Tequila

Historia tequili: tradycja i znaczenie w kulturze Meksyku

Tequila ma nie tylko niepowtarzalny smak, ale i fascynującą historię. Alkohol na bazie agawy wytwarzany był już przez prekolumbijskie cywilizacje. Z biegiem lat rozwijały się techniki uprawy agawy, do destylacji zaczęły być wykorzystywane miedziane alembiki i filtry celulozowe. Pierwszą tequilę wytwarzali na terenie dzisiejszego Meksyku Hiszpanie. Oryginalny alkohol na bazie agave tequilana Weber zaczęto produkować w stanie Jalisco w XVII wieku. Po rewolucji meksykańskiej tequila stała się narodowym meksykańskim alkoholem. W roku 1974 rząd meksykański ogłosił regulacje dotyczące miejsca i jakości produkcji tequili.. Napój narodowy Meksykan stał się alkoholem rozchwytywanym na całym świecie.

Rodzaje tequili: blanco, reposado, anejo

Tequila powstaje na bazie soku z piñas agawy niebieskiej – piña to rdzeń agawy, przypominający wielką ananasową główkę – stąd jego nazwa. Jakość tequili możemy oceniać po użytych do jej produkcji surowcach, ale olbrzymie znaczenie ma sam proces produkcji, w tym fermentacja, czas leżakowania, szczegóły procesu destylacji (alembik lub kolumny rektyfikacyjne) itd. Tequila powinna zawierać 35–55% alkoholu według oficjalnych przepisów.

Wśród najpopularniejszych rodzajów tequili możemy wyróżnić:

• Tequila silver (blanco) – to podstawowy rodzaj tequili, który cechuje najniższa cena. Tequila tego rodzaju leżakuje zwykle bardzo krótko lub wcale i jest butelkowana niezwłocznie po fermentacji. Ze względu na intensywny smak i aromat tequilę srebrną pije się często z solą i limonką/cytryną lub używa się jej jako składnika drinków.
• Tequila gold (joven) – kolejny rodzaj tequili o krótkim czasie leżakowania po fermentacji w kadzi ze stali nierdzewnej. W procesie produkcji jest barwiona karmelem na złoty kolor. Tequila gold może być również oznaczana jako joven, czyli mieszanka młodej tequili z dojrzewającą.
• Tequila reposado – kategoria stosowana dla tequili starzonej minimum 2 miesiące w dębowych beczkach. Dzięki leżakowaniu w drewnie tequila reposado zyskuje łagodniejszy profil smakowy i głębszy kolor.
• Tequila anejo – starzona przez co najmniej rok w dębowych beczkach, często po bourbonie lub whisky, a nawet po koniaku, co nadaje jej wyrafinowany aromat.
• Tequila extra añejo (lub tequila muy añejo) – najwyższej jakości tequila, która w destylarni przed zabutelkowaniem leżakuje od 3 do nawet 9 lat. Proces starzenia ma olbrzymi wpływ na jej właściwości aromatyczno-smakowe.
• Tequilę dzieli się na dwa typy: 100% agave – produkowaną wyłącznie z niebieskiej agawy, oraz mixto – w której co najmniej 51% cukrów pochodzi z agawy, a reszta z innych surowców bazowych, np. trzciny cukrowej.

Do meksykańskich trunków na bazie agawy należą również mezcal (inny typ destylatu, często o dymnym charakterze) oraz pulque – tradycyjny, fermentowany napój z soku agawy maguey.

Jak pić tequilę? Tradycyjne i nowoczesne sposoby degustacji

Istnieje więcej niż jeden sposób degustacji meksykańskiej wódki, picie tequili to kwestia otwarta na zmiany. Z degustacją związane są też popularne rytuały. Zależnie od wybranego rodzaju tequili mamy prawo spożywać ją samą lub jako składnik popularnych drinków. Amerykańskie kino przyczyniło się do popularyzacji picia tequili w małych kieliszkach, w tak zwanych shotach (shot glass). Zwykle przed wypiciem alkoholu należy polizać szczyptę soli lub cynamonu, a tequilę zagryźć cytryną lub kawałkiem pomarańczy.

