Isle of Harris

Szkockie Hebrydy Zewnętrzne to archipelag wysp słynących z dzikiej przyrody, wspaniałych krajobrazów i krystalicznie czystej wody. Na wyspie Harris, jednej z najbardziej malowniczych części archipelagu, w 2015 roku powstała destylarnia Isle of Harris – pierwsza legalna gorzelnia na wyspach od prawie dwustu lat. To miejsce, gdzie tradycja spotyka się z innowacją, a każda butelka ginu i whisky jest hołdem dla surowego piękna Hebrydów i wyjątkowej natury morskiej tego regionu. Isle of Harris to nie tylko alkohole najwyższej jakości, ale także opowieść o społeczności, która postanowiła ożywić lokalną gospodarkę poprzez produkcję wyjątkowych trunków inspirowanych duchem wyspy.

Isle of Harris - szkocki gin i whisky inspirowane naturą wysp

Historia Isle of Harris rozpoczęła się z inicjatywy lokalnej społeczności, która pragnęła stworzyć nowe miejsca pracy na wyspie dotkniętej depopulacją. W 2015 roku otwarto Isle of Harris Distillery w Tarbert, głównym mieście wyspy, w pięknym, nowoczesnym budynku zaprojektowanym z szacunkiem dla tradycyjnej architektury hebrydów.

Gin Isle of Harris był pierwszym produktem wypuszczonym przez destylarnię i od razu zdobył uznanie krytyków i konsumentów. Lokalni destylerzy tworzą ten pierwszy gin z wyspy w małym miedzianym alembiku o nazwie The Dòtach, który znajduje się obok większych alembików do produkcji whisky. To gin, który celebruje lokalne rośliny i unikalny charakter Hebrydów, wykorzystując wyjątkową czystość lokalnej wody.

Kluczowym lokalnym składnikiem, który wyróżnia gin Isle of Harris na tle konkurencji, jest cukrowy wodorost Sugar Kelp, zbierany w sposób zrównoważony ręcznie z lokalnych morskich zalewów. To główny składnik wyrażający unikalny morski charakter wyspy. Wodorosty są pozyskiwane z zachowaniem równowagi ekosystemu morskiego, co podkreśla zaangażowanie destylarni w ochronę środowiska.

Sugar Kelp harmonizuje z ośmioma innymi starannie wybranymi składnikami: jałowcem, nasionami kolendry, pieprzem kubeba, korą kasji, dzięgielem, skórką gorzkiej pomarańczy, proszkiem z korzenia irysa i korzeniem lukrecji. Każdy składnik został wybrany tak, aby współgrał z morskim charakterem wyspy i tworzył harmonijną kompozycję.

Każda butelka ginu Isle of Harris nosi papierową pieczęć z współrzędnymi geograficznymi destylarni, potwierdzającą, że gin został wyprodukowany na Hebrydach Zewnętrznych i destylowany na Isle of Harris. To gwarancja autentyczności i lokalnego pochodzenia, która jest ważna dla konsumentów ceniących transparentność.

Whisky Isle of Harris nosi nazwę The Hearach, co w języku gaelickim oznacza "z wyspy Harris". To złożony, elegancki i pełen charakteru single malt. Wyprodukowany według starannie opracowanej receptury i leżakowana w nadmorskiej wiosce Ardhasaig w wyselekcjonowanych beczkach first fill ex-bourbon, first fill ex- oloroso oraz beczkach po sherry fino.

Rezultatem jest single malt z Hebrydów Zewnętrznych o wyróżniającym się charakterze, który z dumą nosi nazwę tej elementarnej wyspy. The Hearach można delektować się na czysto, z małą kropelką wody lub po prostu w dowolny sposób.

Isle of Harris, to nie tylko jakość produktów, ale także zaangażowanie społeczne. Destylarnia zatrudnia mieszkańców, wspiera lokalną gospodarkę i stała się atrakcją turystyczną, przyciągając tysiące odwiedzających rocznie. Centrum dla zwiedzających oferuje możliwość poznania procesu produkcji, degustacji produktów i zakupu butelek bezpośrednio z destylarni.

Profil smakowy Isle of Harris - czystość i balans botaników

Gin Isle of Harris oferuje zapach delikatny, ale jednocześnie złożony, gdzie jałowiec jest wyraźnie obecny jako fundament klasycznego ginu. Pojawiają się świeże nuty cytrusowe ze skórki gorzkiej pomarańczy, kwiatowe akcenty irysa i subtelna mineralność wodorostów Sugar Kelp. To bukiet czysty, orzeźwiający, który od razu przenosi w wyobraźni na hebrydzkie plaże z krystalicznie czystą wodą i świeżym morskim powietrzem.

