Wino ze szczepu Sauvignon Blanc

Wina ze szczepu Sauvignon Blanc

Podobnie jak kilka innych, popularnych szczepów winogron, Sauvignon Blanc pochodzi najprawdopodobniej z francuskiego regionu Bordeaux albo z Doliny Loary i ma bardzo stary rodowód. Historyczne źródła podają, że pierwsze wzmianki o tej winorośli pochodzą z Francji, z regionu w dolinie Loary. Znany francuski badacz Pierre Galet uważa, że szczep wziął swą nazwę od starofrancuskiego słowa „sauvage" znaczącego nic innego, jak dzikość. Inni historycy języka podają za źródło nazwy szczepu Sauvignon Blanc łacińskie słowo „silva", czyli las. Wino Sauvignon Blanc miało również swój książkowy debiut, gdyż francuski pisarz Francois Rabelais w XVI wieku wspomniał o tym szczepie jako jednym z wyrastających w okolicy Loary.

Badania genetyczne potwierdziły pochodzenie Sauvignon jako szczepu ze środkowo-wschodniej Francji, powstałego z krzyżówki Jury Savagnin i nieznanej winorośli (ta wzmianka pojawiła się w 1720 roku), chociaż wcześniej uważano, że powstała z krzyżówki Traminera i Chenin Blanc. Z winogron tej odmiany powstają orzeźwiające białe, wytrawne wina. W większości są to wina odmianowe (jednoszczepowe), składające się wyłącznie z winogron Sauvignon Blanc. Szczep ten jest również kupażowany z odmianami Semillion, Gros Manseng czy Sauvignon Gris. Za jedne z najlepszych uważa się wino Sauvignon Blanc z francuskiej Doliny Loary oraz stosunkowo młode wina Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii.

Charakterystyka szczepu Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc to odmiana późno dojrzewająca, odporna na chłód i wahania temperatury, co czyni ją idealną do uprawy w klimacie umiarkowanym. Winorośl ta jest genetycznym rodzicem Cabernet Sauvignon – krzyżówka z Cabernet Franc dała początek temu słynnemu czerwonemu szczepowi. Grona Sauvignon Blanc charakteryzują się owalnymi jagodami o zielono-żółtym kolorze, wysoką kwasowością i sporą koncentracją cukrów. Szczep ten bywa również określany jako Fume Blanc, szczególnie w Kalifornii, gdzie nazwa ta oznacza wina leżakowane w dębowych beczkach, zyskujące przez to kremową teksturę i nuty waniliowe.

Sauvignon Blanc daje niezwykle wyraziste i esencjonalne wina. Ta znana odmiana winorośli, późno dojrzewa co umożliwia produkcję win z późnego zbioru. Jest odporna na chłód i wahania temperatury, jednakże niezbyt odporna na choroby i pleśnienie oraz działanie szkodników (owady). Ten brak odporności czynią ją również jedną z odmian winorośli, która może pokryć się pleśnią szlachetną przez co idealnie nadaje się do produkcji słodkich i półsłodkich win botrytyzowanych. Grona tego szczepu są owalne w kolorze zielono-żółtym i odznaczają się wysoką kwasowością wraz ze sporą koncentracją cukrów.

Najważniejsze regiony uprawy Sauvignon Blanc

Francuska Dolina Loary, a w szczególności apelacje Sancerre i Pouilly-Fumé, uważane są za kolebkę najszlachetniejszych interpretacji tego szczepu, oferując wina o wyraźnych nutach mineralnych i ziołowej elegancji. Region Bordeaux specjalizuje się w kupażach z Semillon, tworząc zarówno wytrawne białe wina, jak i słynne słodkie Sauternes. Nowa Zelandia, szczególnie region Marlborough, zasłynęła z win o intensywnych aromatach tropikalnych owoców i charakterystycznej świeżości, które podbiły rynki na całym świecie. Sauvignon Blanc z powodzeniem uprawia się również w Chile, RPA, Australii i Kalifornii, gdzie w winach produkowanych z tego szczepu dominują owoce tropikalne i cytrusy.

