Wino na święta

Wino na święta – jakie wybrać?

Wino na święta staje się coraz częstszym wyborem w polskich domach. Towarzyszą mu również mocniejsze trunki, takie jak wódka oraz whisky czy brandy. Wino świąteczne jest jednak dużo lepszym wyborem, niż wysokoprocentowe alkohole. Przede wszystkim wspiera trawienie poprzez pobudzanie do pracy gruczołów trawiennych. Dobre świąteczne wino będzie zatem nie tylko doskonale komponować się z potrawami, ale również pomoże w poradzeniu sobie z uczuciem ciężkości po obfitym obiedzie. Jakie wino na święta będzie najlepszym wyborem? Warto kierować się podczas niego kilkoma wytycznymi, nie tylko zasadami łączenia win z potrawami, ale również gustem naszych gości. Dobre wino na święta powinno bowiem smakować każdemu.

Wina na Święta Bożego Narodzenia

Boże Narodzenie jest czasem, w którym na stole pojawiają się przeróżne potrawy. W wielu domach króluje wtedy ryba, jednak kolejne dni świąteczne obfitują już w mięsa – także tłuste, smażone i pieczone. Dlatego wina na Święta Bożego Narodzenia powinny być dostosowane do wszystkich typów dań, nie tylko do ryby. Zanim zatem zaczniesz kompletować wina, które postawisz na stole, zastanów się nad tym, jakie jedzenie masz zamiar podać. Lista wykorzystanych produktów do konkretnych dań z pewnością w tym pomoże. Drugą kwestią jest oczywiście gust Twój i Twoich gości. Jakie wina pijane są najczęściej przez twoich bliskich? Czy preferują oni raczej wina białe, czerwone a może musujące? Nawet jeśli planujesz podawanie win zgodnie z zasadami, łączyć ich smaki w oparciu o produkty spożywcze wykorzystane w daniu, zawsze dobrze jest mieć zapas tego wina, które dla gości jest najbardziej atrakcyjne. Nie każdy ma ochotę na odpowiednie wino na Święta Bożego Narodzenia. Czasem goście po prostu chcą wypić to, co lubią – niezależnie od dania.

Wina białe czy czerwone na świąteczny stół?

Wybór odpowiedniego wina na święta często sprowadza się do dylematu między białym a czerwonym trunkiem. Wina białe, takie jak Pinot Grigio czy Riesling, doskonale komponują się z lekkimi potrawami, rybami oraz postnymi potrawami serwowanymi podczas Wigilii. Ich świeżość i owocowy charakter rozjaśniają smak dań rybnych i nie przytłaczają delikatnych aromatów. Czerwone wina, w tym popularne Cabernet Sauvignon czy Merlot, sprawdzają się przy daniach mięsnych o intensywnym smaku – pieczeniach, zrazach czy dziczyźnie. Klucz do sukcesu leży w dopasowaniu ciężkości wina do charakteru potrawy: lekkie potrawy wymagają lżejszych win, a cięższe dania mięsne zasługują na pełne, aromatyczne czerwone wina. Warto też pamiętać, że uniwersalne wina o średniej ciężkości mogą stanowić kompromis, gdy na stole pojawiają się zarówno ryby, jak i mięsa.

Wino na święta do ryby

Chociaż w polskich domach różnie obchodzi się święta, tradycyjnie Wigilia jest tym czasem, w którym na stołach nie znajdziemy mięsa, a jedynie rybę. Dlatego warto zastanowić się, który rodzaj wina będzie najlepszym do podania podczas Wigilii. Oczywiście jeśli Twoja rodzina obchodzi ten czas w zgodzie z tradycją, która mówi, iż kolacja wigilijna jest posiłkiem postnym, możesz całkowicie zrezygnować z alkoholu bądź też podać wino o jego niskiej zawartości. W sytuacji, w której alkohol jest stawiany na stole chętnie, warto wybrać odpowiednie wino, które dobrze dopasuje się do smaków i aromatów wykorzystanych podczas kolacji.

