Carménère, Montes Alpha

Bogactwo smakowe win chilijskich zawdzięczamy zróżnicowanym warunkom cechującym lokalne winnice. Do produkcji Carmenère Alpha winogrona pozyskiwane są z dwóch bardzo ważnych obszarów doliny Colchagua – Apalta i Marchigüe. Teren Apalty dzieli się na obszary nawadniane przez pobliską rzekę Tinguiririca, oraz te na których specyfikę ma wpływ woda deszczowa i erodowany materiał ze zboczy górskich. Gleba jest zwykle głębsza na równinie i płytsza u podnóża gór i na wyższych obszarach. Winnice Carmenère osiągają lepsze wyniki, gdy sadzi się je na głębszej glebie, z umiarkowaną retencją wilgoci. Marchigüe jest bardziej płaska, z łagodniejszymi wzgórzami. Gleba jest tam płytka, miejscami nie głębsza niż 60 cm, o średniej zawartości gliny i dużej zdolności do retencji wody. Winnice Carmenère znajdują się w niższych obszarach, które są głębokie i charakteryzują się dużą wilgotnością. Winnice Montes mają gęstość nasadzeń 5,555 sadzonek na hektar i są prowadzone w systemie podwójnego Guyota, co pozwala uzyskać przybliżoną wydajność 9000 kg/ha. Liście najbliżej kiści są usuwane na początku stycznia, pozostawiając winogrona całkowicie odsłonięte, aby osiągnąć równomierne dojrzewanie i dobry poziom kwasowości i potencjału fenolowego. Winogrona do produkcji opisywanego wina są zbiera ne ręcznie i transportowane do winnicy w 300-kilogramowych pojemnikach po czym dodatkowo selekcjonowane ręcznie przed odszypułkowaniem. Po fermentacji alkoholowej i jabłkowo-mlekowej wino dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu przez 12 miesięcy, a mała część pozostawiana jest w betonowych zbiornikach czekając na dołączenie do końcowej mieszanki, przed butelkowaniem. W trakcie degustacji możemy cieszyć oko głęboką barwą wina w odcieniach rubinu i purpury. Do nosa docierają wyraźne zapachy dojrzałych czarnych owoców, takich jak śliwka, jagoda i jeżyna. Wyczuwalne są również pikantne nuty czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej. 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu wnosi aromaty tostów, gorzkiej czekolady i wanilii. Na podniebieniu wino jest gładkie, z doskonałym ciałem i równowagą, z nutami mlecznymi, takimi jak toffi i jogurt, po których następuje długi finisz. Idealnie pasuje do jagnięciny, wołowiny a nawet dobrej jakości hamburgerów. Godne polecenia!