Duke of Clarence, Rich Madeira, Blandy’ s

Blandy’s Madeira, założona w 1811 roku przez Johna Blandy'ego, jest jedną z najstarszych rodzinnych firm produkujących wino na Maderze. Firma od ponad dwóch wieków pozostaje w rękach rodziny Blandy, nieustannie kultywującej tradycyjne metody produkcji wina na wyspie. Duke of Clarence to Madera dojrzewająca trzy lata. Na początku procesu produkcji wino fermentuje na skórkach z naturalnymi drożdżami w temperaturze kontrolowanej, w stalowych zbiornikach. W połowie fermentacji jest ona przerywana poprzez dodanie spirytusu gronowego. Dzięki wzmocnieniu alkoholem wino pozostaje naturalnie słodkie i zawiera w litrze 123 g. cukru. Istotny w produkcji Madery jest proces zwany estufagem, który trwa przez 3 miesiące i polega na cyklicznym podgrzewaniu i schładzaniu wina w przedziale temperatur między 45°C a 50°C. Po zakończeniu estufagem wino dojrzewa w dębowych beczkach nabierając dodatkowych aromatów i bardziej złożonego smaku.

Jak wygląda i jak smakuje Duke of Clarence, Rich Madeira?

Duke of Clarence produkowane jest głównie z Tinta Negra - czerwonej odmiany winorośli rosnącej na bogatych w materię organiczną glebach zwanych Cambisol, na wysokościach do 700 metrów. Choć wino powstaje z odmiany czerwonej, to jego barwa w kieliszku jest brązowo-słomkowa. To wynik (jak opisaliśmy powyżej) procesu podgrzewania, inaczej maderyzacji, podczas którego następuje zmiana aromatów i barwy. W bukiecie Duke of Clarence można wyczuć nuty dojrzałych ciemnych owoców, kawy, orzechów włoskich oraz delikatne akcenty karmelu i korzennych przypraw. Na podniebieniu wino jest gęste, słodkie i delikatnie cierpkie. W ustach wyraźnie rozgrzewa i pozostawia długi finisz.

Połączenia kulinarne z winem Duke of Clarence, Rich Madeira

Duke of Clarence, Rich Madeira idealnie pasuje do deserów, takich jak ciasta czekoladowe, tarty owocowe czy serniki. Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do wykwintnych serów, szczególnie tych pikantnych, z niebieską pleśnią. Wino podawać można również do pikantnych gulaszy lub pieczeni. Zalecamy podawanie tego wina w temperaturze 15 stopni.