Najczęściej (poza Meksykiem) tequilę srebrną, np. Sierra Silver, pije się ze szczyptą soli i cytryną, a złotą, np. Sierra Gold, z cynamonem i pomarańczą. Istnieją jednak również gatunki tequili starzonej w specjalnych dębowych beczkach. Tequila reposado spędza w dębowych beczkach od 2 do 12 miesięcy. Natomiast tequila anejo, aż 2 lata. Te rodzaje tequili w tradycyjny sposób należy spożywać samodzielnie, aby w pełni rozkoszować się ich aromatem. Tequila bowiem charakteryzuje się unikalnym smakiem, który zawiera słodkie, owocowe i ziemiste nuty. W jej aromacie wyczuć można oprócz agawy m.in. nuty takie jak cytryna (inne cytrusy), wanilia, miód i pieprz. W ich towarzystwie mogą pojawiać się nuty mineralne. Leżakowanie wzbogaca kompozycję o aromatyczny dąb.

Tequila w koktajlach: Przepisy na najpopularniejsze drink

Modny sposób picia tequili to koktajle. Najpopularniejszym drinkiem z tequilą jest oczywiście Margarita. W najprostszej wersji Margarita to tequila z sokiem z limonki i pomarańczowym likierem. Jeśli tequilę z sokiem z limonki i likierem triple sec zaszczycimy towarzystwem Blue Curacao, będziemy mogli nacieszyć się trunkiem Blue Margarita. Innym znanym koktajlem na bazie tequili jest Tequila Sunrise. Meksykańska wódka połączona jest w nim z grenadiną i sokiem pomarańczowym. Tequila wyjątkowo lubi też sok grejpfrutowy i sok ananasowy, colę, Fantę i inne napoje gazowane.Warto wiedzieć, że zgodnie z tradycją tequila 100% blue agave może być pijana z oryginalnymi meksykańskimi dodatkami takimi jak sangrita (napój pomidorowy z dodatkiem cytrusów, cebuli i chili)

Nie tylko Margarita czy Tequila Sunrise!

Tequila czaruje również w drinkach z colą, Sprite'em czy tonikiem. Lubi też towarzystwo soków. Gdy specjał z prowincji Jalisco zestawimy z ciemnym rumem oraz z sokiem grejpfrutowym i ananasowym, w naszym szkle zamieszka Don Juan. Jego smak zadowoli nawet bardzo wymagających smakoszy! Dla innych najlepsza tequila to ta serwowana z sokiem ananasowym, grenadiną i sokiem z cytryny, czyli w koktajlu Mexicana!

Ile procent alkoholu ma tequila?

Tequila to alkohol wysokoprocentowy. Większość dostępnych na sklepowych półkach tequili ma około 40% alkoholu. Miłośnicy naprawdę mocnych trunków mogą znaleźć również odmiany tequili nieco mocniejsze. Zawartość alkoholu może w przypadku tych trunków z Meksyku przekraczać orientacyjne 40%. Z drugiej strony nie są rzadkością tequile, których zawartość alkoholu wynosi nieco mniej, czyli od 35 do 38%.

Tequila w Winnicy Lidla

Od 2006 roku tequila i metody jej produkcji należą do dziedzictwa narodowego UNESCO! Na stronach Winnicy Lidla znajdziesz najwyższej jakości tequile z Meksyku. Świetnym przykładem może być Tequila Patron – marka premium produkowana w małych partiach, w 100% z niebieskiej agawy. Każda butelka Tequila Patron jest ręcznie wykonana i numerowana. Tequilę tej marki można z powodzeniem spożywać zarówno solo, jak i w koktajlach. Wyśmienity pomysł na alkohol z Meksyku to również Sierra Tequila. Przekonaj się, jaka będzie najlepsza tequila dla Ciebie. I osobiście odpowiedz sobie na pytanie, jak pić tequilę!