Esprit des Baptistins

Saint-Estèphe to położony na lewym brzegu Żyrondy niewielki region winiarski - słynie z win czerwonych, które swoją moc czerpią z właściwości odmian Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmenère, Côt (Malbec) i Petit Verdot. Saint-Estèphe położone jest na glebach znacznie mniej kamienistych niż słynne apelacje południowej części Haut-Médoc. Dominują na tym obszarze ciężkie, słabo przepuszczalne gleby gliniasto-wapienne, co wywołuje opóźnienia w dojrzewaniu gron i przekłada się na wyższą kwasowość win. W ciepłych rocznikach jednak, warunki regionu okazują się być idealne do produkcji win ciężkich o znakomitej równowadze struktury.
Takim właśnie trunkiem jest opisane tutaj wino. Intensywnie zabarwione, silnie pachnące, o wyrazistym, mocnym smaku. Po odpowiednim napowietrzeniu wino pachnie dojrzałymi owocami czarnej porzeczki, wiśni, suszoną śliwką i jeżynami. Rozpoznać tu można również akcenty liści tytoniu, wanilii, kakao i mięty. Złożony bukiet wyczuwalny jest zarówno nosem jak i w ustach. Równowaga struktury polega na jednakowej mocy z jaką oddziałują na kubki smakowe wyraźna kwasowość, ściągająca cierpkość tanin i rozgrzewająca moc alkoholu (ponad 14%).
Wino idealnie smakuje ze stekiem wołowym w sosie pieprzowym lub polędwiczką wieprzową w czerwonym winie. Istnieje dużo pomysłów z czym podać ciężkie czerwone wino francuskie - wiele inspiracji znajdziecie Państwo na stronie kuchnialidla.pl