W smaku gin Isle of Harris objawia się jako trunek doskonale zbalansowany. Jałowiec zapewnia klasyczną podstawę, ale szybko pojawiają się inne warstwy – słodycz lukrecji, pikantność pieprzu kubeba i kolendry, goryczka dzięgielu i kory kasji oraz delikatne nuty morskie z wodorostów. Jest gładki, jedwabisty w teksturze, bez ostrości czy nadmiernej pikantności. Słodycz i goryczka są perfekcyjnie wyważone, tworząc harmonijną całość.

Finisz jest długi, z utrzymującymi się nutami jałowca, cytrusów i morskich skał. Na języku pozostaje świeże, czyste wrażenie lekkiej słoności, które zachęca do kolejnego łyku. To gin, który nie przytłacza intensywnością roślin, ale intryguje swoją złożonością i delikatnością.

The Hearach Isle of Harris whisky prezentuje profil złożony, elegancki i pełen charakteru. Według oficjalnych notatek degustacyjnych Głównego Blendera Shona Macleoda z Carragreich na Isle of Harris, pierwsze nuty to delikatny dym torfowy, który przypomina domowe ogniska z czasów dzieciństwa na wyspie. Pojawia się prażona słodowość wraz z aromatem domowego musu jabłkowego.

Wyczuwalne są kwiaty – z nadmorskich łąk, szczególnie biała koniczyna, która wyrasta na zachodnim wybrzeżu wyspy każdego lata. Pojawiają się mieszane przyprawy i staromodna słodycz z imbirem kandyzowanym, wanilią i plastrami miodu. Finisz jest długi z nutami śmietanki kremówki (clotted cream) mieszanej z trwałym wrażeniem świeżej skóry licowej

To whisky, która doskonale odzwierciedla charakter Hebrydów – delikatna, ale złożona, z nutami morskimi i torfowymi, które nie dominują, ale dodają głębi i lokalnego charakteru.

Jak serwować produkty Isle of Harris

Isle of Harris gin najlepiej smakuje w klasycznym drinku gin&tonic. Idealne będą proporcje jeden do dwóch lub jeden do trzech (gin do toniku) z premium tonikiem, lodem i plasterkiem grejpfruta różowego lub skórką z cytryny. Dzięki mineralnemu, morskiemu charakterowi ginu, świetnie sprawdza się tonic o neutralnym profilu, który nie przytłacza delikatnych roślinnych aromatów.

Alternatywnie możesz użyć gałązki świeżego tymianku jako garni, co podkreśli ziołowy charakter. Niektórzy preferują plasterek ogórka, co eksponuje świeże, czyste nuty i mineralność.

W koktajlach Isle of Harris gin świetnie sprawdza się w połączeniu z Martini (60 ml ginu, 10 ml wytrawnego wermutu, skórka z cytryny). Inna opcja to drink Tom Collins (50 ml ginu, 25 ml soku z cytryny, 15 ml syropu, woda gazowana) – oferujący orzeźwienie w cieplejsze dni.

Harris&Soda to minimalistyczna propozycja – 50 ml Isle of Harris gin, woda gazowana, plasterek cytryny – która pozwala w pełni docenić profil smakowy bez dodatkowych utrudnień.

Whisky The Hearach z Isle of Harris smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej w kieliszku tulipanowym, co pozwala w pełni docenić jego złożoność. Możesz dodać do niej małą kropelkę wody, co uwolni dodatkowe aromaty kwiatowe i owocowe.

Pod względem food pairingu, Isle of Harris gin komponuje się z owocami morza – ostrygami świeżymi, wędzonym łososiem szkockim, krewetkami. Świeże sałatki z ziołami, sushi i lekkie przekąski śródziemnomorskie również świetnie współgrają z morskim charakterem ginu.

The Hearach whisky pasuje do sera pleśniowego, szczególnie Stilton czy Highland Blue, wędzonego mięsa i deserów z wanilią i miodem. Jej delikatny torfowy charakter sprawdza się również jako aperitif.

Jeśli poszukujesz ginu i whisky inspirowanych surowym pięknem Hebridów, z autentycznym morskim charakterem – wybierz Isle of Harris i odkryj smaki szkockich wysp w Winnicy Lidla.