Recioto della Valpolicella, Domìni Veneti

Recioto della Valpolicella to wino wytwarzane z podsuszanych winogron, podobnie jak słynne Amarone. Różnica w produkcji obu win polega na przerwaniu fermentacji Recioto przed jej zakończeniem. Dzięki temu procesowi wino zachowuje naturalną słodycz wynikającą z obecności cukru gronowego.

Degustacja wina Recioto della Valpolicella

W kieliszku trunek imponuje gęstością oraz intensywnością barwy - niemal nieprzejrzystej, w odcieniach purpury i ametystu. Bukiet wina jest charakterystyczny i bogaty, rozpoznawalne są w nim aromaty dżemu truskawkowego, soku z jeżyn, kawy, wanilii i ciemnej czekolady. W ustach wyraźnie odczuwalna jest słodycz, której towarzyszą mocno ściągające taniny i nadająca wrażeniom smakowym elegancji - zrównoważona kwasowość.

Do jakich potraw pasuje wino Recioto?

Recioto della Valpolicella doskonale komponuje się z deserami na bazie czekolady, takimi jak torta tenerina - klasyczne włoskie ciasto czekoladowe, czy panna cotta z sosem jeżynowym. Trunek odnajdzie się również w mniej oczywistych połączeniach, np. z serem Gorgonzola czy Pecorino di Fossa, gdzie jego słodycz kontrastować będzie z aromatami i pikantnością serów. Dla miłośników wytrawniejszych smaków, Recioto warto podać z wołowiną w sosie balsamicznym lub pieczoną dziczyzną. Zalecamy podawanie w temperaturze 16-18°C.