Cabernet Sauvignon, Montes Alpha

Montes Alpha to prestiżowa linia win pochodzących z Chile, produkowana przez Viña Montes - jednego z pionierów jakościowego winiarstwa w Dolinie Colchagua. Region ten, dzięki ciepłemu klimatowi i dużym różnicom temperatur między dniem a nocą, pozwala uzyskać wina o intensywnej barwie, wysokiej koncentracji i zrównoważonej strukturze. Cabernet Sauvignon to jedna z najbardziej znanych odmian na świecie, a wino z serii „Alpha” uchodzi za flagowy przykład chilijskiego podejścia do tego klasycznego, bordoskiego szczepu.

Jak powstaje wino Montes Alpha Cabernet Sauvignon

Winnice Cabernet Sauvignon, z których produkuje się Montes Alpha, znajdują się w dolinie Colchagua, w obszarach Apalta i Marchigüe. Z hektara uprawy pozyskiwanych jest tam około 7000 kg winogron, co gwarantuje najwyższą jakość win. Winogrona zbierane są ręcznie i przewożone do winiarni w 300-kilogramowych pojemnikach. Przed odszypułkowaniem przeprowadzona jest dodatkowo ręczna selekcja owoców. Winogrona macerowane są w kadziach fermentacyjnych przez 5 dni, po czym dodaje się do nich wyselekcjonowane drożdże, aby rozpocząć trwającą 7–10 dni fermentację. Młode wino trafia do beczek z francuskiego dębu, gdzie leżakuje przez 12 miesięcy a część wina pozostawiana jest w betonowych zbiornikach do kupażowania przed butelkowaniem.

Degustacja Montes Alpha Cabernet Sauvignon

W kieliszku wino prezentuje się głębokim, rubinowym kolorem. Rozpoznawalny w kieliszku bukiet aromatów jest złożony, dominują w nim nuty dżemu truskawkowego, suszonej śliwki i czarnej porzeczki, uzupełniane akcentami tytoniu, skóry, tostów, śmietanki i toffi. W ustach taniny są aksamitnie cierpkie, eleganckie i świetnie zintegrowane z kwasowością oraz alkoholem.

Propozycje kulinarne i serwowanie

Idealne do potraw z dziczyzny, pieczonej wołowiny, długo dojrzewających wędlin i twardych serów, takich jak Manchego czy Pecorino. Proponujemy podawanie w temperaturze 16-18°C, najlepiej po uprzednim napowietrzeniu w karafce.