Susumaniello 70, Cantine Falcone

W południowych regionach Włoch odmiana Susumaniello jest jedną z lokalnych specjalności. Odmiana ta uprawiana jest głównie w okolicach Brindisi i daje wina o intensywnym kolorze i złożonym bukiecie. Cantine Falcone to winiarnia z długą historią, wykorzystuje tradycyjne metody winifikacji, aby podkreślić charakter odmianowy wytwarzanych win. W celu wzbogacenia walorów smakowych Susumaniello 70 dojrzewało przez rok w dębowych beczkach.

Profil aromatyczny i smakowy

Podczas degustacji wina w kieliszku obserwować można jego wyraźną, rubinową barwę wina z widocznymi, jaśniejszymi refleksami przypominającymi owoce granatu. W nosie, trunek prezentuje złożony, umiarkowanie intensywny bukiet. Rozpoznawalne są tutaj aromaty dzikiej róży, czarnej porzeczki, jeżyn, dżemu z truskawek i bardzo dojrzałej wiśni. Na podniebieniu wino jest łagodnie wytrawne, z lekko ściągającymi taninami i przyjemnie rozgrzewającym alkoholem a długi finisz podkreśla jego wysoką jakość.

Połączenia z potrawami

Susumaniello 70 to wino, które doskonale komponuje się z jagnięciną w rozmarynie, pieczoną wieprzowiną z suszonymi śliwkami lub stekiem z polędwicy wołowej. Podać tutaj można również orecchiette z sosem mięsnym, zapiekankę z bakłażanem i serem ricotta lub faszerowane papryki. Eksperymentalnie wino to zestawiać można z deserami na bazie czekolady, np. tartą z ciemną czekoladą i malinami. Zalecana temperatura podawania: 16-18°C.