Winorośl Sauvignon Blanc porasta różne gleby, jednakże najlepsza do jej uprawy jest gleba żwirowa i kredowa, a także taka z dodatkiem innych minerałów np. kwarcu. Szczep ten lubi chłód, dlatego nie nadaje się do uprawy w pełnym słońcu i najlepiej przyjmuje się w krajach o umiarkowanym klimacie (np. na Słowacji albo w Austrii). Winorośl Sauvignon Blanc ze względu na stosunkowo niewielkie wymagania i dobrą odporność na mróz, uprawiana jest praktycznie w każdym kraju o winiarskich tradycjach. Poza Francją uprawy winorośli Sauvignon Blanc można znaleźć we Włoszech, Niemczech, Austrii, na Węgrzech i w kilku krajach Europy Środkowo Wschodniej. Poza starym kontynentem Sauvignon Blanc wykorzystuje się w przemyśle winiarskim między innymi w Nowej Zelandii, Australii, Stanach Zjednoczonych, Chile i Brazylii, a także w RPA.

Sauvignon Blanc

Smak wina Sauvignon Blanc można w skrócie opisać jako orzeźwiający, o wysokiej kwasowości. Dużo zależy oczywiście od tego, z jakiego regionu pochodzi konkretne wino. Sauvignon Blanc z cieplejszych obszarów cechuje się silnymi nutami tropikalnych owoców oraz większym stężeniem aromatów cytrusowych. Z kolei chłodniejsze rejony, z Doliną Loary na czele, oferują wina z wieloma „zielonymi" aromatami.

Jakie aromaty i smaki znajdziemy w Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc wyróżnia się intensywnymi aromatami tropikalnych owoców – marakui, ananasa i grejpfruta – szczególnie w winach z cieplejszych regionów jak Nowa Zelandia czy Chile. Wina z chłodniejszych apelacji, takich jak Sancerre i Pouilly-Fumé, oferują bardziej stonowane nuty mineralne, ziołowe aromaty i akcenty agrestu oraz zielonego jabłka. Charakterystyczną cechą tego szczepu jest również wyczuwalna świeżość i ożywcza kwasowość, która sprawia, że trunek doskonale sprawdza się jako aperitif. W bukiecie można rozpoznać też nuty traw, bukszpanu, a nawet delikatne akcenty papryki i szparagów.

Chciałoby się zapytać — jak pachnie wino Sauvignon Blanc? Nasz nos może wychwycić aromaty ziół, nieco polnych kwiatów, świeżo skoszoną trawę, pokrzywę, zielone owoce (np. jabłka). Z reguły aromaty możemy podzielić na te roślinne i zielone – bukszpan, papryka, szparagi, mentol, kolendra oraz aromaty owocowe – cytrusy, jabłka, brzoskwinie, ananas, marakuja, a nawet agrest (odpowiadają za nie powstałe w winie związki nazywane tiolami). Trzecią grupą aromatyczną, jaka charakteryzuje wino Sauvignon Blanc, jest mineralność – tutaj spotkamy nuty glebowe oraz określany żartobliwie zapach kociej kuwety, powstający w trakcie ewolucji nut roślinnych. Obecnie zapach kojarzący się w ten sposób jest uważany za wadę, która powstaje w efekcie zbiorów niedojrzałych gron.

Jaki smak ma wino ze szczepu Sauvignon Blanc? Charakter tegoż wina ujawnia się w aromatach cytrusów, egzotycznych owoców (marakui i ananasa) oraz pikantnych akcentów, jak zielonego pieprz na finiszu. Im młodsze jest wino, tym więcej ostrości ma w sobie, choć niektórzy mogą uznać to za wadę. Dojrzałe wina są bardziej delikatne i zbalansowane w smaku, przypadną do gustu nawet osobom pijącym słodkie wina typu Muscat. Orzeźwiający i świeży charakter tego wina sprawia, że jest to idealny trunek na gorące, letnie dni, który nie przytłoczy swoją złożonością i zapewni miłe doznania smakowe. Zdecydowana większość win Sauvignon Blanc to wina wytrawne, jednak istnieje kilka nowozelandzkich, czy kalifornijskich winnic oferujących nieco bardziej słodkie wina, w których przeważają nuty owocowe a kwasowość nie jest dominującym smakiem w ustach.