Jakie wino do karpia?

Karp to jedna z najpopularniejszych ryb w polskich domach, jednak wyłącznie podczas Wigilii. Wiele osób nadal nie przepada za jej smakiem – mulistym, ciężkim i bardzo intensywnym. Dużo zależy oczywiście od samego przyrządzenia karpia, który może być smaczny, nadal jednak pozostaje tłusty. Wybranie odpowiedniego wina do karpia może być zatem problematyczne. Zastanów się, w jaki sposób podaje się karpia w Twoim domu. Czy jest on smażony bądź pieczony z ziołami? A może to karp po żydowsku, z rodzynkami i migdałami? Od przyrządzenia karpia zależy bowiem, jakie wino do niego podać. Karp nie należy do ryb łatwych w podaniu, a różnorodne wersje, które znajdują się na świątecznych stołach, aż proszą się o indywidualne dobranie trunku. Jeśli boisz się eksperymentować i nie do końca wiesz, co pojawi się na wigilijnym stole, bardzo bezpiecznym wyborem do ryb, ale także innych dań, takich jak pierogi czy kapusta z grzybami, będzie wytrawny Tokaj Furmint. To uniwersalne w zestawieniach kulinarnych wino, które z pewnością będzie smakować gościom jedzącym karpia oraz inne ryby – dorsza, doradę czy łososia. Innym winem w sam raz do karpia, a nawet do śledzia, będzie wytrawny Riesling o nutach kwiatowych i owocowych. Riesling i karp ponoć bardzo lubili się w czasach przedwojennych, zwłaszcza na Śląsku. Jeśli na stole wigilijnym pojawi się karp po żydowsku, warto pamiętać o zasadzie łączenia słodkich dań ze słodkimi winami. Pamiętaj jednak, że karp nie jest deserem i nie podaje się go na samym końcu – wino zatem nie może być intensywne i ciężkie. Powinno harmonizować z daniem, jednocześnie przebijając jego słodkie nuty. W tym celu warto postawić na lekkie białe wino o słodkich nutach owocowych. Doskonałym tego typu winem jest Varga Aranymetszés Debrői Hárslevelű.

Jakie wino na święta do ryby?

Na wigilijnym stole na szczęście pojawia się nie tylko karp. Co więcej – w polskich domach dominują inne ryby, które po prostu bardziej smakują domownikom. Podczas kolacji może pojawić się zatem dorsz, dorada, pstrąg, a nawet łosoś, który zyskuje sporą popularność. Jakie wino wybrać do takich ryb? Delikatne rybie mięso, jak w przypadku dorsza czy dorady, aż prosi się o białe wino o umiarkowanej kwasowości. Idealnym przykładem takiego trunku będzie wino ze szczepu Riesling. Znów wiele jednak zależy od odpowiedniego przyrządzenia potrawy. Jeśli jest ona gotowana na parze czy też pieczona bez dużej ilości przypraw, Riesling będzie świetnym wyborem. Jeśli jednak przyrządzasz rybę z dużą ilością ziół bądź obficie skropioną cytryną, dobrym winnym kompanem do niej może okazać się wino ze szczepu Sauvignon Blanc, które charakteryzuje się odrobinę ostrzejszym smakiem cytrusów. Dzięki temu ani smak wina, ani smak ryby nie znikną w tym połączeniu. Jeśli na stole wigilijnym pojawia się u Ciebie łosoś, wybór wina może być trochę trudniejszy. W przypadku tłustych ryb (tak samo jak z karpiem) dobranie wina zależy bardzo mocno od ich przyrządzenia. Zaleca się jednak wybór białych, ciężkich win bądź wręcz lekkiego wytrawnego wina czerwonego.

