Single Vineyard Carménère “28”, Cono Sur

Carménère “28” pochodzi z winnicy La Rinconada, położonej w Peumo – gminie w regionie Cachapoal Valley w Chile. Region ten jest uznawany za jedno z najlepszych miejsc do uprawy Carménère, odmiany, która w ostatnich latach stała się światową wizytówką win z Chile. Występujące tam różnice temperatur pomiędzy ciepłymi dniami i chłodnymi nocami sprzyjają powolnemu dojrzewaniu winogron. Producent tego wina, firma Cono Sur rozpoczynała działalność na rynku w roku 1993 jako część znanej grupy Concha y Toro. Szybko jednak stała się niezależnym liderem w produkcji wysokiej jakości win. Firma jest znana z innowacyjnego podejścia do winifikacji oraz stosowania organicznych metod uprawy winorośli. Cono Sur specjalizuje się w winach z pojedynczych parcel, eksponując właściwości smakowe typowe dla win z poszczególnych regionów Chile.

Profil aromatyczny i smakowy

Wino cechuje się głęboką, fioletowo-czerwoną barwą. W kieliszku, Carménère ukazuje swoją aromatyczną intensywność, z nutami jeżyny, czereśni, śliwki, lukrecji, ziaren kawy oraz czarnego pieprzu. Na podniebieniu odczucia smakowe są skoncentrowane i pełne. Usta doświadczają krągłych i gładkich tanin, które harmonijnie łączą się z zrównoważoną kwasowością i rozgrzewającym alkoholem. Wino ma długi, elegancki finisz z subtelną mineralnością.

Propozycje kulinarne

Single Vineyard Carménère “28” to wino, z którym warto połączyć mniej klasyczne potrawy. Proponujemy eksperymenty z daniami wędzonymi, np. wędzonym bakłażanem z pastą tahini i granatem, lub szarpaną wieprzowiną z sosem BBQ z dodatkiem kawy. Ciekawy smak uzyskamy łączą z winem Carménère, tacos z wołowiną w marynacie z czarnego pieprzu i karmelizowaną cebulą lub curry z jagnięciną i suszonymi śliwkami. Można tutaj równię zastosować opcje wegetariańskie, np. burgery z czarnej fasoli z pikantnym sosem chipotle lub pieczone buraki z kozim serem i prażonymi orzechami włoskimi. Zalecana temperatura podawania 10-12°C.