Valpolicella Superiore Ripasso

Valpolicella Ripasso produkowane jest przy użyciu metody tradycyjnie stosowanej w regionie Veneto we Włoszech. Polega ona na ponownym fermentowaniu młodego wina Valpolicella na wytłokach pozostałych po produkcji słynnego Amarone. Dzięki temu procesowi wino zyskuje bardziej złożoną strukturę oraz wyraźniejsze aromaty. Ripasso na skali ciężkości wina, plasuje się pomiędzy klasyczną Valpolicellą a winem Amarone.

Smak wina Valpolicella Superiore Ripasso

Cechy wina Valpolicella Superiore Ripasso wskazują na dojrzałość trunku. W kieliszku wino posiada barwę rubinową z miedzianymi refleksami. Bukiet jest tutaj złożony, o profilu owocowym. Rozpoznawalne aromaty przypominają suszoną śliwkę, dżem wiśniowy oraz przyprawy korzenne. W ustach, trunek jest zdecydowanie rozgrzewający, a łagodna cierpkość i delikatna kwasowość podkreślają równowagę jego struktury. Ripasso jest oficjalnie klasyfikowane jako wino wytrawne, ale z uwagi na proces produkcji posiada również wyczuwalną w smaku delikatną słodycz.

Połączenia kulinarne z winem Valpolicella Superiore Ripasso

Valpolicella Superiore Ripasso pasuje do pieczonej wołowiny, jagnięciny, a także dziczyzny. Wino to znakomicie uzupełnia smaki dojrzałych serów, potraw z grzybami oraz dań z sosami korzennymi. Przed podaniem zalecamy je napowietrzyć, nie przekraczając temperatury 16-18°C.