Viognier “Suluq”, Cantina Chitarra

Suluq to nazwa wina wyprodukowanego z odmiany winorośli Viognier, uprawianej w regionach Marsala, Trapani i Salemi. Słoneczne, sycylijskie winnice z których pochodzą owoce do produkcji opisywanego wina położone na wysokościach od 100 do 150 metrów nad poziomem morza i cechują się glebami wapiennymi z grubą warstwą pochodzenia organicznego. Winorośli prowadzona jest tam systemem Guyota z zagęszczeniem od 3500 do 4000 krzewów na hektar. Lokalny mikroklimat pozwala na uprawę odmian aromatycznych podkreślających obfitość bukietu win z zachowaniem wyraźnej kwasowości.
Opisywane tutaj wino fermentowało przez 20 dni w stalowych zbiornikach, w temperaturze 16°C, a proces produkcji nastawiony był na maksymalizację aromatów odmianowych i świeżości smaku wina. To krótkie, technologiczne wyjaśnienie, tłumaczy obecność rozpoznawalnych w nosie zapachów kwiatowych, ziół i dojrzałych owoców tropikalnych. W ustach wrażenie robi wyrazistość aromatów, których kompozycja na długo pozostaje na podniebieniu. Dominująca kwasowość jest tutaj łagodzona niewielką obecnością cukru resztkowego, finalnie smak wina balansuje pomiędzy wytrawnym i półwytrawnym.
Viognier tworzy doskonałe połączenia z owocami morza, świeżymi warzywami, sałatkami rybami oraz drobiem. Struktura wina wybitnie pasuje do makaronów i potraw z ryżu w gęstych sosach serowych, owoców morza, ryb i warzyw.