Moulin-à-Vent Collin Bourisset

Moulin-a-Vent jest jednym z bardziej godnych uwagi dziesięciu Beaujolais crus, położonych w północnej części regionu Beaujolais. Winorośl w tej część Beaujolais uprawiana była od setek lat; najstarsze winnice założone zostały już w XV wieku. Granice obszaru zostały oficjalnie wytyczone w 1924 roku, a status AOC nadano w 1936 roku.
Wina Moulin-a-Vent, produkowane z szczepu Gamay, znane są ze smaku dalece odbiegającego od popularnych, lekkich i prostych win Beaujolais Nouveau - słyną z ciężkości i taniczności (w skali Gamay rzecz jasna).
Najbardziej charakterystyczną cechą opisywanego regionu są granitowe gleby przeszyte żyłami manganu. Minerał ten – nie występujący w innych crus Beaujolais – opóźnia wzrost zarówno listowia, jak i kiści winogron, co w rezultacie skutkuje niskimi plonami, ale niezwykle dojrzałych owoców, z których powstają wyraziste, aromatyczne wina. Koncentracja związków aromatycznych i smakowych pozwala na znacznie dłuższe przechowywanie win Moulin-a-Vent, w porównaniu do pozostałych cru Beaujolais.
W opisywanym winie urzeka intensywna, purpurowa barwa. Wino w kieliszku jest niemal nieprzejrzyste, a na jego bukiet składa się szereg aromatów z grupy ciemnych owoców i przypraw. Rozpoznać tutaj można jeżynę, borówkę, czarną porzeczkę i śliwkę, odrobinę pieprzu, cynamonu i lukrecji. Bukietowi towarzyszy lekki aromat alkoholowy, którego stężenie w winie tym sięga ponad 14%. Wyczuwalny w nosie i rozgrzewający w ustach alkohol oraz owocowy charakter bukietu skłaniają do podania trunku w nieco niższym przedziale temperatur, odpowiedni będzie tutaj zakres od 14 do 16 stopni Celsjusza. W ustach wino jest wyraźnie, acz przyjemnie cierpkie, a szorstkie taniny równoważy wyczuwalna kwasowość.
Struktura wina tworzy zeń idealne towarzystwo dla pieczonej kaczki, wieprzowiny lub zestawów wędlin i tłustych serów.