Corvina, Cantina di Negrar

Corvina, Cantina di Negrar to umiarkowanie ciężkie czerwone wino pochodzące z regionu Veneto w północnych Włoszech. W lokalnych winnicach odmiana Corvina jest kluczowa dla produkcji słynnych win takich jak Amarone i Valpolicella. Wino powstaje w winnicach położonych na wzgórzach okolic Werony, na glebach wapienno-gliniastych, które nadają tamtejszym trunkom swoistych cech smakowych. Cantina di Negrar, założona została w 1933 roku, obecnie łączy tradycyjne metody uprawy i winifikacji z nowoczesną technologią, aby podkreślić elegancję i owocowy charakter tej odmiany.

Profil sensoryczny

Wino w kieliszku prezentuje głęboki rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. W bukiecie dominują aromaty dojrzałych wiśni, jeżyn i ciemnej śliwki, wzbogacone delikatnymi nutami pochodzącymi z dojrzewania w dębie – wskazuje na to lekki posmak wanilii i prażonej kawy. Na podniebieniu wino jest harmonijne: łagodna cierpkość tanin łączy się z przyjemną kwasowością i delikatnie rozgrzewającym alkoholem. Finisz pozostawia wrażenie soczystych owoców i subtelnej słodyczy, typowej dla dobrej jakości win z Veneto.

Zastosowanie kulinarne

To wino doskonale komponuje się z daniami kuchni weneckiej. Polecamy podawać je z risotto alla Amarone, pieczonym udźcem wieprzowym z jabłkami lub tradycyjną pastą z dziczyzną. Świetnie sprawdzi się również w towarzystwie serów, np. Monte Veronese, Asiago oraz przekąsek takich jak wędzona szynka z figami czy bruschetta z masłem truflowym. Dzięki umiarkowanej intensywności pasuje nawet do pikantnych dań z grilla. Zalecana temperatura podawania: 16-18°C