Carménère Reserva Especial, Santa Rita

Carménère Reserva Especial od Viña Santa Rita to czerwone wino pochodzące z regionu Valle Central w Chile. Winiarnia Santa Rita, założona w 1880 roku, jest jedną z najbardziej renomowanych w kraju. Wino to wytwarzane jest w 100% ze szczepu Carménère, który w ostatniej dekadzie stał się symbolem chilijskiego winiarstwa. Na potrzeby produkcji wina Reserva Especial winogrona są zbierane ręcznie pod koniec kwietnia, a następnie poddawane fermentacji w kontrolowanej temperaturze 25-28°C przez około 10 dni. Po fermentacji alkoholowej trunek dojrzewa przez 4 miesiące w dębowych beczkach zyskując na dodatkowej złożoności struktury i głębi bukietu.

Profil aromatyczny i smakowy

Carménère Reserva Especial to średnio ciężkie wino o wyraźnej, rubinowej barwie. Bukiet wina jest łatwo rozpoznawalny; w nosie pojawiają się: ciemna śliwka, jeżyna, przypieczona skórka chleba, wanilia, toffi i gałka muszkatołowa. Smakowo wino cechuje umiarkowana cierpkość, łagodna kwasowość i rozgrzewający alkohol. Jakość wina podkreśla pozostający w ustach długi finisz.

Podawanie i propozycje kulinarne

Carménère Reserva Especial świetnie pasuje do dań mięsnych tradycyjnej kuchni południowoamerykańskiej, takich jak: empanadas de pino (pierogi z nadzieniem z mięsa, oliwek i rodzynek) oraz pastel de choclo (zapiekanka z mielonym mięsem i słodką kukurydzą). Dobrze komponuje się również z grillowanym serem Provolone lub wege-burgerami z buraków i czarnej fasoli. Zalecana temperatura serwowania to 16-18°C.