Zinfandel, Passiamo

Zinfandel, Passiamo pochodzi z regionu Apulia w Włoszech. Odmiana ta, lokalnie znana pod nazwą Primitivo od wieków nadaje lokalnym winom prawdziwie “południowego” charakteru. Uprawiana jest na glebach wapienno-gliniastych, a pod palącym słońcem nabiera głębi i słodkiej koncentracji. Ciekawostka: genetycznie Zinfandel i Primitivo są tą samą odmianą, choć wina pochodzące z Włoch często mają bardziej „dziki” charakter.

Profil aromatyczny i smakowy

W kieliszku wino prezentuje ciemną, intensywnie rubinową barwę. W nosie dominują szlachetne aromaty czarnej porzeczki, jeżyny i suszonej śliwki, wsparte nutami cedru, dębu, wanilii, toffi i przypieczonych tostów. W ustach wino jest wytrawne i przyjemnie ściągające – cierpkość tanin, żywa kwasowość oraz rozgrzewający alkohol tworzą strukturę określaną jako „ciężka i dobrze zbudowana”. Finisz pozostawia ślad dymnej słodyczy i mineralnej szorstkości, typowej dla win z południa Włoch.

Propozycje kulinarne

Zinfandel, Passiamo to wino dla miłośników mocnych wrażeń. Proponujemy podawać w zestawieniach z żeberkami wieprzowymi w marynacie z miodu i chili, burgerem z boczkiem i serem pleśniowym lub kiełbasą chorizo z papryką. Z dań reprezentujących kuchnię włoską, wybierzmy te “z pazurem”, np. pappardelle z dzikiem w sosie pomidorowym lub zapiekankę z bakłażana z gorgonzolą. Zalecana temperatura podawania 16-18°C.