Ciliegiolo, Maestralle, Fattoria Mantellassi

Wino pochodzące z apelacji Maremma. Zostało wyprodukowane z odmiany Ciliegiolo, tradycyjnie uprawianej wzdłuż zachodniego wybrzeża Toskanii. W kieliszku zwraca uwagę intensywną barwą wskazującą na pełną dojrzałość. Oczekiwaną złożoność i charakter bukietu potwierdza aromat, a następnie smak wina. Trunek jest w optymalnej fazie rozwoju.

Profil sensoryczny

W nosie rozpoznawalne są zapachy przypominające dżem truskawkowy, dziką różę, galaretkę z owoców czarnego bzu oraz bardzo subtelnie: wanilię, toffi i cedr. Smakowo, Ciliegiolo zaliczyć można do grupy win ciężkich. Do tego stwierdzenia przekonują odczuwalne na podniebieniu, zdecydowanie cierpkie taniny, rozgrzewający alkohol i podkreślona kwasowość.

Zastosowanie kulinarne

Ciliegiolo idealnie pasuje do toskańskich mięs i serów. Świetnie komponuje się z bistecca alla fiorentina - klasycznym, krwistym stekiem wołowym z kością, grillowanym na ogniu z dodatkiem oliwy i rozmarynu. Trunek sprawdzi się także w połączeniu z pappardelle al cinghiale, czyli szerokimi wstążkami makaronu podawanymi z gęstym sosem z dziczyzny. Warto spróbować go również z Pecorino Toscano, wyrazistym smakowo serem owczym o lokalnym pochodzeniu. Zalecamy podawanie w temperaturze 16-18°C.