Valpolicella Ripasso, Cantina di Negrar

Valpolicella Ripasso, Cantina di Negrar to umiarkowanie ciężkie wino z regionu Veneto. Powstało z lokalnie uprawianych odmian Corvina, Rondinella i Molinara. Tradycyjna metoda produkcji wina typu Ripasso polega na zalewaniu młodym winem Valpolicella wytłoków po fermentacji Amarone, dzięki czemu trunek zyskuje głębszy smak i bardziej złożone aromaty.

Degustacja wina Valpolicella Ripasso

W kieliszku trunek prezentuje umiarkowanie intensywną barwę rubinową z odcieniami purpury. W jego bukiecie rozpoznawalne są obfite aromaty dojrzałych owoców leśnych, malin, jeżyn oraz suszonych grzybów, tostów, tytoniu i skóry. W ustach struktura wina zaskakuje swoim ciężarem. Wino jest ściągające, zdecydowanie rozgrzewa i pozostawia długi posmak. W trakcie degustacji zwracamy również uwagę na posmak słodyczy - typowy dla win produkowanych z podsuszanych winogron, nieco kontrastujący względem formalnego oznaczenia przez producenta tego wina jako wytrawne.

Zastosowanie kulinarne

Valpolicella Ripasso sprawdzi się w połączeniu z daniami mięsnymi, takimi jak pieczona wołowina, dziczyzna czy długo duszone potrawy w sosach na bazie czerwonego wina. Pasuje również do dojrzewających serów i potraw z grzybami. Zalecamy podawanie w temperaturze 16-18°C.