Porady, jak dobrać wino do wigilijnych dań

Wybór odpowiedniego wina do wigilijnych potraw nie musi być skomplikowany, jeśli zastosujesz się do kilku sprawdzonych zasad. Po pierwsze, dobieraj wagę wina do ciężkości dania – delikatne ryby wymagają lekkich, świeżych win białych, natomiast tłuste ryby jak karp tolerują bogatsze białe lub nawet lekkie czerwone. Po drugie, zwracaj uwagę na sposób przyrządzenia potrawy: smażone dania rybne dobrze komponują się z winami o wyraźniejszej kwasowości, a pieczone z kremowymi Chardonnay. Warto także uwzględnić sosy i dodatki – cytrusowe marynaty pasują do aromatycznego Sauvignon Blanc, a maślane sosy do bogatego Pinot Gris czy białych win dojrzewających w beczkach. Jeśli szukasz jednego trunku na całą wigilijną kolację, postaw na uniwersalne wina o zbalansowanej kwasowości, które nie przytłoczą żadnego dania. Pamiętaj również, że lekkie potrawy postne, jak pierogi z kapustą i grzybami, świetnie smakują z białym winem wytrawnym.

Jakie wino na pierwszy i drugi dzień świąt?

W pierwszy dzień świąt wielu z nas zapomina już o jedzeniu ryb i skupia się na wszelkiego rodzaju mięsach, które nareszcie mogły wylądować na stole. W Polsce niezwykle popularne w tym czasie jest nie tylko mięso z kurczaka, przede wszystkim pieczone czy też zawijane w formie rolady, ale także mięso wieprzowe – na przykład w postaci kotletów mielonych czy schabowych bądź szynki. Jednak oprócz tych bardzo tradycyjnych dań pojawia się również dziczyzna, wołowina (zrazy lub steki) czy też kaczka i gęś. Dlatego zanim w ogóle zaczniesz myśleć o zakupie wina na pierwszy i drugi dzień świąt, koniecznie dowiedz się, jakie dania mają pojawić się w świątecznym menu. Każde z tych mięs lubi się z trochę innym winem – warto dopasować je zatem zgodnie z zasadami doboru trunków do posiłku.

Jakie wino na święta do drobiu?

Drób króluje na polskich stołach na co dzień i od święta. Polacy uwielbiają pieczonego kurczaka, roladki z niego a nawet a'la schabowe z piersi. Dlatego jeśli w święta kurczak zagości na Twoim stole, wybranie do niego odpowiedniego wina wcale nie będzie takie trudne. Kurczak aż prosi się o białe wino, przede wszystkim wytrawne, na przykład Chardonnay. To prosty i intuicyjny wybór, który idealnie pasuje do pieczonego kurczaka. Jeśli jednak Twoi goście nie przepadają za wytrawnymi trunkami, nic nie stanie się, jeśli postawisz przed nimi trochę słodsze wino półsłodkie, musujące, również ze szczepu Chardonnay. Do smażonego kurczaka wybierz z kolei wino, które posiada wyraźną kwasowość. Tu znowu pojawia się Riesling, który pasował także do ryb. Jeśli w Twoim domu na święta podaje się delikatne ryby oraz smażonego kurczaka, zrób spory zapas Rieslinga. Z kolei kaczka, która także nie jest rzadkim gościem na świątecznym stole, dużo bardziej polubi się z winem czerwonym, bogatym w kwasowość i umiarkowanie cierpkim. Doskonałym przykładem wina do kaczki będzie Pinot Noir Reserve "Outlook Bay", a jako dodatek do wieprzowiny i jagnięciny sprawdzi się Rosso Di Montepulciano.

Jakie wino na święta do wieprzowiny?

Wieprzowina na świątecznym stole zwykle podawana jest w dość ciężkiej formie. To dania smażone, czasem pieczone. Dlatego najbezpieczniejszym wyborem będzie tu raczej czerwone wino, najlepiej wytrawne. Czerwone wino z pewnością doskonale wydobędzie smak mięsa, jednocześnie nie znikając w jego tle. To mogłoby stać się z niewprawnie dobranym winem białym. Jeśli jednak Twoi goście nie przepadają za mocnymi, wytrawnymi winami, lepiej zdecyduj się na czerwone wino półsłodkie, na przykład Soft Smooth Red Purple Heron. To wino z Republiki Południowej Afryki, które jest łagodne, choć posiada odrobinę cierpki smak. Dzięki temu nie stłumi smaku posiłku i pozwoli się nim w pełni delektować. Lekko przyrządzona wieprzowina, na przykład duszona, może polubić się z białym winem wytrawnym. W takim zestawieniu może dobrze odnaleźć się wino hiszpańskie Manchuela, Irrepetible White.