Porady serwowania i przechowywania Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc najlepiej smakuje podawane schłodzone do temperatury 8-10 stopni Celsjusza, co pozwala w pełni wydobyć jego świeżość i aromatyczność. Większość win z tego szczepu przeznaczona jest do picia w młodości – najlepiej w ciągu 2-3 lat od zbioru, gdy intensywne aromaty owoców tropikalnych są najbardziej wyraziste. Wyjątkiem są wina leżakowane w dębowych beczkach oraz najlepsze egzemplarze z apelacji Sancerre i Pouilly-Fumé, które mogą dojrzewać przez 5-7 lat. Otwartą butelkę należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni, zamykając ją korkiem próżniowym.

Wina Sauvignon Blanc z Lidla, które znajdziesz w serwisie Winnica Lidla, cechuje bogaty aromat i smak oraz jakość w niskiej cenie. Wino ze szczepu Sauvignon Blanc kupisz nawet od 25 złotych za butelkę. Bardziej rozbudowane aromatycznie wina Sauvignon z Francji, z regionu Bordeaux, kupisz już od 40 złotych za butelkę. Takie wino z pewnością ubarwi niejedno towarzyskie spotkanie, a dane w prezencie zachwyci każdego obdarowanego elegancją swojego smaku. Jeżeli szukasz dobrego wina do sałatek z ziołami, świeżymi warzywami czy kozim serem, to Sauvignon Blanc będzie idealnym połączeniem smakowym, który podbije orzeźwiający charakter potrawy. Wino to pije się również do dań ze smażonego kurczaka, pieczonego indyka czy wieprzowiny w azjatyckim stylu. Dla jaroszy, którzy poszukują dobrego wina do dań na bazie ryby, kieliszek Sauvingon Blanc będzie strzałem w dziesiątkę. Wino Sauvignon Blanc nadaje się również jako baza do niezwykle popularnych koktajli w typie szprycerów – wystarczy, że dodamy do kieliszka nieco wina, lód, świeże owoce, miętę i nieco wody gazowanej, by otrzymać orzeźwiającego drinka, idealnego na upalny, letni wieczór.

FAQ

Co wyróżnia Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc wyróżnia się intensywną aromatycznością, wysoką kwasowością i charakterystyczną świeżością, która czyni je jednym z najbardziej orzeźwiających win białych. To idealny aperitif na ciepłe dni oraz doskonały towarzysz lekkich dań i owoców morza.

Jak rozpoznać dobre Sauvignon Blanc w sklepie?

Warto szukać win z renomowanych regionów – Sancerre i Pouilly-Fumé z Francji lub Marlborough z Nowej Zelandii gwarantują wysoką jakość. Najniższa cena nie zawsze oznacza gorszy trunek – wiele win w przystępnych cenach oferuje doskonały stosunek jakości do ceny.

Jakie aromaty dominują w tym białym winie?

W Sauvignon Blanc ze słonecznych regionów dominują intensywne aromaty owoców tropikalnych – marakui, ananasa i grejpfruta – oraz cytrusów, agrestu i zielonych jabłek, a także kwiatów czarnego bzu. Wina z chłodniejszych regionów wykazują również nuty mineralne i ziołowe akcenty.

Czy Sauvignon Blanc nadaje się do starzenia?

Większość win Sauvignon Blanc przeznaczona jest do picia młodych, w ciągu 2-3 lat od zbioru. Wyjątkiem są najlepsze wina z Sancerre i Pouilly-Fumé oraz trunki leżakowane w dębowych beczkach, które mogą dojrzewać dłużej.

Jakie dania najlepiej komponują się z Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc doskonale pasuje do sałatek, koziego sera, owoców morza oraz lekkich dań z ryb i drobiu. Świeżość tego wina sprawia, że świetnie uzupełnia również dania kuchni azjatyckiej i wegetariańskie potrawy.