Cabernet Sauvignon Blanc de Noir “242”, Kvint

Cabernet Sauvignon Blanc de Noir to gratka dla poszukiwaczy winnych ciekawostek oraz miłośników białych wytrawnych win. Jak nazwa wskazuje, to białe wino powstało na bazie winifikacji ciemnych winogron szczepu Cabernet Sauvignon. Trunek pochodzi z regionu Codru, serca mołdawskiego winiarstwa. Barwę wina zawdzięczamy procesowi natychmiastowego oddzielania soku gronowego od skórek w trakcie tłoczenia przed fermentacją.

Jak smakuje białe wino z czerwonych winogron?

Białe Cabernet Sauvignon w wyglądzie jest przejrzyste o barwie jasnej, słomkowej. Wizualnie nie odróżnia się od większości tradycyjnych win białych, co jednak okazuje się być zaskakujące w kontekście użytej do produkcji odmiany. Podczas degustacji, w kieliszku wyczuwalne są delikatne aromaty owocowe i spożywcze. Rozpoznać tutaj można nuty białej porzeczki, jabłka, zielonego melona, miechunki, niedojrzałego owocu kiwi oraz zielonego agrestu. Smakowo dominuje wyraźna kwasowość, definiująca zdecydowanie wytrawny charakter wina.

Do jakich potraw pasuje biały Cabernet?

Wybierając połączenia z potrawami najczęściej kierujemy się walorami smakowymi wina. W przypadku tradycyjnych win czerwonych z odmiany Cabernet Sauvignon, polecalibyśmy je ze stekami wołowymi i dziczyzną. W białej jednak wersji tego wina, zwracamy uwagę na aromaty owoców pestkowych, zielonych i tropikalnych, wysoką kwasowość oraz brak wyczuwalnych tanin. Uwzględniając orzeźwiający, wytrawny charakter trunku rekomendujemy jego podawanie do potraw z ryb, owoców morza, lekkich sałatek oraz miękkich serów pleśniowych. Właściwości smakowe wina wskazują również na możliwość zestawień z grillowanymi warzywami czy ceviche z przegrzebek lub dorsza. Zalecana temperatura serwowania 10-12°C.