Barolo, Rocche di Castelletto, Cascina Chicco

Barolo, Rocche di Castelletto, Cascina Chicco to klasyczne wino z Piemontu, produkowane z odmiany Nebbiolo. W kieliszku jest przejrzyste, o średniej intensywności zabarwienia. Widoczny kolor wina jest typowy dla szczepu – rubinowy z miedzianymi refleksami.

Profil sensoryczny Barolo, Rocche di Castelletto

Odpowiednio długie napowietrzanie wino wynagradza wyraźnym bukietem przepełnionym aromatami suszonej śliwki, konfitury z płatków róży, fiołków, dżemu z truskawek, jeżyn, piżma, tytoniu, toffi oraz kawy. Rozpoznane w nosie aromaty powtarzają się w ustach, sprawiając wrażenie konsekwencji. Smak wina jest wyraźnie cierpki, na podniebieniu mocno wyczuwalna kwasowość współgra ze zdecydowanie ściągającymi taninami i rozgrzewającym alkoholem. Jak zapowiadaliśmy na wstępie, przed degustacją wino wymaga długiego napowietrzania – otwarcie butelki na 12 godzin przed konsumpcją nie będzie w tym przypadku przesadą.

Z jakimi potrawami podawać Barolo?

Barolo to wino o potężnej strukturze, które doskonale komponuje się z klasycznymi daniami kuchni piemonckiej. Znakomicie pasuje do brasato al Barolo – duszonej wołowiny w winie, która podczas długiego gotowania mięknie i nabiera bogatego smaku. Trunek świetnie sprawdzi się w połączeniu z agnolotti del plin, czyli niewielkimi ravioli nadziewanymi mięsem, a także z dojrzewającymi serami jak Castelmagno. Dla miłośników dziczyzny polecamy zestawienie z dzikiem w sosie grzybowym. Zalecamy podawanie w temperaturze 16-18°C.