Aglianico Salento, Scarfoglio, Trullo di Pezza

Trullo di Pezza to rodzinna winnica w regionie Apulia, specjalizująca się w uprawie lokalnych odmian winorośli. Jedną z nich jest Aglianico, określane często mianem „Nebbiolo Południa”. Winogrona tej odmiany długo dojrzewają na krzewach, co pozwolą im osiągnąć wysoką koncentrację aromatów i elementów budujących strukturę smakową. Wino Aglianico Scarfoglio fermentowało w stalowych zbiornikach, a następnie dojrzewało w dębowych beczkach, dzięki czemu zyskało dodatkową złożoność smaków.

Degustacja wina Aglianico Salento, Scarfoglio

W kieliszku trunek prezentuje się w niezwykle ciemnej, purpurowo-mahoniowej barwie. Jego dojrzały bukiet przepełniają wyraziste aromaty typowe dla Aglianico. Rozpoznać tutaj można dżem śliwkowy, ziarna kakao, tytoń, wanilię, czarny pieprz. W ustach wino ukazuje prawdziwie muskularny charakter. Jest bardzo cierpkie i mocno rozgrzewające, a strukturę smakową spaja wyczuwalna kwasowość. Znakomitą jakość potwierdza powtarzający się w ustach bukiet aromatyczny oraz długi finisz. Przed podaniem wino wymaga napowietrzenia.

Propozycje kulinarne

Aglianico Salento Scarfoglio to wino stworzone do dań o intensywnym smaku. Świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, takim jak jagnięcina z rozmarynem, wołowina duszona w czerwonym winie czy dziczyzna w sosie borowikowym. Doskonale pasuje również do długo dojrzewających serów, np. pecorino lub parmigiano reggiano, a także dań kuchni włoskiej, takich jak ossobuco, tagliatelle z ragù z dzika czy klasyczna lazania. Zalecana temperatura podawania: 16-18°C.