Hyde

Irlandzka whiskey przeżywa obecnie prawdziwy renesans, a wśród marek, które z pasją kontynuują rodzinne tradycje, szczególne miejsce zajmuje Hyde – marka stworzona w 2014 roku przez Conora Hyde'a, krewnego pierwszego prezydenta Irlandii Douglasa Hyde'a. To historia rodziny związanej z tworzeniem whiskey od ponad dziesięciu pokoleń, sięgającej roku 1640. Hyde to nie tylko trunki najwyższej jakości, ale także opowieść o dziedzictwie, tradycji blendingu i sztuce dojrzewania alkoholi w wyjątkowym mikroklimacie hrabstwa Cork.

Hyde - irlandzka whiskey dojrzewająca w wyselekcjonowanych beczkach

Historia rodziny Hyde rozpoczęła się jeszcze w XVII wieku, kiedy przodkowie Conora otworzyli dobrze znany pub w Tinker's Cross na obrzeżach Bandon w West Cork. Sprzedawali w nim znakomitą irlandzką whiskey leżakowaną na tyłach baru oraz piwo stout prosto z dębowych beczek. Ta długa tradycja przechowywania i dojrzewania alkoholi stała się fundamentem filozofii współczesnej marki.

Hyde Irish Whiskey była wielokrotnie nagradzaną gamą premium irlandzkiej whiskey dojrzewającej i finishowanej do perfekcji w krajobrazie i umiarkowanym klimacie West Cork w Irlandii. To lokalizacja wyjątkowa – region nadmorski z wyjątkowym mikroklimatem niespotykanym nigdzie indziej w Irlandii, z ciepłymi latami i łagodnymi zimami.

Ciepły prąd atlantycki Golfsztrom zapewnia Cork idealnie umiarkowany, oceaniczny mikroklimat do dojrzewania beczek whiskey Hyde. Region ma jeden z najłagodniejszych i najbardziej umiarkowanych klimatów w Europie Zachodniej. Nigdy nie jest tu zbyt gorąco, nigdy zbyt zimno.

W hyde motto brzmi: "it's all about the wood" – wszystko zależy od drewna. Firma ręcznie selekcjonuje tylko najlepsze dębowe beczki z całego świata do dojrzewania swojej whiskey. Nacisk kładziony jest na sztukę zarządzania drewnem i dojrzewania w beczkach, aby stworzyć wyjątkową, małoseryjną, rzemieślniczą irlandzką whiskey.

Portfolio whisky Hyde obejmuje ponad piętnaście różnych edycji, każda dojrzewająca w innych beczkach. Hyde No.1 President's Cask to dziesięcioletni single malt dojrzewający w beczkach po bourbonie, a następnie finishowany w beczkach po sherry oloroso. Hyde No.2 i No.4 to wersje z finishingiem w beczkach po ciemnym rumie z Barbadosu. Hyde No.3 to single grain dojrzewający w beczkach po bourbonie. Hyde No.5 odbywa finishing w beczkach po burgundzkim winie  pinot noir. Hyde No.6 łączy osiemnastoletni single malt z ośmioletnim single grain, finishowane w beczkach po sherry. Hyde No.8 to unikalna edycja finishowana w beczkach po irlandzkim stoucie. Hyde No.9 wykorzystuje beczki po porto  tawnyz Doliny Douro. Hyde No.10 dojrzewa w beczkach po calvadosie z Normandii. Z kolei Hyde No.11 to torfowy single malt, a No.12 to single pot still z dodatkiem owsa irlandzkiego.

Profil smakowy Hyde - wpływ drewna i czasu

Hyde No.1 President's Cask prezentuje zapach z nutami brzoskwiń ze śmietaną, wanilii, słodu jęczmiennego, cytrusów, słodkiego miodu, karmelu, czekolady, pomarańczy i cytryny z przyprawami. W smaku jest cudownie gładki, ale złożony, kremowy, ale też owocowy z nutami karmelu, miodu manuka, moreli, śliwki i jedwabistą teksturą słodu. Finisz jest bogaty, pikantny i dębowy, długo pozostający w ustach.

Hyde No.2 z  finishemrumowym oferuje aromat bogaty w nuty tropikalnych owoców z Karaibów, marakui, wanilii i toffi maślanego. W smaku pojawiają się nuty słodkiego rumu, wanilii, imbiru i limonki z nutami jabłka, mango i pomarańczy w tle. Finisz jest bogaty i pikantny z akcentem wanilii.

Hyde No.5 z beczkach burgundzkich prezentuje nos przyprawowy z nutami czerwonych owoców, wanilii i prażonego dębu. W smaku kremowe, orzechowe wejście z nutami słodkiego kremu, skórki jabłka, czerwonych owoców i miodu z kwiatów pomarańczy. Finisz jest długi i satysfakcjonujący ze śliwką, dżemem i przyprawami.

Hyde No.8 Stout Cask to najbardziej unikalna propozycja – wyraźna, pełna słodowego aromatu ze słodką wanilią i paloną kawą. Smak jej jest słodki, chmielowy, biszkoptowy z wyraźnym akcentem palonej kawy. Finisz słodko-karmelowy, perfekcyjnie zbalansowany z długim, gładkim, kremowym wykończeniem.

Hyde Peated Single Malt zachwyca aromatami dymu z gruszką i jabłkiem oraz subtelne suszone owoce. Smak jest zarówno słodki, jak i dymny z nutami miodu, gruszki i prażonego dębu. Daje pełne, bogate, kremowe doświadczenie irlandzkiej whiskey.

Wszystkie edycje butelkowane są z mocą od czterdziestu do pięćdziesięciu dziewięciu procent alkoholu, w zależności od wersji.

Jak degustować whiskey Hyde?

Whiskey Hyde najlepiej smakuje w czystej formie, w temperaturze pokojowej, w kieliszku tulipanowym. Większość edycji butelkowana jest z mocą czterdzieści sześć procent, co jest idealne do degustacji bez rozcieńczania wodą.  Do wersjicask strength sugerujemy dodanie kilku kropel wody.

Każda edycja Hyde zasługuje na inne podejście. President's Cask z sherry komponuje się z serami pleśniowymi, ciemną czekoladą i suszonymi owocami. Wersje rumowe świetnie pasują do deserów tropikalnych, tart owocowych i czekolady mlecznej. Trunki finiszujące w beczkach po burgundzie idealnie współgrają z czerwonym mięsem i serami dojrzałymi.

Hyde No.8 Stout Cask to wyjątkowa propozycja do irish coffee – zamień tradycyjną whiskey na tę edycję dla głębszego, kawowego charakteru. Sprawdzi się również jako digestif po obfitym posiłku.

W koktajlach Hyde świetnie sprawdza się w klasykach. Irish whiskey sour (50 ml Hyde, 25 ml soku z cytryny, 15 ml syropu, białko jajka) podkreśla owocowy charakter. Old Fashioned (50 ml Hyde, cukier, bitter, skórka pomarańczowa) idealnie eksponuje dębowe nuty.

Jeśli poszukujesz irlandzkiej whiskey z rodzinną tradycją i wyjątkowym  finiszem– wybierz Hyde i odkryj alkohole dojrzewające w mikroklimacie West Cork w Winnicy Lidla.