Domaine de Chevalier AOC Pessac-Léognan

Domaine de Chevalier to ceniona winnica położona w apelacji Pessac-Léognan w regionie Graves, niedaleko Bordeaux. Od 1983 roku w posiadaniu rodziny Bernard. Domaine de Chevalier, z około 60 hektarami winnic na glebach bogatych w żwir i glinę, zaklasyfikowana jest jako Grand Cru Classé de Graves zarówno dla swoich czerwonych, jak i białych win.

Smak wina Domaine de Chevalier AOC Pessac-Léognan

Domaine de Chevalier AOC Pessac-Léognan to czerwone wino produkowane z odmian Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%), Petit Verdot (3%) oraz Cabernet Franc (2%). Pewne różnice w proporcjach są możliwe w zależności od rocznika. Po fermentacji w betonowych i drewnianych zbiornikach, wino przechodzi przemianę malolaktyczną w beczkach, a następnie 1/3 młodego wina dojrzewa przez 18 miesięcy w nowych baryłkach. W kieliszku wino prezentuje głęboki, purpurowo-rubinowy kolor. Bukiet najlepiej oceniać po napowietrzeniu w karafce. Spotkać się tutaj można z aromatami czarnej porzeczki, dymu, tytoniu, wilgotnej ziemi, cedru i pudełka na cygara. W smaku wino jest pełne, z wyczuwalną kwasowością, wyraźnymi taninami i długim finiszem. Trunek nadaje się do długiego leżakowania.

Połączenia kulinarne z winem Domaine de Chevalier AOC Pessac-Léognan

Domaine de Chevalier Pessac-Léognan doskonale pasuje do mięs, takich jak wołowina, jagnięcina, dziczyzna, kaczka. Szczególnie smaczne połączenia wychodzą, gdy wymienione mięsa zostaną przyrządzone w wersjach duszonych lub z grilla. Wino to można również podawać z grzybami - w makaronach, risotto lub zapiekankach. Przed podaniem wskazane jest napowietrzenie wina, a jego temperaturę warto utrzymać na poziomie 18 stopni Celsjusza.