Syrah, Boekenhoutskloof | 0,75L | 14%

Winogrona do produkcji Boekenhoutskloof Syrah pochodzą z wyselekcjonowanych parcel Porseleinberg i Goldmine w regionie Swartland. Winorośle rosną tam na skalistym podłożu z rozłożonego łupka mikowego. Wyjątkowe terroir daje skoncentrowane i strukturalne wina. Podczas zbiorów grona są ręcznie selekcjonowane i starannie układane w skrzynkach na czas transportu do winiarni w celu winifikacji. Winogrona przed odszypułkowaniem i tłoczeniem są schładzane co pozwala zachować świeżość aromatów odmianowych. Fermentacja odbywa się w betonowych kadziach o kształcie tulipana. Kombinacja częściowo odszypułkowanych i całych gron (40%) fermentuje spontanicznie z minimalnymi dodatkami siarki i bez zakwaszenia. Po zakończeniu maceracji, skórki są delikatnie prasowane w koszu z odciekiem grawitacyjnym do tradycyjnych 600 i 2500 litrowych beczek z austriackiego dębu w celu dalszego dojrzewania przez okres do 18 miesięcy. Degustując opisywane wino zachwycamy się w pierwszej chwili pięknym, głębokim, rubinowym kolorem ze wskazującą na jeszcze młody wiek warstwą odcieni purpurowych. Trunek pachnie pięknie, ale przed degustacją proponujemy dobrze go napowietrzyć. Rozpoznać w bukiecie można akcenty malin, dżemu jeżynowego, borówek, czarnej porzeczki, czarnej oliwki, smoły i grafitu. Soczyste, słodkie czerwone i ciemne jagody przechodzą na wyjątkowo złożone podniebienie z bogatymi aromatami dojrzałych śliwek, kardamonu oraz nutami mielonego pieprzu i słodkiego tytoniu. Poważna struktura wina pokreślona pikantnym charakterem przywołuje wspomnienia z degustacji ciemnej czekolady z czerwonym pieprzem i malinami. Polecamy to wyjątkowe wino na szczególne okazje, pasuje do jagnięciny, wołowiny, twardszych serów i grillowanych warzyw. Możemy go również zestawić z pikanymi pieczeniami, gulaszem czy dla kontrastu - z kaczką w sosie Teriyaki.