Petali di Viola, Tenuta Merlotta

Wino Petali di Viola pochodzi z regionu Romagna, a konkretnie z winnic położonych na wzgórzach Imola. Powstaje z odmiany Sangiovese di Romagna - nieco różniącej się od znanego z Toskanii szczepu Sangiovese Grosso. Produkcja tego wina rozpoczyna się od starannej selekcji gron podczas ręcznych zbiorów, po czym następuje delikatne odszypułkowanie i fermentacja z maceracją trwającą około 15 dni. Część wina dojrzewa przez 6–8 miesięcy w francuskich tonneaux, a reszta przechodzi proces bâtonnage w stalowych zbiornikach. Przed sprzedażą wino dojrzewa minimalnie 5 miesięcy w butelkach.

Degustacja wina Petali di Viola

W kieliszku Sangiovese di Romagna ukazuje się w barwie rubinowej z fioletowymi refleksami. Na wyraźnie wyczuwalny bukiet składają się aromaty czerwonych owoców, subtelnie splecione z akcentami fiołków. W ustach wino jest wytrwane, zachwyca harmonią i równowagą. Doskonale zintegrowane taniny i rozgrzewający alkohol nadają mu jednocześnie klasę i charakter.

Sangiovese di Romagna do klasycznych dań regionalnych

Petali di Viola sprawdzi się w towarzystwie tradycyjnych potraw regionu Romagna. Doskonale pasuje do tagliatelle al ragù romagnolo - makaronu z gęstym, aromatycznym sosem mięsnym na bazie cielęciny i wieprzowiny; stinco di maiale al forno - pieczonej golonki wieprzowej podawanej z polentą lub duszoną cebulą oraz cappelletti in brodo, szczególnie gdy serwowane są z nadzieniem mięsnym. Tradycyjne sery z regionu Romagna podkreślą smak i bukiet wina, a szczególnie polecić możemy ser Pecorino di Fossa.