Carménère, Reserva Especial, Cono Sur

Carménère, Reserva Especial pochodzi z chilijskiej doliny Cachapoal. Producent tego wina, firma Cono Sur rozpoczynała działalność na rynku w roku 1993 jako część znanej grupy Concha y Toro. Szybko jednak stała się niezależnym liderem w produkcji wysokiej jakości win. Firma jest znana z innowacyjnego podejścia do winifikacji oraz stosowania organicznych metod uprawy winorośli. Cono Sur specjalizuje się w winach z pojedynczych parcel, eksponując właściwości smakowe typowe dla win z poszczególnych regionów Chile.

Profil aromatyczny i smakowy

Wino urzeka głębokim, rubinowym kolorem. Podczas degustacji wyczuwalny jest wyraźny i złożony bukiet. Rozpoznawalne są tutaj akcenty jeżyn, czereśni, czarnej porzeczki, papryki oraz czekolady z wysoką zawartością kakao. Smak wina jest umiarkowanie cierpki i przyjemnie rozgrzewający, a w ustach pozostaje długi, elegancki posmak. Struktura wina jest dobrze zrównoważona, z wyraźną mineralnością i subtelną goryczką w finiszu.

Propozycje kulinarne

Wino świetnie komponuje się z wyrazistymi daniami z pieca jak pieczona jagnięcina z rozmarynem, kaczka z marynatą z czerwonego wina i pomarańczy, pieczeń wieprzowa z jabłkami i jalapeño. Podać tutaj można również enchiladas z wołowiną w sosie mole, tacos z karmelizowaną cebulą i serem kozim lub curry z jagnięciną i suszonymi śliwkami. Zalecana temperatura podawania 16-18°C.