Jakie wino na święta do wołowiny?

Wołowina nie jest już tak częstym gościem na świątecznych stołach, jednak nadal w niektórych domach stanowi obowiązkowy element. Pieczona wołowina lub też stek smakują doskonale, a święta to przecież czas radości – także tej płynącej z jedzenia. Pieczona czy też duszona wołowina aż prosi się o dobre, czerwone wino. Zepsucie smaku mięsa nieodpowiednio dobranym trunkiem byłoby niedopuszczalne. Dlatego postaw na wytrawne, wykwintne smaki – najlepiej sięgając po wina o umiarkowanej kwasowości. Doskonałym przykładem będzie wytrawne włoskie wino ze szczepu Merlot, na przykład Casato Dei Medici Riccardi. To wino, ze względu na dojrzały aromat i smak, będzie idealne także do dziczyzny.

Wina musujące i szampańskie w świątecznej oprawie

Musujące wino to doskonały wybór na świąteczne uroczystości, dodający elegancji każdemu spotkaniu. Bąbelki szampana, cavy czy prosecco podkreślają wyjątkowy charakter świąt i sprawiają, że toast staje się jeszcze bardziej uroczysty. Wina musujące świetnie sprawdzają się jako aperitif przed głównym posiłkiem, ale również dobrze współgrają z lekkimi potrawami – przystawkom, sałatkom czy owocom morza. Warto pamiętać, że musujące wino brut (wytrawne) ma uniwersalny charakter i pasuje zarówno do dań rybnych, jak i do lekkich przekąsek. Jeśli planujesz podanie szampana na święta, wybierz butelkę o kilka dni wcześniej i schłodź ją do temperatury 6-8 stopni Celsjusza. Musujące wino może również stanowić elegancki prezent świąteczny dla miłośników trunków – pięknie zapakowana butelka prosecco czy szampana ucieszy każdego odbiorcę.

Wina na Święta Wielkanocne

Wielkanoc, w przeciwieństwie do Świąt Bożego Narodzenia, nie kojarzą się raczej z piciem alkoholu. A jednak w polskich domach do głosu dochodzą nowe tradycje, które wprowadzają kieliszek wina nawet do uroczystego wielkanocnego śniadania. Celebrowanie posiłków jest dużo łatwiejsze, gdy obok nas stoi butelka pysznego wina. Jakie wino na Święta Wielkanocne wybrać? Znów jest to zależne od potraw, które pojawią się podczas wspólnego biesiadowania. Skupmy się jednak na wielkanocnym śniadaniu, podczas którego na stole obecne są proste, a jednak pyszne potrawy – jajka w różnych wersjach, szynki czy kiełbasy. Oczywiście doskonałym pomysłem będzie rozpoczęcie uroczystego śniadania od wina musującego, które podkreśli wszystkie smaki potraw dzięki wyraźnej kwasowości. Dodatkowo wino o chlebowo-tostowych nutach będzie pasować nie tylko do punktów głównych posiłku, ale także do dodatków, takich jak np. sałatki. Świetnym przykładem wina na Wielkanoc jest Cremant De Luxembourg Brut. To wino na Wielkanoc będzie pasowało także do drobiu, o ile masz zamiar podawać go podczas wspólnego świątecznego obiadu.

Wino na święta – o czym jeszcze pamiętać?

