Primitivo di Manduria “70”, Cantine Falcone

Primitivo di Manduria “70”, Cantine Falcone to wyjątkowo udany przykład apulijskiego rzemiosła winiarskiego. Trunek zwraca uwagę intensywnym bukietem i wyrazistym smakiem. Decydując się na zakup wina, warto pamiętać o charakterze odmiany oraz miejscu jej uprawy – w tym przypadku, Primitivo ze słonecznych winnic południa Włoch cechuje się niską kwasowością i wyczuwalnym posmakiem słodyczy. Producent na swojej winnicy stosuje tradycyjną apulijską metodę prowadzenia winorośli – Alberello (krzewy prowadzone nisko, bez podpór), przy gęstości nasadzeń około 5000 krzewów na hektar. Zbiór winogron, po ręcznej selekcji, nie przekracza 2 kg na roślinę, co gwarantuje wysoką koncentrację aromatów w winie. Winifikacja odbywa się w stalowych zbiornikach, przy kontrolowanej temperaturze 25°C, z 15-20 dniową maceracją i codziennym remontage (przepompowywaniem moszczu).

Degustacja wina Primitivo di Manduria 70

Primitivo Linea 70 ma intensywną rubinowo-purpurową barwę, zapowiadającą bogactwo doznań sensorycznych. W rozpoznawalnym łatwo bukiecie dominują aromaty czarnej porzeczki, jeżyny, czereśni, dżemu śliwkowego i truskawkowego, które przeplatają się z nutami czekolady, toffi oraz korzennych przypraw. Na podniebieniu wino zachwyca konsekwencją – cierpkość tanin harmonijnie łączy się z delikatną słodyczą, a akcenty przetworzonych na dżem owoców i słodkich przypraw wyczuwalne są zarówno w nosi jak i ustach. Wyrazista struktura i długi finisz z nutą palonego dębu podkreślają wysoką jakość trunku.

Połączenia z potrawami

Doskonały wybór dla osób unikających w winach wysokiej kwasowości. Świetnie komponuje się z pasztetem z dziczyzny, duszoną wołowiną w czerwonym winie, wieprzowiną zapiekaną ze śliwkami oraz burgerami wołowymi z sosem pomidorowym. Sprawdzi się również w towarzystwie średnio twardych serów (np. pecorino, caciocavallo) czy dań z grilla. Dzięki delikatnej słodyczy może być ciekawym kontrapunktem do potraw z pikantnymi sosami lub marynatami. Zalecana temperatura podawania to 16-18°C.