niezwykle eleganckie i przyjemne wino zarezerwujesz w Winnicy Lidla zupełnie za darmo. Wystarczy, że klikniesz i za kilkanaście godzin odbierzesz je z najbliższego sklepu.

Najczęściej zadawane pytania o cabernet sauvignon

Jak smakuje cabernet sauvignon?

Cabernet sauvignon charakteryzuje się intensywnym smakiem czarnej porzeczki, nuty zielonej papryki, czarnych oliwek oraz wyraźnymi taninami. Po dojrzewaniu w dębowych beczkach zyskuje dodatkowo aromaty wanilii, kawy i charakterystyczne aromaty drzewne, tworząc złożony bukiet.

Czy cabernet sauvignon to wino wytrawne?

Tak, praktycznie wszystkie wina cabernet sauvignon to wytrawne czerwone wina o wysokiej zawartości tanin i wyrazistej strukturze. Wersje półsłodkie występują niezwykle rzadko, gdyż naturalny charakter tego szczepu predysponuje go do produkcji win wytrawnych.

Do jakich potraw pasuje cabernet sauvignon?

Cabernet sauvignon idealnie komponuje się z czerwonym mięsem – stekami, wołowiną duszoną w czerwonym winie, pieczenią oraz grillowanymi mięsami. Doskonale pasuje również do twardych serów, serów pleśniowych, orzechów oraz dań z intensywnymi sosami.

Czym różni się cabernet sauvignon od merlot?

Cabernet sauvignon ma wyższą zawartość tanin, bardziej wyrazistą strukturę i charakterystyczne nuty ciemnych owoców, czasem z akcentami zielonej papryki, podczas gdy Merlot jest łagodniejszy, ma niższą kwasowość i dominujące aromaty śliwki. Cabernet franc, będący „rodzicem” cabernet sauvignon, często stanowi pośrednie ogniwo między tymi szczepami.

Czy cabernet sauvignon nadaje się do starzenia?

Tak, dzięki wysokiej zawartości tanin i dobrej strukturze cabernet sauvignon to jedna z odmian najlepiej nadających się do długotrwałego leżakowania. Najlepsze roczniki z Bordeaux i innych renomowanych regionów mogą pięknie ewoluować przez 20-30 lat, a nawet dłużej.