Wybierając wina na święta zadbaj nie tylko o to, by pasowały one do konkretnych dań. Liczy się również różnorodność win na stole. Zadbaj o to, by każdy z twoich gości otrzymał to, co lubi najbardziej. Jednocześnie różnorodność przyda się także Tobie – śmiało eksperymentuj ze smakami win, wybieraj różne kraje i regiony, zamiast co roku pić to samo. Pamiętaj również, że wino powinno być podawane w odpowiedni sposób. Dotyczy to zarówno szkła, jak i temperatury. Wino najlepiej podawać w przezroczystych kieliszkach z delikatnego szkła, które umożliwiają obserwowanie barwy trunku. Wina białe i musujące należy podawać w temperaturze od 8 do 12 stopni, wina czerwone zaś dobrze smakują podane w przedziale od 16 do 18 stopni Celsjusza. Również w czasie świąt warto mieć to z tyłu głowy.

Wybór wina na święta wcale nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać. Istnieje wiele elementów, które należy wziąć pod uwagę, by zadowolić wszystkich gości i dobrać trunek do wszystkich potraw. Jednak korzystając z ogólnych zasad doboru alkoholu i własnego poczucia smaku, zakupy przed świętami mogą okazać się przyjemne i całkiem udane.

FAQ

Jakie wino najlepiej pasuje do karpia?

Do karpia najlepiej sprawdzą się wina białe wytrawne lub półwytrawne. Wytrawny Tokaj Furmint czy Riesling o nutach kwiatowych to uniwersalne wina, które komponują się zarówno ze smażonym, jak i pieczonym karpiem. W przypadku karpia po żydowsku, który ma słodkie akcenty dzięki rodzynkom i migdałom, warto sięgnąć po lekkie białe wino o delikatnie słodkich nutach owocowych.

Czy świąteczne wina muszą być słodkie?

Absolutnie nie – na święta idealne wino to takie, które pasuje do serwowanych potraw i gustu gości, niezależnie od stopnia słodkości. Wina wytrawne, zarówno białe, jak i czerwone, stanowią doskonały wybór do większości dań mięsnych oraz rybnych. Wina półsłodkie czy słodkie sprawdzają się natomiast przy deserach oraz potrawach o słodszym profilu smakowym. Warto mieć na stole różnorodność – od wytrawnego Cabernet Sauvignon po lekkie, owocowe wina półsłodkie.

Jak długo przechowywać wino przed świętami?

Wina białe i musujące najlepiej kupić na kilka dni przed świętami i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub lodówce. Wina czerwone mogą być zakupione nawet kilka tygodni wcześniej – warto przechowywać je w pozycji poziomej (jeśli są zamknięte naturalnym korkiem), w temperaturze 12-16 stopni Celsjusza. Unikaj przechowywania win w pobliżu źródeł ciepła czy światła słonecznego, które mogą negatywnie wpłynąć na ich smak i aromat.

Jakie wino podać do piernika i ciast świątecznych?

Do świątecznych deserów, takich jak piernik, makowiec czy sernik, najlepiej sprawdzą się wina deserowe o intensywnym smaku i słodkich nutach. Doskonałym wyborem będą wina późnego zbioru, Tokaj Aszú czy Sauternes, które dzięki swojej naturalnej słodyczy świetnie harmonizują się z wypiekami. Do sernika lub ciast z owocami możesz również podać wino musujące typu Asti Spumante, którego owocowa słodycz pięknie podkreśli smak ciasta. Warto pamiętać, że wino deserowe powinno być równie słodkie lub słodsze niż sam deser.

Czy można mieszać wina na świątecznym stole?

Tak, podawanie różnych win podczas wigilijnej kolacji czy świątecznego obiadu jest jak najbardziej wskazane i zgodne z zasadami sommelierskimi. Klasyczna kolejność to: wina musujące na początek jako aperitif, następnie wina białe do dań rybnych i lekkich potraw, a na końcu wina czerwone do dań mięsnych oraz słodkie wina do deserów. Przy przechodzeniu między winami warto zadbać o kilkuminutową przerwę i ewentualnie przepłukać usta wodą. Taka różnorodność pozwala gościom docenić pełnię smaków wigilijnej i świątecznej uczty.