Chardonnay, Montes Alpha

Winnice, na których uprawiane są grona Chardonnay do produkcji Montes Alpha Chardonnay, znajdują się w regionie Aconcagua Costa. Wyraźny wpływ bryzy oceanicznej na proces dojrzewania winogron daje się odczuć w smaku lokalnych win, których aromaty są wyraźnie owocowe a kwasowość bardziej wyrazista w porównaniu do trunków pochodzących z parcel położonych w dalszej odległości od wybrzeża.

Bardzo zróżnicowane gleby, od piaszczystych po gliniasto-gliniaste, nadają winu niezwykłej złożoności, co w połączeniu z cechami wynikającymi z chłodnego klimatu daje imponującą ekspresję aromatyczną na podniebieniu. Najważniejszymi klonami Chardonnay użytymi do produkcji wina są Dijon 76 i klon 95; pierwszy daje dużo tropikalnych owoców i nut cytrusowych; drugiemu zaś wino zawdzięcza dobrą koncentrację elementów struktury. Po osiągnięciu optymalnej dojrzałości winogrona do produkcji Chardonnay Alpha są ręcznie zbierane do 300-kilogramowych pojemników we wczesnych godzinach porannych, dzięki czemu docierają do ​​winiarni w możliwie najniższej temperaturze.

Po tłoczeniu i zimnej maceracji moszcz poddawany jest fermentacji w stalowych kadziach oraz dębowych baryłkach. W efekcie doskonałej selekcji gron i precyzyjnego procesu produkcji wino prezentuje najżywszy poziom jakości. Po nalaniu do kieliszka obserwujemy jego średnio intensywny, złoty kolor i krystaliczną przejrzystość. W nosie szybko wyczuwalne są dojrzałe owoce tropikalne, w tym papaja i ananas, wraz z nutami szparagów typowymi dla obszaru o chłodnym klimacie wybrzeża doliny Aconcagua. 12 miesięcy dojrzewania w dębowych beczkach (30% wina) wniosło do bukietu wina bardzo delikatne nuty dymne, waniliowe i orzechowe.

Na podniebieniu jest bardzo przyjemna równowaga między świeżą kwasowością, wyrazistym alkoholem. W ustach pojawiają się dodatkowo przyjemne nuty mleczne, takie jak jogurt i słodka śmietanka. Wino pozostawia długi i przyjemny finisz.

Ten wyjątkowy trunek polecamy podawać do łososia w sosie kaparowym, smażonych owoców morza, homara, indyka w sosie curry lub dojrzałych miękkich serów pleśniowych.