Wino ze szczepu Sémillon

Sémillon

Szczep Sémillon zwraca uwagę miłośników wina niezwykłym kolorem skórki winogron. Grona tej odmiany przyciągają złotą barwą, są również bardzo podatne na szlachetną pleśń. Z tego właśnie powodu koneserzy wina szczególnie mocno cenią sobie wino wytwarzane z późnych zbiorów Sémillon. To właśnie z późno zbieranych, pokrytych szlachetną pleśnią owoców powstaje wino o niskiej kwasowości, bardzo słodkim smaku i przepięknym, żółtawym kolorze. Odmiana ta jednak, bardzo rzadko jest winifikowana samodzielnie, częściej wchodzi w skład sławnego białego kupażu z Bordeaux (wraz z Sauvignon Blanc oraz Muscadelle). Szczep ten zyskał popularność w dwudziestym wieku, stając się jedną z najczęściej uprawianych białych odmian gron na świecie. Dziś Sémillon odnajdziemy w Europie, Australii, Nowej Zelandii, RPA oraz Stanach Zjednoczonych. Aromat wina pozyskiwanego ze szczepu jest owocowy, z wyraźnie wyczuwalnymi nutami owoców tropikalnych i kwiatów.

Sémillon: wino

Z bardzo popularnej na świecie odmiany Sémillon pozyskuje się zwłaszcza wyśmienite słodkie francuskie wina. To właśnie z kraju nad Sekwaną wywodzi się ta odmiana gron. Na uwagę zasługuje tu Sauternes z obszaru Bordeaux, najsłynniejsza słodka mieszanka trzech białych szczepów. Wyjątkowość tego trunku polega na tym, że jest produkowane z bardzo późno zbieranych winogron, dotkniętych „szlachetną pleśnią”: botrytis cinerea. Pleśń ta wysysa z owoców większość wody, pozostawiając w nich jedynie słodki miąższ. Z tak szczególnie uprawianych gron pozyskuje się ekskluzywne słodkie wino. Z Sémillon produkuje się również wina bardziej wytrawne, zwłaszcza na terenie Australii. Uprawy w okolicy Sydney rodzą grona o wyższej kwasowości, przez co często trunek z nich produkowany bywał mylnie określany jako Riesling. Wino wytwarzane z tego szczepu smakuje morelą, brzoskwinią, mango oraz nektarynką, drugie skrzypce grają cytrusy, orzechy oraz nuty miodu. Najlepiej komponuje się z potrawami rybnymi, sosem holenderskim czy ciastami w typie sernika.