Moulin-à-Vent, Collin Bourisset

Moulin-à-Vent to zasługujące na szczególną uwagę, jedno z dziesięciu Beaujolais crus. Winorośl w tej części Beaujolais uprawiana była od setek lat; najstarsze winnice założone zostały już w XV wieku. Granice obszaru zostały oficjalnie wytyczone w 1924 roku, a status AOC nadano regionowi w roku 1936. Najbardziej charakterystyczną cechą Moulin-à-Vent są granitowe gleby przeszyte żyłami manganu. Minerał ten – nie występujący w innych crus Beaujolais – opóźnia wzrost zarówno listowia, jak i kiści winogron, co w rezultacie skutkuje niskimi plonami, ale za to niezwykle dojrzałych owoców. Koncentracja związków aromatycznych i smakowych pozwala na znacznie dłuższe przechowywanie win Moulin-à-Vent, w porównaniu do pozostałych cru Beaujolais

Opis degustacyjny wina z Moulin-a-Vent

W opisywanym winie urzeka intensywna, purpurowa barwa. Wino w kieliszku jest niemal nieprzejrzyste, a na jego bukiet składa się szereg aromatów z grupy ciemnych owoców i przypraw. Rozpoznać tutaj można jeżynę, borówkę, czarną porzeczkę i śliwkę, odrobinę pieprzu, cynamonu i lukrecji. W ustach wino jest wyraźnie, acz przyjemnie cierpkie, a szorstkie taniny równoważy wyczuwalna kwasowość. Wrażeniom smakowym towarzyszy lekki aromat alkoholowy, którego stężenie w winie tym sięga ponad 14%. Wyczuwalny w nosie i rozgrzewający w ustach alkohol oraz owocowy charakter bukietu skłaniają do podania trunku w nieco niższym przedziale temperatur, odpowiedni będzie tutaj zakres od 14 do 16 stopni Celsjusza.

Rekomendacje kulinarne

Dzięki specyficznej strukturze wino wyjątkowo dobrze pasuje do pieczonej kaczki, wieprzowiny lub zestawów wędlin i wyrazistych smakowo serów.